Batatas novas com maionese

Os batatas novas com maionese são preparadas de forma simples, mas precisam de um pouco de paciência entre as etapas. Após a fervura, as batatas devem esfriar bem e ser mantidas na geladeira antes de serem descascadas e cortadas. Assim, elas permanecem mais firmes e não se desmancham facilmente na salada. A cebola, a mistura de vinagre com açúcar e a maionese com creme de leite completam o sabor sem precisar de muitos ingredientes. Informações rápidas Tempo total: não especificado; inclui a fervura das batatas, seu resfriamento e um mínimo de 30 minutos de descanso na geladeira após a montagem Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: não especificado; as batatas são cozidas em água com sal Porções: não especificadas; a quantidade é suficiente para várias porções, dependendo de como é servida Dificuldade: fácil Tipo da receita: salada de batata com maionese Ingredientes Para a salada de batata 1 kg de batatas novas 2 cebolas 1 colher de chá rasa de açúcar 1 colher de sopa de vinagre 2 colheres de sopa de água sal, a gosto pimenta, a gosto Para a maionese 1 gema de ovo 1 colher de chá de mostarda 100 ml de óleo 200 ml de creme de leite Modo de preparo 1. Cozinhe as batatas novas em água com sal até que estejam cozidas. Não há um tempo exato indicado na receita básica, então a verificação deve ser feita de acordo com o tamanho das batatas e a rapidez com que cozinham. 2. Após a fervura, deixe as batatas esfriar, depois coloque-as na geladeira. Este é um passo importante para esta salada: batatas frias são mais firmes e cortam mais facilmente sem desmanchar. 3. Quando estiverem bem frias, descasque-as e corte-as em rodelas. Se forem batatas novas pequenas, as rodelas podem ser mais finas; o importante é que sejam cortadas o mais uniformemente possível, para que a salada se misture facilmente. 4. Corte a cebola em fatias finas e adicione-a sobre as batatas. 5. Em um recipiente pequeno, misture o vinagre com o açúcar e a água. Despeje a mistura sobre as batatas e a cebola. 6. Tempere a salada de batata com sal e pimenta, a gosto. Misture delicadamente, sem esmagar as rodelas. 7. Para a maionese, coloque a gema e a mostarda em uma tigela e prepare a maionese adicionando gradualmente o óleo. 8. Quando a maionese estiver pronta, misture-a com o creme de leite. Na receita que faço, costumo usar creme de leite Monor, especialmente para maioneses. É uma preferência pessoal, não uma condição para a receita. 9. Despeje a maionese misturada com creme de leite sobre as batatas e combine tudo com cuidado, para que as batatas permaneçam o mais inteiras possível. 10. Coloque a salada na geladeira por pelo menos meia hora antes de servir. Durante esse tempo, os sabores se combinam, e a salada é servida fria. Por que faço a receita com frequência É uma salada fácil de preparar e usa ingredientes que geralmente tenho à mão. As batatas, a cebola e a maionese com creme de leite são suficientes para um acompanhamento substancial, mas a salada também pode ser servida como um prato separado. Gosto especialmente do fato de que pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira até a refeição. O resfriamento das batatas antes de cortá-las faz diferença na textura e ajuda a salada a não ficar esfarelada. Dicas As batatas devem esfriar antes de serem descascadas e cortadas. Se ainda estiverem quentes ou macias, podem se romper facilmente ao serem misturadas com a cebola e o molho. Não é necessário misturar energicamente. Para que as rodelas permaneçam visíveis, use movimentos delicados e misture apenas o suficiente para que a maionese se distribua. O sal e a pimenta são adicionados a gosto, pois as batatas já foram cozidas em água com sal, e a maionese e a mostarda também contribuem para o sabor final. A salada deve ser mantida na geladeira por pelo menos 30 minutos após estar pronta. Esse tempo é mencionado na receita e ajuda o prato a ser servido frio. Substituições O creme de leite usado na maionese pode ser escolhido de acordo com a preferência. Na receita básica é utilizado creme de leite Monor, mas não é obrigatório uma marca específica. Não há uma substituição mencionada para o vinagre na receita original, então, para manter o sabor original, é preferível usá-lo exatamente na quantidade indicada. Variações A receita básica permanece uma salada de batata com cebola, maionese e creme de leite. As quantidades de sal e pimenta podem ser ajustadas a gosto, sem alterar a estrutura do prato. Apenas a consistência final pode ser modificada pela quantidade de maionese adicionada, mas a receita usa 100 ml de óleo para a maionese e 200 ml de creme de leite. Para manter as proporções originais, é melhor que essas quantidades sejam respeitadas. Ideias de apresentação A salada é servida fria, após ter estado na geladeira por no mínimo 30 minutos. Pode ser colocada na mesa como salada de batata ou como acompanhamento ao lado de outro prato. Como já é substancial e contém maionese misturada com creme de leite, não precisa de outro acompanhamento no mesmo prato. Perguntas frequentes As batatas devem ser descascadas antes de cozinhar? Na receita básica, as batatas são cozidas primeiro, depois deixadas esfriar e descascadas. É importante que a ordem seja mantida, especialmente para que possam ser manuseadas sem desmanchar. Por que as batatas devem ser colocadas na geladeira antes de cortá-las? O resfriamento as torna mais firmes. Batatas quentes ou insuficientemente resfriadas podem se romper facilmente ao serem descascadas, cortadas e misturadas com o molho. Pode-se usar maionese comprada? A receita original usa maionese feita com gema, mostarda e óleo, depois misturada com creme de leite. Para manter a receita exatamente como está, a maionese é feita em casa. Quanto tempo a salada deve ficar na geladeira antes de servir? Depois que a maionese foi misturada com as batatas, a salada deve ser deixada na geladeira por pelo menos meia hora. A salada pode ser servida quente? Não. A receita é para uma salada servida fria, e o resfriamento das batatas e a manutenção do prato na geladeira fazem parte do modo de preparo. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem do tipo de creme de leite usado, da quantidade exata de sal e do número de porções em que a salada é dividida. O cálculo é feito para a quantidade total de ingredientes indicados, usando um creme de leite comum e aproximações para batatas, cebola, gema e óleo. Para aproximadamente 100 g de salada: Calorias: aproximadamente 140-160 kcal Proteínas: aproximadamente 2 g Gorduras: aproximadamente 9-11 g Carboidratos: aproximadamente 11-13 g Fibras: aproximadamente 1,5-2 g A maior parte das gorduras provém do óleo e do creme de leite, enquanto as batatas contribuem principalmente com carboidratos. Os valores podem variar bastante dependendo da gordura do creme de leite e da proporção final entre batatas e maionese. Armazenamento e reaquecimento A salada deve ser mantida na geladeira, em um recipiente coberto, pois contém maionese, creme de leite e gema. A receita é destinada a ser servida fria e não é reaquecida. É melhor ser retirada da geladeira apenas antes da refeição e não ficar muito tempo à temperatura ambiente. Para uma textura melhor, a salada deve ser consumida após ter estado na geladeira por pelo menos 30 minutos, mas não deve ser retirada e aquecida. Se for preparada com antecedência, deve ser mantida fria até a hora de servir.

Ingredientes

Ingredientes:
1 kg de batatas novas
2 cebolas
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de água
sal
pimenta Para a maionese:
1 gema de ovo
1 colher de chá de mostarda
100 ml de óleo
200 ml de creme de leite

Batatas novas com maionese

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