新じゃがいもとマヨネーズ
新じゃがいもとマヨネーズのサラダは、簡単に作れますが、工程の間に少しの忍耐が必要です。茹でた後、じゃがいもはしっかり冷やし、皮をむいて切る前に冷蔵庫で冷やしておく必要があります。そうすることで、じゃがいもはよりしっかりとし、サラダの中で崩れにくくなります。玉ねぎ、酢と砂糖の混合物、そしてサワークリーム入りのマヨネーズが、少ない材料でも風味を引き立てます。 クイック情報 合計時間: 明記されていません; じゃがいもの茹で時間、冷却時間、そして組み立て後に冷蔵庫で最低30分の休息を含みます。 調理時間: 元のレシピには明記されていません。 茹で時間: 明記されていません; じゃがいもは塩水で茹でます。 ポーション: 明記されていません; 量はサーブの仕方に応じて複数のポーションに十分です。 難易度: 簡単 レシピのタイプ: マヨネーズ入りじゃがいものサラダ 材料 じゃがいものサラダ用 1 kg 新じゃがいも 2 玉ねぎ 小さじ1 砂糖 大さじ1 酢 大さじ2 水 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて マヨネーズ用 卵黄1個 小さじ1 マスタード 100 ml 油 200 ml サワークリーム 作り方 1. 新じゃがいもを塩水で茹で、柔らかくなるまで調理します。基本レシピには正確な時間は記載されていないため、じゃがいもの大きさや茹で時間に応じて確認してください。 2. 茹でた後、じゃがいもを冷やし、その後冷蔵庫に入れます。このサラダにとって重要なステップです: 冷たいじゃがいもはよりしっかりとしており、崩れずに切ることができます。 3. しっかり冷えたら、皮をむき、輪切りにします。小さな新じゃがいもであれば、輪切りは薄くても構いません; サラダが混ざりやすくするために、できるだけ均一に切ることが重要です。 4. 玉ねぎを薄切りにし、じゃがいもの上に加えます。 5. 小さな容器に、酢、砂糖、水を混ぜます。混合物をじゃがいもと玉ねぎの上に注ぎます。 6. 塩と胡椒でじゃがいものサラダの味を調えます。注意深く混ぜて、輪切りを潰さないようにします。 7. マヨネーズを作るために、卵黄とマスタードをボウルに入れ、油を少しずつ加えながらマヨネーズを作ります。 8. マヨネーズができたら、サワークリームと混ぜます。私が作るレシピでは、通常モノールのサワークリームを使いますが、特に必要というわけではありません。 9. サワークリームと混ぜたマヨネーズをじゃがいもにかけ、じゃがいもができるだけ崩れないように注意して混ぜます。 10. サラダを冷蔵庫に入れ、サーブする前に最低30分置いておきます。この時間で味がなじみ、サラダは冷たく提供されます。 なぜこのレシピをよく作るのか このサラダは簡単に作れる上、普段手に入る材料を使うことができます。じゃがいも、玉ねぎ、サワークリーム入りのマヨネーズだけで、ボリュームのある付け合わせができますが、サラダ自体を別の料理として提供することもできます。特に、事前に準備できて、食事まで冷蔵庫で保存できる点が気に入っています。じゃがいもを切る前に冷やすことで、食感に違いが出て、サラダが崩れにくくなります。 ヒント じゃがいもは、皮をむく前に冷やす必要があります。まだ熱いままだと、玉ねぎやドレッシングと混ぜるときに簡単に崩れてしまいます。 強く混ぜる必要はありません。輪切りが見えるように、注意深い動きで、マヨネーズが行き渡るまで軽く混ぜてください。 塩と胡椒は好みに応じて加えてください。じゃがいもはすでに塩水で茹でられているため、マヨネーズとマスタードも風味に寄与します。 サラダは、完成後最低30分冷蔵庫に置いておく必要があります。この時間はレシピに記載されており、料理を冷たく提供するのに役立ちます。 置き換え マヨネーズに使用するサワークリームは、お好みで選べます。基本レシピではモノールのサワークリームを使用していますが、特定のブランドは必要ありません。 酢については、元のレシピに置き換えは記載されていないため、元の味を保つためには、指定された量をそのまま使用することが望ましいです。 バリエーション 基本レシピは、玉ねぎ、マヨネーズ、サワークリーム入りのじゃがいものサラダです。塩と胡椒の量は好みに応じて調整できますが、料理の構造を変えることはありません。 マヨネーズの量を変えることで最終的な食感を調整できますが、レシピではマヨネーズ用に100 mlの油と200 mlのサワークリームを使用しています。元の比率を保つためには、これらの量を守るのが良いでしょう。 提供アイデア サラダは冷たく提供され、冷蔵庫で最低30分置いた後にサーブされます。じゃがいものサラダとしてテーブルに出すことも、他の料理の付け合わせとしても利用できます。すでにボリュームがあり、サワークリーム入りのマヨネーズを含んでいるため、同じ皿に別の付け合わせは必要ありません。 よくある質問 じゃがいもは茹でる前に皮をむく必要がありますか？ 基本レシピでは、じゃがいもはまず茹でてから冷やし、皮をむきます。この順序を守ることが重要で、崩れずに扱えるようになります。 なぜじゃがいもを切る前に冷蔵庫に入れる必要があるのですか？ 冷やすことで、じゃがいもがよりしっかりとします。熱いままや十分に冷やされていないじゃがいもは、皮をむいたり、切ったり、ドレッシングと混ぜたりする際に簡単に崩れてしまいます。 市販のマヨネーズを使用できますか？ 元のレシピでは、卵黄、マスタード、油から作ったマヨネーズを使用し、その後サワークリームと混ぜます。レシピを正確に保つためには、マヨネーズを自宅で作るのが理想です。 サラダは提供前に冷蔵庫でどれくらい置いておく必要がありますか？ マヨネーズがじゃがいもと混ざった後、サラダは最低30分冷蔵庫に置いておく必要があります。 サラダを温かく提供することはできますか？ できません。このレシピは冷たいサラダ用であり、じゃがいもを冷やし、料理を冷蔵庫に保管することが調理法の一部です。 栄養価 以下の値は推定値であり、使用するサワークリームの種類、正確な塩の量、サラダのポーション数によって異なります。計算は、指定された材料の全量に基づき、通常のサワークリームを使用し、じゃがいも、玉ねぎ、卵黄、油に対しておおよその値を用いています。 約100gのサラダあたり: カロリー: 約140-160 kcal タンパク質: 約2 g 脂肪: 約9-11 g 炭水化物: 約11-13 g 食物繊維: 約1.5-2 g 脂肪の大部分は油とサワークリームから来ており、じゃがいもは主に炭水化物を提供します。値はサワークリームの脂肪分とじゃがいもとマヨネーズの最終的な比率によって大きく変わる可能性があります。 保存と再加熱 サラダは冷蔵庫で密閉容器に保管し、マヨネーズ、サワークリーム、卵黄を含むため、冷たく提供されることを目的としていますので再加熱はしません。食事の直前に冷蔵庫から取り出し、室温に長時間置かない方が良いです。 最良の食感を得るために、サラダは最低30分冷蔵庫に置いた後に消費されるべきですが、取り出して加熱することは避けてください。事前に準備した場合は、提供まで冷たく保ちます。
材料
- 材料：
- 新じゃがいも1kg
- 玉ねぎ2個
- 砂糖小さじ1
- 酢大さじ1
- 水大さじ2
- 塩、コショウ マヨネーズ用：
- 卵黄1個
- マスタード小さじ1
- 油100ml
- サワークリーム200ml
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