Запеченные баклажаны

Запеченные баклажаны с овощами и пармезаном Каждый раз, когда я готовлю баклажаны в духовке, я полагаюсь на этот рецепт, потому что он простой и без заморочек. Больше всего мне нравится, что не нужны редкие ингредиенты или сложные техники. Я пробовал вариант с жареными баклажанами и вариант с запеченными, и оба получаются хорошими, в зависимости от того, сколько времени у вас есть. Это рецепт, который я готовлю, когда хочу сытный обед, но который не требует много усилий. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20 минут Время приготовления/выпекания: 35-40 минут (включая жарку и время в духовке) Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: вегетарианское основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты 1 большой баклажан 1/2 маленького белого лука 2 зеленых лука 1/2 красного перца 3 зубчика чеснока 100 г черри помидоров 3 столовые ложки томатной пасты 30 г пармезана 2 лавровых листа свежая петрушка масло соль перец масло (для смазывания формы) Способ приготовления 1. Вымойте баклажан и нарежьте его на кусочки подходящей толщины. Посыпьте каждую дольку крупной солью и оставьте в дуршлаге или на тарелке на 15-20 минут, чтобы он выпустил горький сок. 2. Тем временем очистите и мелко нарежьте белый лук. Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами. Очистите чеснок. Перец очистите от семян, промойте и нарежьте полосками. 3. Помидоры черри промойте и нарежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера. 4. После того как баклажаны отцежены и выпустили жидкость, быстро промойте их холодной водой, затем хорошо высушите бумажным полотенцем. 5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте баклажаны с обеих сторон поочередно. Не переполняйте сковороду. Когда они станут золотистыми, выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. 6. В другой сковороде или в той же добавьте еще немного масла и положите перец и чеснок обжариваться на сильном огне в течение 2-3 минут, чтобы они слегка размягчились и выпустили свой аромат. 7. Добавьте белый лук и зеленый лук к перцу и чесноку. Продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими, но не должны подрумяниться. 8. Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту к овощам, добавьте лавровые листья и перемешайте. Готовьте на медленном огне 8-10 минут, пока соус не загустеет и овощи не будут готовы. В конце отрегулируйте соль и перец. 9. Натрите пармезан и оставьте его для сборки. 10. Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла (или используйте пергаментную бумагу, если предпочитаете менее жирное). 11. Выложите слой жареных баклажанов в форму. Сверху положите овощной соус с помидорами и посыпьте тертым пармезаном. По желанию можно добавить и нарезанную свежую петрушку. 12. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте форму в духовку на 15-20 минут, чтобы ароматы смешались и пармезан расплавился. 13. Выньте форму и дайте ей остыть несколько минут. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из рецептов, к которому я обращаюсь, когда у меня есть баклажаны и я не хочу делать салат. Его можно приготовить заранее, он подходит для обеда или ужина, и на следующий день тоже остается вкусным. Ингредиенты доступны и могут быть адаптированы в зависимости от того, что вы найдете в холодильнике. Советы и вариации Советы Если вы не хотите жарить баклажаны, вы можете смазать их небольшим количеством масла и запечь их прямо в духовке на пергаментной бумаге при 200°C, пока они слегка не подрумянятся. Хорошо отожмите баклажаны после жарки, чтобы они не были слишком жирными. Нарежьте баклажаны равномерно, ни слишком тонко, ни слишком толсто, чтобы они готовились равномерно. Не убирайте лавровые листья, они придают соусу приятный аромат. Замены Пармезан можно заменить на сыр, если у вас под рукой нет пармезана. Если у вас нет помидоров черри, можно использовать любые помидоры, нарезанные кубиками. Вы можете использовать только белый лук, если у вас нет зеленого лука, но вместе они придают более свежий вкус. Вариации Для большей плотности вы можете добавить дополнительный слой баклажанов и чередовать два слоя с соусом. Если хотите более острый вкус, добавьте немного острого перца, когда обжариваете овощи. Можно посыпать немного нарезанной мяты в конце для другого аромата. Идеи подачи Подается горячим, как основное блюдо, с свежим хлебом. Можно также подать как гарнир к простому мясу, если вы не хотите полностью вегетарианское меню. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать меньшие баклажаны или больше баклажанов вместо одного большого? Да, пока у вас примерно одинаковое количество баклажанов, вы можете использовать больше, если нарежете их одинаково. Если у меня нет томатной пасты, могу ли я использовать разбавленную томатную пасту? Да, томатную пасту можно разбавить небольшим количеством воды, чтобы получить консистенцию томатной пасты. Обязательно ли добавлять пармезан? Нет, если у вас его нет или вы его не едите, вы можете пропустить или заменить тертым сыром. Насколько солеными должны быть баклажаны в начале? Посыпьте крупной солью все дольки, но не переусердствуйте. Соль вытянет горький сок, а затем баклажаны нужно промыть, чтобы они не были слишком солеными. Что делать, если овощной соус слишком жидкий? Дайте ему увариться больше на медленном огне, прежде чем положить его на баклажаны, чтобы блюдо не получилось водянистым в духовке. Пищевая ценность Ориентировочно, одна порция содержит около 230-270 ккал, в зависимости от количества используемого масла. Белки: 7-9 г на порцию. Углеводы: 18-22 г Жиры: 13-16 г (в зависимости от того, сколько масла и пармезана вы используете) Ориентировочные значения для одной порции из трех, без хлеба или дополнительных гарниров. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике до 2 дней, накрытым. Разогревать можно либо в духовке при 160°C, накрытым фольгой, либо в микроволновке. Блюдо также хорошее на следующий день, но текстура баклажанов может стать более мягкой. Не рекомендую замораживать, так как они станут еще мягче.