Bakłażany pieczone w piekarniku

Bakłażan zapiekany z warzywami i parmezanem Ile razy gotuję bakłażana w piekarniku, polegam na tym przepisie, ponieważ jest prosty i bezproblemowy. Najbardziej cenię sobie to, że nie potrzebujesz rzadkich składników ani skomplikowanych technik. Testowałem wersję z smażonymi bakłażanami i pieczonymi, obie są dobre, w zależności od tego, ile masz czasu. To przepis, który robię, gdy mam ochotę na sycący posiłek, ale który nie wymaga dużego wysiłku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania/pieczenia: 35-40 minut (w tym smażenie i czas w piekarniku) Porcje: 2-3 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne wegetariańskie, obiad lub kolacja Składniki 1 duży bakłażan 1/2 małej białej cebuli 2 szczypiorki 1/2 czerwonej papryki 3 ząbki czosnku 100 g pomidorków koktajlowych 3 łyżki przecieru pomidorowego 30 g parmezanu 2 liście laurowe świeża pietruszka olej sól pieprz masło (do posmarowania formy) Sposób przygotowania 1. Umyj bakłażana i pokrój go na plastry o odpowiedniej grubości. Posyp każdy plaster dużą solą i pozostaw w durszlaku lub na talerzu na około 15-20 minut, aby puścił gorzki sok. 2. W międzyczasie obierz i drobno posiekaj białą cebulę. Pokrój szczypiorek w cienkie krążki. Obierz czosnek. Paprykę oczyść z nasion, umyj i pokrój w paski. 3. Pomidorki koktajlowe umyj i pokrój na pół lub na ćwiartki, w zależności od ich wielkości. 4. Po tym, jak bakłażan odciekł i puścił sok, szybko opłucz go zimną wodą, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. 5. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż bakłażany z obu stron, pojedynczo. Nie przepełniaj patelni. Gdy będą złote, wyjmij je na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju. 6. Na innej patelni lub na tej samej dodaj jeszcze trochę oleju i wrzuć paprykę oraz czosnek, smażąc na dużym ogniu przez około 2-3 minuty, aż lekko zmiękną i uwolnią aromat. 7. Dodaj białą cebulę i szczypiorek do papryki i czosnku. Kontynuuj smażenie, aż warzywa zmiękną, ale nie powinny być zrumienione. 8. Dodaj pokrojone pomidory i przecier pomidorowy do warzyw, dodaj liście laurowe i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, aż sos zgęstnieje, a warzywa będą ugotowane. Na koniec dopraw solą i pieprzem. 9. Zetrzyj parmezan i zachowaj go do montażu. 10. Posmaruj formę do pieczenia odrobiną masła (lub użyj papieru do pieczenia, jeśli wolisz mniej tłusto). 11. Ułóż warstwę smażonego bakłażana w formie. Nałóż na nie sos warzywny z pomidorami i posyp startym parmezanem. Opcjonalnie możesz dodać również posiekaną świeżą pietruszkę. 12. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw formę do piekarnika na 15-20 minut, aby smaki się połączyły, a parmezan się roztopił. 13. Wyjmij formę i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Przed podaniem posyp świeżą pietruszką. Dlaczego często robię ten przepis Jest to jeden z przepisów, do których sięgam, gdy mam bakłażany i nie chcę robić sałatki. Można go przygotować z wyprzedzeniem, nadaje się na obiad lub kolację, a następnego dnia również smakuje dobrze. Składniki są dostępne i można je dostosować w zależności od tego, co znajdziesz w lodówce. Porady i wariacje Porady Jeśli nie chcesz smażyć bakłażanów, możesz je posmarować odrobiną oleju i piec bezpośrednio w piekarniku, na papierze do pieczenia, w temperaturze 200°C, aż lekko się zrumienią. Dokładnie odsącz bakłażany po usmażeniu, aby nie były zbyt tłuste. Pokrój bakłażany równomiernie, ani zbyt cienko, ani zbyt grubo, aby gotowały się równomiernie. Nie usuwaj liści laurowych, nadają przyjemny aromat sosowi. Zamienniki Parmezan można zastąpić serem żółtym, jeśli nie masz parmezanu pod ręką. Jeśli nie masz pomidorków koktajlowych, można użyć dowolnych pomidorów, pokrojonych w kostkę. Możesz użyć tylko białej cebuli, jeśli nie masz szczypiorku, ale razem nadają świeższy smak. Wariacje Aby uzyskać większą konsystencję, możesz dodać dodatkową warstwę bakłażana i przeplatać dwie warstwy sosem. Jeśli chcesz bardziej pikantnego smaku, dodaj odrobinę ostrej papryki podczas smażenia warzyw. Możesz posypać odrobiną posiekanej mięty na koniec, aby uzyskać inny aromat. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło jako danie główne, z świeżym chlebem. Można też podać jako dodatek do prostego mięsa, jeśli nie chcesz wyłącznie wegetariańskiego menu. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mniejszych bakłażanów lub więcej bakłażanów zamiast jednego dużego? Tak, pod warunkiem, że masz mniej więcej tę samą ilość bakłażana, możesz użyć więcej, o ile pokroisz je w ten sam sposób. Jeśli nie mam przecieru, mogę użyć rozcieńczonej pasty pomidorowej? Tak, pastę pomidorową można rozcieńczyć odrobiną wody, aby uzyskać konsystencję przecieru. Czy muszę dodawać parmezan? Nie, jeśli go nie masz lub nie jesz, możesz go pominąć lub zastąpić startym serem żółtym. Jak słone powinny być bakłażany na początku? Posyp dużą solą wszystkie plastry, ale nie przesadzaj. Sól wydobędzie gorzki sok, a następnie bakłażany należy przepłukać, aby nie były zbyt słone. Co zrobić, jeśli sos warzywny jest zbyt rzadki? Pozwól mu bardziej odparować na małym ogniu przed nałożeniem na bakłażany, aby danie nie było wodniste w piekarniku. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja ma około 230-270 kcal, w zależności od ilości użytego oleju. Białko: 7-9 g na porcję. Węglowodany: 18-22 g Tłuszcze: 13-16 g (w zależności od tego, ile oleju i parmezanu używasz) Wartości orientacyjne dla jednej porcji z trzech, bez chleba lub dodatkowych dodatków. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce do 2 dni, przykryte. Podgrzewanie można wykonać w piekarniku w temperaturze 160°C, przykryte folią, lub w mikrofalówce. Danie jest dobre także następnego dnia, ale tekstura bakłażanów może stać się bardziej miękka. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ jeszcze bardziej zmiękną.