Aubergines au four

Name: Aubergines au four - Aurora K.
Ingredients: 1 grosse aubergine; 1/2 petit oignon blanc; 2 tiges doignon vert; 1/2 poivron rouge; 3 gousses dail; 100 g de tomates cerises; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 30 g de fromage parmesan; 2 feuilles de laurier; persil; huile; sel; poivre; beurre (pour graisser le plat)

Savoureux - Aubergines au four par Aurora K. - Recettes Recipia

Aubergines au four avec légumes et parmesan Chaque fois que je cuisine des aubergines au four, je m'appuie sur cette recette car elle est simple et sans tracas. Ce que j'apprécie le plus, c'est que vous n'avez pas besoin d'ingrédients rares ou de techniques compliquées. J'ai essayé à la fois la version avec aubergines frites et celle avec aubergines rôties, et les deux sont réussies, selon le temps dont vous disposez. C'est une recette que je fais quand j'ai envie d'un repas copieux qui ne nécessite pas trop d'efforts. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes (y compris la friture et le temps au four) Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal végétarien, déjeuner ou dîner Ingrédients 1 grande aubergine 1/2 petite oignon blanc 2 oignons verts 1/2 poivron rouge 3 gousses d'ail 100 g de tomates cerises 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 30 g de parmesan 2 feuilles de laurier persil frais huile sel poivre beurre (pour graisser le plat) Méthode de préparation 1. Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches de l'épaisseur appropriée. Saupoudrez de gros sel sur chaque tranche et laissez-les dans une passoire ou sur une assiette pendant environ 15-20 minutes pour qu'elles libèrent leur jus amer. 2. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon blanc. Coupez les oignons verts en rondelles fines. Épluchez les gousses d'ail. Retirez les graines du poivron, lavez-le et coupez-le en lanières. 3. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. 4. Après que les aubergines aient égoutté et libéré leur liquide, rincez-les rapidement à l'eau froide, puis séchez-les bien avec une serviette en papier. 5. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites frire les tranches d'aubergine des deux côtés, une à la fois. Ne surchargez pas la poêle. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. 6. Dans une autre poêle ou dans la même, ajoutez un peu plus d'huile et faites revenir le poivron et l'ail à feu vif pendant environ 2-3 minutes, juste pour qu'ils ramollissent légèrement et libèrent leur arôme. 7. Ajoutez l'oignon blanc et l'oignon vert au poivron et à l'ail. Continuez à faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais ne doivent pas être dorés. 8. Ajoutez les tomates coupées et le concentré de tomate sur les légumes, ajoutez les feuilles de laurier et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et que les légumes soient cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre à la fin. 9. Râpez le parmesan et mettez-le de côté pour le montage. 10. Graissez un plat de cuisson avec un peu de beurre (ou utilisez du papier sulfurisé si vous préférez moins gras). 11. Placez une couche d'aubergines frites dans le plat. Ajoutez la sauce de légumes avec les tomates et saupoudrez le parmesan râpé par-dessus. En option, vous pouvez également ajouter du persil frais haché. 12. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le plat pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que le parmesan fonde. 13. Retirez le plat et laissez refroidir quelques minutes. Saupoudrez de persil frais avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes auxquelles je fais appel quand j'ai des aubergines et que je ne veux pas faire de salade. Elle peut être préparée à l'avance, convient pour le déjeuner ou le dîner, et reste bonne le lendemain. Les ingrédients sont accessibles et peuvent être adaptés selon ce que vous trouvez dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Si vous ne voulez pas faire frire les aubergines, vous pouvez les badigeonner d'un peu d'huile et les cuire directement au four sur du papier sulfurisé à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Assurez-vous de bien égoutter les aubergines après les avoir frites, afin qu'elles ne soient pas trop grasses. Coupez les aubergines uniformément, ni trop fines ni trop épaisses, pour qu'elles cuisent uniformément. Ne retirez pas les feuilles de laurier ; elles donnent une saveur agréable à la sauce. Substitutions Le parmesan peut être remplacé par du fromage si vous n'avez pas de parmesan sous la main. Si vous n'avez pas de tomates cerises, n'importe quel type de tomate fera l'affaire, coupée en dés. Vous pouvez utiliser uniquement de l'oignon blanc si vous n'avez pas d'oignon vert ; cependant, ensemble, ils donnent un goût plus frais. Variations Pour plus de consistance, vous pouvez ajouter une couche supplémentaire d'aubergines et alterner deux couches avec de la sauce. Si vous voulez un goût plus épicé, ajoutez un peu de piment lorsque vous faites revenir les légumes. Vous pouvez saupoudrer un peu de menthe hachée à la fin pour une saveur différente. Idées de service Servez chaud, en plat principal, accompagné de pain frais. Cela fonctionne également comme un accompagnement à côté d'un steak simple si vous ne souhaitez pas un menu exclusivement végétarien. Questions fréquentes Puis-je utiliser des aubergines plus petites ou plus d'aubergines au lieu d'une grande ? Oui, tant que vous avez à peu près la même quantité d'aubergine, vous pouvez en utiliser plusieurs, tant que vous les tranchez uniformément. Si je n'ai pas de concentré de tomate, puis-je utiliser de la sauce tomate diluée ? Oui, vous pouvez diluer le concentré de tomate avec un peu d'eau pour obtenir la consistance d'une sauce tomate. Est-il obligatoire de mettre du parmesan ? Non, si vous ne l'avez pas ou ne le consommez pas, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par du fromage râpé. À quel point les aubergines doivent-elles être salées au début ? Saupoudrez de gros sel sur toutes les tranches, mais ne soyez pas excessif. Le sel tirera le jus amer, puis les aubergines sont rincées pour éviter qu'elles ne soient trop salées. Que faire si la sauce de légumes est trop liquide ? Laissez-la réduire davantage à feu doux avant de la mettre sur les aubergines, pour que le plat ne sorte pas aqueux au four. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 230-270 kcal, selon la quantité d'huile utilisée. Protéines : 7-9 g par portion. Glucides : 18-22 g Graisses : 13-16 g (cela dépend de la quantité d'huile et de parmesan que vous utilisez) Valeurs de référence pour une portion de trois, sans pain ni accompagnements supplémentaires. Conservation et réchauffage Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, couvert. Le réchauffage peut se faire soit au four à 160°C, couvert de papier d'aluminium, soit au micro-ondes. Le plat est également bon le lendemain, mais la texture des aubergines peut devenir plus molle. La congélation n'est pas recommandée, car elles deviennent encore plus molles.