Ofen gebackene Auberginen

Name: Ofen gebackene Auberginen - Aurora K.
Ingredients: 1 große Aubergine; 1/2 kleine weiße Zwiebel; 2 Frühlingszwiebeln; 1/2 rote Paprika; 3 Knoblauchzehen; 100 g Kirschtomaten; 3 Esslöffel Tomatenmark; 30 g Parmesan; 2 Lorbeerblätter; Petersilie; Öl; Salz; Pfeffer; Butter (zum Fetten der Form)

Bohnenkraut - Ofen gebackene Auberginen von Aurora K. - Recipia Rezepte

Auberginen im Ofen mit Gemüse und Parmesan Jedes Mal, wenn ich Auberginen im Ofen koche, verlasse ich mich auf dieses Rezept, weil es einfach und unkompliziert ist. Am meisten schätze ich, dass man keine seltenen Zutaten oder komplizierten Techniken benötigt. Ich habe sowohl die Variante mit frittierten Auberginen als auch die mit gebackenen Auberginen ausprobiert, und beide gelingen gut, je nachdem, wie viel Zeit man hat. Es ist ein Rezept, das ich mache, wenn ich Lust auf eine herzhafte Mahlzeit habe, die nicht viel Aufwand erfordert. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Koch-/Backzeit: 35-40 Minuten (einschließlich Frittieren und Backzeit) Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: vegetarisches Hauptgericht, Mittagessen oder Abendessen Zutaten 1 große Aubergine 1/2 kleine weiße Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 1/2 rote Paprika 3 Knoblauchzehen 100 g Kirschtomaten 3 Esslöffel Tomatenmark 30 g Parmesan 2 Lorbeerblätter frische Petersilie Öl Salz Pfeffer Butter (zum Einfetten der Form) Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in Scheiben der passenden Dicke. Streuen Sie grobes Salz auf jede Scheibe und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten in einem Sieb oder auf einem Teller ruhen, damit sie ihren bitteren Saft abgeben. 2. In der Zwischenzeit schälen und fein hacken Sie die weiße Zwiebel. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Schälen Sie die Knoblauchzehen. Entfernen Sie die Samen aus der Paprika, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen. 3. Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie je nach Größe in zwei oder vier Hälften. 4. Nachdem die Auberginen abgetropft sind und Flüssigkeit abgegeben haben, spülen Sie sie schnell mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gut mit einem Papiertuch ab. 5. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und braten Sie die Auberginenscheiben nacheinander auf beiden Seiten. Überladen Sie die Pfanne nicht. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. 6. In einer anderen Pfanne oder in derselben fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und braten Sie die Paprika und den Knoblauch bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten lang, bis sie leicht weich sind und ihr Aroma freisetzen. 7. Fügen Sie die weiße Zwiebel und die Frühlingszwiebeln zur Paprika und zum Knoblauch hinzu. Braten Sie weiter, bis das Gemüse weich ist, aber nicht gebräunt. 8. Geben Sie die gehackten Tomaten und das Tomatenmark über das Gemüse, fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und mischen Sie alles. Lassen Sie es 8-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce reduziert ist und das Gemüse gar ist. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Reiben Sie den Parmesan und stellen Sie ihn für die Montage beiseite. 10. Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Butter ein (oder verwenden Sie Backpapier, wenn Sie weniger Fett bevorzugen). 11. Legen Sie eine Schicht der gebratenen Auberginen in die Form. Geben Sie die Gemüsesauce mit Tomaten darüber und bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Parmesan. Optional können Sie auch gehackte frische Petersilie hinzufügen. 12. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Backen Sie die Form 15-20 Minuten lang, damit sich die Aromen verbinden und der Parmesan schmilzt. 13. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eines der Rezepte, auf die ich zurückgreife, wenn ich Auberginen habe und keinen Salat machen möchte. Es kann im Voraus zubereitet werden, eignet sich als Mittagessen oder Abendessen und bleibt am nächsten Tag gut. Die Zutaten sind zugänglich und können je nach dem, was Sie im Kühlschrank finden, angepasst werden. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie die Auberginen nicht frittieren möchten, können Sie sie mit etwas Öl bestreichen und direkt im Ofen auf Backpapier bei 200°C backen, bis sie leicht gebräunt sind. Stellen Sie sicher, dass Sie die Auberginen nach dem Frittieren gut abtropfen lassen, damit sie nicht zu ölig bleiben. Schneiden Sie die Auberginen gleichmäßig, nicht zu dünn und nicht zu dick, damit sie gleichmäßig garen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter nicht; sie geben der Sauce ein angenehmes Aroma. Austausch Parmesan kann durch Käse ersetzt werden, wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben. Wenn Sie keine Kirschtomaten haben, funktioniert jede Art von Tomate, die in Würfel geschnitten ist. Sie können auch nur weiße Zwiebel verwenden, wenn Sie keine Frühlingszwiebeln haben; zusammen geben sie jedoch einen frischeren Geschmack. Variationen Für mehr Konsistenz können Sie eine zusätzliche Schicht Auberginen hinzufügen und zwei Schichten mit Sauce abwechseln. Wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen, fügen Sie beim Anbraten des Gemüses etwas Chili hinzu. Am Ende können Sie etwas gehackte Minze für einen anderen Geschmack darüber streuen. Serviervorschläge Warm servieren, als Hauptgericht, zusammen mit frischem Brot. Es eignet sich auch als Beilage zu einem einfachen Steak, wenn Sie kein ausschließlich vegetarisches Menü wünschen. Häufig gestellte Fragen Kann ich kleinere Auberginen oder mehrere Auberginen anstelle einer großen verwenden? Ja, solange Sie ungefähr die gleiche Menge Aubergine haben, können Sie mehrere verwenden, solange Sie sie gleichmäßig schneiden. Wenn ich kein Tomatenmark habe, kann ich dann verdünnte Tomatensauce verwenden? Ja, Sie können das Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen, um die Konsistenz einer Tomatensauce zu erreichen. Ist es obligatorisch, Parmesan zu verwenden? Nein, wenn Sie keinen haben oder ihn nicht konsumieren, können Sie ihn weglassen oder durch geriebenen Käse ersetzen. Wie salzig sollten die Auberginen zu Beginn sein? Streuen Sie grobes Salz über alle Scheiben, aber übertreiben Sie es nicht. Das Salz zieht den bitteren Saft heraus, und die Auberginen werden dann abgespült, um zu vermeiden, dass sie zu salzig sind. Was mache ich, wenn die Gemüsesauce zu flüssig ist? Lassen Sie sie bei schwacher Hitze länger einkochen, bevor Sie sie über die Auberginen geben, damit das Gericht im Ofen nicht wässrig wird. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 230-270 kcal, abhängig von der verwendeten Ölmenge. Eiweiße: 7-9 g pro Portion. Kohlenhydrate: 18-22 g Fette: 13-16 g (hängt davon ab, wie viel Öl und Parmesan Sie verwenden) Richtwerte für eine Portion von drei, ohne Brot oder zusätzliche Beilagen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Das Wiedererwärmen kann entweder im Ofen bei 160°C, abgedeckt mit Folie, oder in der Mikrowelle erfolgen. Das Gericht ist auch am nächsten Tag gut, aber die Textur der Auberginen kann weicher werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sie noch weicher werden.