Vinete la cuptor

Vinete la cuptor cu legume și parmezan De câte ori gătesc vinete la cuptor, mă bazez pe rețeta asta pentru că e simplă și fără bătăi de cap. Cel mai mult apreciez că nu ai nevoie de ingrediente rare sau de tehnici complicate. Am testat varianta cu vinete prăjite și cea cu vinete coapte, și ambele ies bine, în funcție de cât timp ai la dispoziție. E o rețetă pe care o fac atunci când am chef de o masă sățioasă, dar care nu necesită mult efort. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire/coacere: 35-40 minute (inclusiv prăjitul și timpul la cuptor) Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal vegetarian, masă de prânz sau cină Ingrediente 1 vânătă mare 1/2 ceapă albă mică 2 fire ceapă verde 1/2 ardei gras roșu 3 căței de usturoi 100 g roșii cherry 3 linguri bulion de roșii 30 g parmezan 2 foi de dafin pătrunjel verde ulei sare piper unt (pentru uns tava) Mod de preparare 1. Spală vânăta și taie-o felii potrivite ca grosime. Presară sare mare pe fiecare felie și lasă-le într-o strecurătoare sau pe un platou timp de aproximativ 15-20 de minute, să își lase din zeama amară. 2. Între timp, curăță și toacă mărunt ceapa albă. Taie ceapa verde rondele subțiri. Usturoiul se curăță de coajă. Ardeiul gras se curăță de semințe, se spală și se taie fâșii. 3. Roșiile cherry se spală și se taie în două sau în patru, în funcție de cât sunt de mari. 4. După ce vinetele au stat la scurs și au lăsat lichid, clătește-le rapid cu apă rece, apoi șterge-le bine cu un șervet de hârtie. 5. Încinge o tigaie cu puțin ulei și prăjește vinetele pe ambele părți, pe rând. Nu aglomera tigaia. Când sunt aurii, scoate-le pe un șervet de hârtie ca să mai absoarbă din ulei. 6. Într-o altă tigaie sau în aceeași, adaugă încă puțin ulei și pune ardeiul și usturoiul la călit, la foc iute, cam 2-3 minute, cât să se înmoaie ușor și să elibereze din aromă. 7. Adaugă ceapa albă și cea verde peste ardei și usturoi. Continuă să călești până când legumele se înmoaie, dar nu trebuie să fie rumenite. 8. Pune roșiile tăiate și bulionul peste legume, adaugă foile de dafin și amestecă. Lasă la foc mic 8-10 minute, până când sosul scade și legumele sunt fierte. Potrivește de sare și piper la final. 9. Răzuiește parmezanul și păstrează-l pentru montaj. 10. Unge o tavă de cuptor cu puțin unt (sau folosește hârtie de copt dacă preferi mai puțin gras). 11. Așază un strat de vinete prăjite în tavă. Pune peste ele sosul de legume cu roșii și presară parmezanul răzuit deasupra. Opțional, poți adăuga și pătrunjel verde tocat. 12. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Dă tava la cuptor 15-20 de minute, cât să se întrepătrundă aromele și să se topească parmezanul. 13. Scoate tava și lasă câteva minute să se tempereze. Presară pătrunjel verde proaspăt înainte de servire. De ce fac rețeta des E una din rețetele la care apelez când am vinete și nu vreau să le fac salată. Se poate pregăti în avans, merge ca prânz sau cină, și rămâne bună și a doua zi. Ingredientele sunt accesibile și pot fi adaptate după ce găsești în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă nu vrei să prăjești vinetele, poți să le ungi cu puțin ulei și să le coci direct în cuptor, pe hârtie de copt, la 200°C, până se rumenesc ușor. Scurge bine vinetele după ce le prăjești, ca să nu rămână prea uleioase. Feliază vinetele uniform, nici prea subțiri, nici prea groase, ca să se gătească la fel. Nu elimina foile de dafin, dau aromă plăcută sosului. Înlocuiri Parmezanul se poate schimba cu cașcaval, dacă nu ai parmezan la îndemână. Dacă nu ai roșii cherry, orice fel de roșii merge, tăiate cuburi. Poți folosi doar ceapă albă dacă nu ai ceapă verde, însă împreună dau un gust mai proaspăt. Variații Pentru mai multă consistență, poți pune un strat suplimentar de vinete și să intercalezi două straturi cu sos. Dacă vrei un gust mai picant, adaugă puțin ardei iute când călești legumele. Se poate presăra puțină mentă tocată la final pentru o aromă diferită. Idei de servire Se servește caldă, ca fel principal, alături de pâine proaspătă. Merge și ca garnitură lângă o friptură simplă, dacă nu vrei un meniu exclusiv vegetarian. Întrebări frecvente Pot folosi vinete mai mici sau mai multe vinete în loc de una mare? Da, atâta timp cât ai aproximativ aceeași cantitate de vânătă, poți folosi mai multe, atâta timp cât le feliezi la fel. Dacă nu am bulion, pot folosi pastă de tomate diluată? Da, se poate dilua pasta de tomate cu puțină apă ca să obții consistența unui bulion. E obligatoriu să pun parmezan? Nu, dacă nu ai sau nu consumi, poți omite sau înlocui cu cașcaval ras. Cât de sărate trebuie să fie vinetele la început? Presară sare mare peste toate feliile, dar nu trebuie să exagerezi. Sarea va trage zeama amară, iar apoi vinetele se clătesc ca să nu rămână prea sărate. Ce fac dacă sosul de legume e prea lichid? Lasă-l să scadă mai mult la foc mic înainte de a-l pune peste vinete, ca să nu iasă preparatul apos la cuptor. Valori nutriționale Estimativ, o porție are în jur de 230-270 kcal, în funcție de cantitatea de ulei folosită. Proteine: 7-9 g per porție. Carbohidrați: 18-22 g Grăsimi: 13-16 g (depinde cât ulei și parmezan folosești) Valori orientative pentru o porție din trei, fără pâine sau garnituri suplimentare. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider până la 2 zile, acoperită. Reîncălzirea se face fie la cuptor, la 160°C, acoperit cu folie, fie la microunde. Preparatul este bun și a doua zi, dar textura vinetelor poate deveni mai moale. Nu recomand congelarea, pentru că se înmoaie și mai mult.

Etichete

vinete la cuptor

Categorie: Salate Autor: Aurora K. Vizualizări: 5 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii