Berenjenas al horno

Name: Berenjenas al horno - Aurora K.
Ingredients: 1 berenjena grande; 1/2 cebolla blanca pequeña; 2 tallos de cebolla verde; 1/2 pimiento rojo; 3 dientes de ajo; 100 g de tomates cherry; 3 cucharadas de pasta de tomate; 30 g de queso parmesano; 2 hojas de laurel; perejil; aceite; sal; pimienta; mantequilla (para engrasar la bandeja)

Sabroso - Berenjenas al horno por Aurora K. - Recetas Recipia

Berenjenas al horno con verduras y parmesano Cada vez que cocino berenjenas al horno, confío en esta receta porque es simple y sin complicaciones. Lo que más aprecio es que no necesitas ingredientes raros o técnicas complicadas. He probado tanto la versión con berenjenas fritas como la de berenjenas al horno, y ambas salen bien, dependiendo de cuánto tiempo tengas. Es una receta que hago cuando tengo ganas de una comida sustanciosa que no requiere mucho esfuerzo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción/hornado: 35-40 minutos (incluyendo la fritura y el tiempo en el horno) Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal vegetariano, almuerzo o cena Ingredientes 1 berenjena grande 1/2 cebolla blanca pequeña 2 cebollas verdes 1/2 pimiento rojo 3 dientes de ajo 100 g de tomates cherry 3 cucharadas de pasta de tomate 30 g de parmesano 2 hojas de laurel perejil fresco aceite sal pimienta mantequilla (para engrasar la bandeja) Método de preparación 1. Lava la berenjena y córtala en rodajas de grosor adecuado. Espolvorea sal gruesa sobre cada rodaja y déjalas en un colador o en un plato durante aproximadamente 15-20 minutos para que suelten su jugo amargo. 2. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla blanca. Corta las cebollas verdes en rodajas finas. Pela los dientes de ajo. Retira las semillas del pimiento, lávalo y córtalo en tiras. 3. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. 4. Después de que las berenjenas hayan escurrido y soltado líquido, enjuágalas rápidamente con agua fría, luego sécalas bien con una toalla de papel. 5. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las rodajas de berenjena por ambos lados, una a la vez. No sobrecargues la sartén. Cuando estén doradas, retíralas a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. 6. En otra sartén o en la misma, agrega un poco más de aceite y sofríe el pimiento y el ajo a fuego alto durante unos 2-3 minutos, solo hasta que se ablanden un poco y liberen su aroma. 7. Agrega la cebolla blanca y la cebolla verde al pimiento y al ajo. Continúa sofriendo hasta que las verduras se ablanden, pero no deben dorarse. 8. Agrega los tomates picados y la pasta de tomate sobre las verduras, añade las hojas de laurel y mezcla. Deja cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la salsa reduzca y las verduras estén cocidas. Ajusta la sal y la pimienta al final. 9. Ralla el parmesano y resérvalo para el montaje. 10. Engrasa una bandeja para hornear con un poco de mantequilla (o usa papel pergamino si prefieres menos grasa). 11. Coloca una capa de berenjenas fritas en la bandeja. Pon encima la salsa de verduras con tomates y espolvorea el parmesano rallado por encima. Opcionalmente, también puedes añadir perejil fresco picado. 12. Precalienta el horno a 200°C. Hornea la bandeja durante 15-20 minutos hasta que los sabores se mezclen y el parmesano se derrita. 13. Retira la bandeja y deja enfriar durante unos minutos. Espolvorea perejil fresco antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las recetas a las que recurro cuando tengo berenjenas y no quiero hacer ensalada. Se puede preparar con antelación, sirve como almuerzo o cena, y sigue siendo buena al día siguiente. Los ingredientes son accesibles y se pueden adaptar según lo que encuentres en la nevera. Consejos y variaciones Consejos Si no quieres freír las berenjenas, puedes untarlas con un poco de aceite y hornearlas directamente en el horno sobre papel pergamino a 200°C hasta que se doren ligeramente. Asegúrate de escurrir bien las berenjenas después de freírlas, para que no queden demasiado aceitosas. Corta las berenjenas de manera uniforme, ni demasiado finas ni demasiado gruesas, para que se cocinen de manera uniforme. No elimines las hojas de laurel; dan un sabor agradable a la salsa. Sustituciones El parmesano se puede reemplazar por queso si no tienes parmesano a mano. Si no tienes tomates cherry, cualquier tipo de tomate servirá, cortado en cubos. Puedes usar solo cebolla blanca si no tienes cebolla verde; sin embargo, juntas dan un sabor más fresco. Variaciones Para más consistencia, puedes agregar una capa adicional de berenjenas y alternar dos capas con salsa. Si quieres un sabor más picante, añade un poco de chile al sofreír las verduras. Puedes espolvorear un poco de menta picada al final para un sabor diferente. Ideas de servicio Se sirve caliente, como plato principal, acompañado de pan fresco. También funciona como guarnición junto a un filete simple si no deseas un menú exclusivamente vegetariano. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar berenjenas más pequeñas o más berenjenas en lugar de una grande? Sí, siempre que tengas aproximadamente la misma cantidad de berenjena, puedes usar más, siempre que las cortes uniformemente. Si no tengo pasta de tomate, ¿puedo usar salsa de tomate diluida? Sí, puedes diluir la pasta de tomate con un poco de agua para lograr la consistencia de una salsa de tomate. ¿Es obligatorio poner parmesano? No, si no lo tienes o no lo consumes, puedes omitirlo o reemplazarlo con queso rallado. ¿Cuán saladas deben estar las berenjenas al principio? Espolvorea sal gruesa sobre todas las rodajas, pero no exageres. La sal extraerá el jugo amargo, y luego las berenjenas se enjuagan para evitar que queden demasiado saladas. ¿Qué hago si la salsa de verduras es demasiado líquida? Déjala reducir más a fuego lento antes de ponerla sobre las berenjenas, para que el plato no salga aguado en el horno. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 230-270 kcal, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado. Proteínas: 7-9 g por porción. Carbohidratos: 18-22 g Grasas: 13-16 g (depende de cuánto aceite y parmesano uses) Valores de referencia para una porción de tres, sin pan o guarniciones adicionales. Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días, cubierto. El recalentamiento se puede hacer ya sea en el horno a 160°C, cubierto con papel de aluminio, o en el microondas. El plato también está bueno al día siguiente, pero la textura de las berenjenas puede volverse más blanda. No se recomienda congelar, ya que se ablandan aún más.