オーブン焼きのナス
野菜とパルメザンチーズのオーブン焼きなす オーブンでなすを料理するたびに、このレシピに頼ります。シンプルで面倒がないからです。特に、珍しい材料や複雑な技術が必要ないのが気に入っています。揚げなすと焼きなすのバリエーションを試しましたが、どちらもうまくいきます。時間がどれくらいあるかによりますが、これは満足感のある食事を作りたいとき、手間をかけずに作れるレシピです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20分 調理/焼き時間：35-40分（揚げとオーブンの時間を含む） ポーション：2-3 難易度：簡単 レシピタイプ：ベジタリアン主菜、ランチまたはディナー 材料 1個の大きななす 1/2個の小さな白玉ねぎ 2本の青ねぎ 1/2個の赤ピーマン 3片のにんにく 100gのチェリートマト 3大さじのトマトペースト 30gのパルメザンチーズ 2枚のローリエ パセリ 油 塩 胡椒 バター（焼き皿に塗る用） 作り方 1. なすを洗い、適当な厚さにスライスします。各スライスに粗塩を振りかけ、約15-20分間、ざるまたは皿の上に置いて、苦味を出します。 2. その間に、白玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。青ねぎは薄い輪切りにします。にんにくは皮をむきます。赤ピーマンは種を取り、洗って細切れにします。 3. チェリートマトは洗って、サイズに応じて2つまたは4つに切ります。 4. なすを水切りした後、冷水でさっと洗い、ペーパータオルでよく拭きます。 5. フライパンに少量の油を熱し、なすを片面ずつ揚げます。鍋を詰めすぎないようにします。黄金色になったら、ペーパータオルの上に置いて余分な油を吸収させます。 6. 別の鍋または同じ鍋に少量の油を加え、赤ピーマンとにんにくを強火で2-3分炒め、少し柔らかくなり、香りを放つまで炒めます。 7. 白玉ねぎと青ねぎを赤ピーマンとにんにくの上に加えます。野菜が柔らかくなるまで炒め続けますが、焦げ目はつけません。 8. 切ったトマトとトマトペーストを野菜に加え、ローリエを加えて混ぜます。弱火で8-10分煮て、ソースが減り、野菜が柔らかくなるまで煮ます。最後に塩と胡椒で味を整えます。 9. パルメザンチーズをすりおろして、盛り付け用に取っておきます。 10. 焼き皿に少量のバターを塗ります（または、少ない油分を好む場合は、オーブンシートを使用します）。 11. 焼き皿に揚げたなすの層を置きます。その上に野菜ソースをかけ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。オプションで、刻んだパセリを追加することもできます。 12. オーブンを200°Cに予熱します。香りが混ざり、パルメザンチーズが溶けるまで、焼き皿をオーブンに15-20分入れます。 13. 焼き皿を取り出し、数分間冷まします。提供する前に新鮮なパセリを振りかけます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは、なすがあってサラダにしたくないときに頼るレシピの一つです。事前に準備でき、ランチやディナーとしても使え、翌日も美味しいです。材料は手に入りやすく、冷蔵庫にあるもので調整できます。 アドバイスと変種 アドバイス なすを揚げたくない場合は、少量の油を塗って、200°Cでオーブンシートの上で焼くことができます。軽く色づくまで。 揚げた後は、なすをしっかりと水切りして、油っぽくならないようにします。 なすを均等にスライスし、薄すぎず厚すぎないようにして、均等に調理します。 ローリエの葉は取り除かないでください。ソースに良い風味を与えます。 代替品 パルメザンチーズは、手元にない場合はチーズに置き換えることができます。 チェリートマトがない場合は、どんなトマトでも立方体に切って使用できます。 青ねぎがない場合は、白玉ねぎだけでも使用できますが、両方を使うとより新鮮な味になります。 変種 より濃厚にしたい場合は、追加のなすの層を加え、ソースの層を交互に入れることができます。 もっとスパイシーな味を求めるなら、野菜を炒めるときに少しの唐辛子を加えます。 最後に、異なる風味を加えるために刻んだミントを振りかけることができます。 提供アイデア 温かく、主菜として新鮮なパンと一緒に提供します。 シンプルな肉料理の付け合わせとしても、完全にベジタリアンのメニューにしたくない場合に適しています。 よくある質問 小さななすや複数のなすを1つの大きななすの代わりに使えますか？ はい、同じ量のなすがあれば、サイズが同じであれば複数のなすを使うことができます。 トマトペーストがない場合、薄めたトマトペーストを使えますか？ はい、少量の水でトマトペーストを薄めて、トマトソースの一貫性を得ることができます。 パルメザンチーズを入れる必要がありますか？ いいえ、持っていない場合や食べない場合は、省略するか、チーズに置き換えることができます。 最初にどのくらい塩を振りかけるべきですか？ すべてのスライスに粗塩を振りかけますが、過剰にしないでください。塩は苦味を引き出し、その後、なすはあまり塩辛くならないように洗います。 野菜ソースがあまりにも水っぽい場合はどうすればよいですか？ オーブンに入れる前に、弱火でさらに煮詰めて水分を減らしてください。 栄養価 1ポーションあたり約230-270 kcalで、使用する油の量によります。 タンパク質：1ポーションあたり7-9g。 炭水化物：18-22g 脂肪：13-16g（使用する油とパルメザンチーズの量によります） パンや追加の付け合わせなしで、3人分の参考値です。 保存と再加熱 冷蔵庫で最大2日間保存可能です。再加熱は、160°Cのオーブンでアルミ箔をかけて行うか、電子レンジを使用します。料理は翌日も美味しいですが、なすの食感が柔らかくなる場合があります。冷凍はお勧めしません。なすがさらに柔らかくなります。
材料
- 1個の大きなナス、1/2個の小さな白玉ねぎ、2本の青ねぎ、1/2個の赤ピーマン、3片のにんにく、100gのチェリートマト、3 tablespoonsのトマトペースト、30gのパルメザンチーズ、2枚のローリエ、パセリ、油、塩、胡椒、バター（型に塗る用）
