ओवन में भुनी बैंगन

ओवन में सब्जियों और परमेसन के साथ बैंगन जब भी मैं ओवन में बैंगन बनाता हूं, मैं इस नुस्खे पर भरोसा करता हूं क्योंकि यह सरल और बिना किसी परेशानी के है। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि आपको दुर्लभ सामग्री या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। मैंने तले हुए बैंगन और भुने हुए बैंगन का संस्करण आजमाया है, और दोनों अच्छे निकलते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना समय है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे एक भरपूर भोजन का मन होता है, लेकिन इसमें ज्यादा मेहनत नहीं करनी होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने/भुनने का समय: 35-40 मिनट (तलने और ओवन में समय सहित) पौंड: 2-3 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 1 बड़ा बैंगन 1/2 छोटा सफेद प्याज 2 हरी प्याज के डंठल 1/2 लाल शिमला मिर्च 3 लौंग लहसुन 100 ग्राम चेरी टमाटर 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम परमेसन 2 बे पत्ते धनिया तेल नमक काली मिर्च मक्खन (बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए) बनाने की विधि 1. बैंगन को धोकर, उसे उचित मोटाई में काटें। प्रत्येक स्लाइस पर मोटा नमक छिड़कें और उन्हें एक छलनी या प्लेट पर लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे अपना कड़वा रस छोड़ दें। 2. इस बीच, सफेद प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हरी प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें। लहसुन की छिलका हटा दें। शिमला मिर्च को बीजों से निकालें, धो लें और स्ट्रिप्स में काटें। 3. चेरी टमाटर को धोकर दो या चार भागों में काट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितने बड़े हैं। 4. जब बैंगन पानी छोड़ दें, तो उन्हें ठंडे पानी से जल्दी से धो लें, फिर उन्हें पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। 5. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और बैंगन को दोनों तरफ से भूनें। पैन को अधिक न भरें। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें ताकि वे अतिरिक्त तेल को सोख सकें। 6. एक अन्य पैन या उसी पैन में, थोड़ा और तेल डालें और शिमला मिर्च और लहसुन को तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं और सुगंध छोड़ने लगें। 7. सफेद प्याज और हरी प्याज को शिमला मिर्च और लहसुन में डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनते रहें, लेकिन उन्हें भूरा नहीं होना चाहिए। 8. कटी हुई टमाटर और टमाटर का पेस्ट सब्जियों में डालें, बे पत्ते डालें और मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें, जब तक सॉस कम न हो जाए और सब्जियाँ पक न जाएं। अंत में नमक और काली मिर्च डालें। 9. परमेसन को कद्दूकस करें और उसे सजाने के लिए रख लें। 10. एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना करें (या यदि आप कम तेल पसंद करते हैं तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें)। 11. बेकिंग ट्रे में तले हुए बैंगन की एक परत रखें। उनके ऊपर सब्जियों की सॉस डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, आप कटा हुआ धनिया भी डाल सकते हैं। 12. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में 15-20 मिनट के लिए डालें, ताकि फ्लेवर मिश्रित हो जाएं और परमेसन पिघल जाए। 13. ट्रे को बाहर निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। परोसने से पहले ताजा धनिया छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह उन व्यंजनों में से एक है जिसका मैं उपयोग करता हूं जब मेरे पास बैंगन होते हैं और मैं उन्हें सलाद नहीं बनाना चाहता। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अच्छा है, और यह अगले दिन भी अच्छा रहता है। सामग्री सुलभ हैं और आप इसे अपने फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप बैंगन को भूनना नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें थोड़ा सा तेल लगाकर सीधे ओवन में बेक कर सकते हैं, 200°C पर, जब तक वे हल्के से भूरे न हो जाएं। भूनने के बाद बैंगन को अच्छी तरह से छान लें ताकि वे बहुत तेलीय न हों। बैंगन को समान रूप से काटें, न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा, ताकि वे समान रूप से पक सकें। बे पत्ते को न हटाएं, यह सॉस को अच्छा स्वाद देता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास परमेसन नहीं है, तो इसे पनीर से बदल सकते हैं। यदि आपके पास चेरी टमाटर नहीं हैं, तो कोई भी टमाटर काम कर सकता है, क्यूब्स में कटे हुए। यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो आप केवल सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दोनों मिलकर ताजा स्वाद देते हैं। विविधताएँ अधिक स्थिरता के लिए, आप बैंगन की एक अतिरिक्त परत डाल सकते हैं और सॉस के दो परतों को बारी-बारी से रख सकते हैं। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय थोड़ा मिर्च डालें। अंत में, एक अलग सुगंध के लिए थोड़ी कटी हुई पुदीना छिड़कें। सेवा करने के विचार इसे गर्म परोसें, मुख्य व्यंजन के रूप में, ताज़ी रोटी के साथ। यदि आप पूरी तरह से शाकाहारी मेनू नहीं चाहते हैं, तो यह साधारण भुनी हुई मांस के साथ भी एक साइड डिश के रूप में काम करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं छोटे बैंगन या एक बड़े बैंगन के बजाय कई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जब तक आपके पास लगभग समान मात्रा में बैंगन हैं, आप एक से अधिक का उपयोग कर सकते हैं, जब तक आप उन्हें समान रूप से काटते हैं। यदि मेरे पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो क्या मैं पतला टमाटर का पेस्ट उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप टमाटर के पेस्ट को थोड़ा पानी के साथ पतला कर सकते हैं ताकि यह टमाटर के पेस्ट की स्थिरता प्राप्त कर सके। क्या परमेसन डालना अनिवार्य है? नहीं, यदि आपके पास नहीं है या आप इसका सेवन नहीं करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या कद्दूकस किए हुए पनीर से बदल सकते हैं। बैंगन को शुरू में कितना नमकीन होना चाहिए? सभी स्लाइस पर मोटा नमक छिड़कें, लेकिन अधिक न करें। नमक कड़वा रस खींचेगा, और फिर बैंगन को धो लें ताकि वे बहुत नमकीन न रहें। यदि सब्जियों की सॉस बहुत तरल है तो मैं क्या करूँ? इसे बैंगन पर डालने से पहले धीमी आंच पर और अधिक पकने दें, ताकि ओवन में पकवान पानीदार न हो। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 230-270 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रोटीन: प्रति सर्विंग 7-9 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम वसा: 13-16 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल और परमेसन का उपयोग करते हैं) तीन सर्विंग के लिए संदर्भ मान। बिना रोटी या अतिरिक्त साइड डिश के। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करने के लिए या तो 160°C पर ओवन में, फॉयल से ढककर, या माइक्रोवेव में करें। यह पकवान अगले दिन भी अच्छा रहता है, लेकिन बैंगन की बनावट नरम हो सकती है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे यह और भी नरम हो जाएगा।