Молодой картофель, фенхель, зеленый лук и пармезан ;)

Молодой картофель с фенхелем, яблоками, чесноком и пармезаном Я приготовил этот гарнир к курице, запеченной на стекле, а овощи находились под курицей и впитали немного мясного аромата. Однако их можно приготовить и отдельно, в жаропрочной форме. Молодой картофель остается основой блюда, а фенхель и яблоки придают вкус, отличающийся от привычных гарниров. Их можно подавать с мясом, но они достаточно сытные, чтобы быть основным блюдом. Результат во многом зависит от количества масла и от того, насколько крупно нарезаны овощи, поэтому стоит проверить картофель примерно через 30 минут. Быстрая информация Время подготовки: не указано точно; включает очистку и нарезку овощей. Время запекания: около 30 минут. Общее время: около 40-50 минут, в зависимости от того, сколько времени требуется для подготовки ингредиентов. Порции: количество не указано; 1,5 кг картофеля подходит для нескольких порций как гарнир. Сложность: легкая. Тип рецепта: запеченный гарнир или основное блюдо без мяса. Ингредиенты 1.500 г молодого картофеля, предпочтительно румынского 2-3 головки фенхеля 2-3 яблока сорта Golden 3-4 зубчика чеснока, оставленных в кожуре Оливковое масло Специи Гарам Масала Примерно 50 г пармезана 6-7 стеблей шнитт-лука, то есть тонкого зеленого лука, выращенного в горшке Немного воды Для смеси Гарам Масала используются в равных пропорциях белый, красный, зеленый и черный перец, кориандр, тмин, чеснок, душистый перец, морская соль, имбирь, гвоздика, корица и лавровый лист. Если вы используете готовую смесь Гарам Масала, достаточно просто посыпать ею овощи. Способ приготовления 1. Промойте молодой картофель под струей холодной воды и очистите его новой металлической губкой. Не нужно полностью очищать. После очистки нарежьте каждый картофель на четыре части. 2. Очистите головки фенхеля и удалите непригодные части. Легко надрежьте их, не разрезая полностью, чтобы они легче готовились и могли впитать ароматы из формы. 3. Яблоки сорта Golden используются целиком. Промойте их и положите вместе с картофелем, фенхелем и зубчиками чеснока в кожуре в жаропрочную форму. 4. Посыпьте специями Гарам Масала овощи. Добавьте оливковое масло и немного воды. В рецепте не указано точное количество масла, поэтому используйте столько, чтобы хорошо увлажнить ингредиенты, не заливая их. 5. Поместите форму в предварительно разогретую духовку. Запекайте овощи около 30 минут на среднем огне, не накрывая форму. Картофель должен быть готовым, а фенхель и яблоки должны размягчиться. 6. Если вы готовите гарнир под курицей, запеченной на стекле, поместите форму под курицу и дайте овощам готовиться одновременно. В этом случае картофель и другие ингредиенты впитают немного мясного аромата и соков, которые стекают в форму. 7. После запекания перенесите овощи на блюдо или тарелки. Вы можете выложить их просто или в более аккуратной компоновке, в зависимости от того, как хотите подать блюдо. 8. Посыпьте пармезаном, пока овощи еще теплые, и завершите нарезанным или мелко нарубленным шнитт-луком. Нет необходимости сильно перемешивать овощи после запекания. Яблоки и фенхель могут развалиться, а блюдо выглядит лучше, если каждый ингредиент остается целым. Почему я часто готовлю этот рецепт Это легкий гарнир, когда я хочу использовать несколько овощей в одной форме. Картофель делает его сытным, а фенхель и яблоки меняют вкус, не требуя отдельного соуса. Это удобно, когда духовка уже разогрета для мяса; форму можно поставить под курицу, и овощи получат дополнительный аромат. Кроме того, подготовка не требует много этапов. Овощи моются, нарезаются, приправляются и оставляются в духовке. Пармезан и шнитт-лук добавляются в конце, прямо перед подачей. Советы Молодой картофель нужно хорошо очистить, особенно если вы используете его с кожурой. В оригинальном рецепте упоминается новая металлическая губка; не используйте ту, что использовалась для посуды или может оставить остатки. Фенхель слегка надрезается, не нарезается на мелкие кусочки. Таким образом, он остается заметным на тарелке и не разваливается слишком быстро. Яблоки кладутся целиком, как указано в рецепте. Их не нужно очищать или нарезать перед запеканием. Форма оставляется открытой. Таким образом, овощи запекаются прямо и не готовятся только на пару. Время в 30 минут является ориентировочным. Размер картофеля и реальная температура духовки могут изменить продолжительность. Проверьте картофель перед тем, как вынимать форму. Пармезан добавляется после запекания, а не с самого начала. Если его посыпать заранее, он может пересохнуть или подрумяниться слишком сильно. Замены Шнитт-лук можно заменить, в духе оригинального рецепта, на тонкий зеленый лук, если это то, что у вас под рукой. В источнике шнитт-лук описан как тонкий зеленый лук из горшка. Если у вас нет пармезана, его можно пропустить, но вкус будет менее соленым и немного менее насыщенным. Не рекомендуется автоматически заменять Гарам Масала на другую смесь специй, так как это один из элементов, определяющих блюдо. Вариации Самая очевидная вариация — запекание овощей под курицей на стекле. В этом случае они получают немного мясного аромата и от жира, который стекает в форму. Если их готовят отдельно, они остаются овощным гарниром с более чистым вкусом. Блюдо также может подаваться как основное без мяса, особенно благодаря количеству картофеля и пармезана. В этом случае оставьте все овощи целыми или крупными кусками, чтобы тарелка выглядела более сытной визуально и по текстуре. Можно использовать купленную смесь Гарам Масала или составить ее из специй, перечисленных в рецепте, в равных пропорциях. Точная количество смеси не указано, поэтому добавляйте ее по вкусу. Идеи для подачи Подавайте картофель с фенхелем и яблоками как гарнир к курице или другому мясу, запеченному в духовке. Если овощи были запечены под курицей на стекле, вы можете подать их прямо из той же формы, а затем выложить на тарелку и добавить пармезан и шнитт-лук. Как основное блюдо, блюдо подается горячим, с пармезаном, посыпанным в конце. Запеченные яблоки могут оставаться целыми на тарелке или легко разламываться вилкой. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать обычный картофель вместо молодого картофеля? Рецепт предназначен для молодого картофеля, который очищается губкой и используется с кожурой. Обычный картофель не включен в оригинальную версию, а текстура и время запекания могут отличаться. Фенхель нужно нарезать на ломтики? Нет. В оригинальном рецепте головки фенхеля очищаются и слегка надрезаются, затем помещаются в форму. Предпочтительно не нарезать их на мелкие кусочки. Яблоки очищаются от кожуры? Нет. Яблоки сорта Golden используются целиком, без нарезки перед запеканием. Могу ли я сделать рецепт без курицы? Да. Курица на стекле — это всего лишь упомянутая версия для запекания овощей под ней. Гарнир можно приготовить отдельно в той же жаропрочной форме с оливковым маслом, немного воды и специями. Когда добавлять пармезан и шнитт-лук? После того, как овощи извлечены из духовки и выложены на тарелку. Пармезан посыпается на горячие овощи, а шнитт-лук используется для декора и свежести. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, так как рецепт не указывает количество масла и точное число порций. Для разделения на примерно четыре порции одна порция может содержать: Калории: примерно 390-500 ккал Белки: примерно 10-13 г Углеводы: примерно 65-75 г Жиры: примерно 10-18 г Клетчатка: примерно 9-11 г Диапазон широк, особенно из-за оливкового масла и размера яблок и головок фенхеля. Картофель вносит наибольшую часть углеводов, а пармезан добавляет белки и жиры. Если овощи запечены под курицей, значения могут увеличиться в зависимости от количества жира, попадающего в форму. Хранение и разогрев Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике. Лучше всего их употребить как можно скорее, так как яблоки и фенхель постепенно теряют текстуру после остывания. При разогреве поместите овощи в форму и разогрейте в духовке, пока они снова не станут теплыми. Пармезан и шнитт-лук можно добавить после разогрева, чтобы их вкус и внешний вид остались лучше. Картофель можно разогреть, но гарнир не будет иметь точно такой же текстуры, как при первом извлечении из духовки.