Cartofi noi, fenicul, chives si parmesan ;)

Cartofi noi cu fenicul, mere, usturoi și parmezan Am pregătit garnitura aceasta alături de puiul făcut pe sticlă, iar legumele au stat sub pui și au prins puțină aromă de carne. Pot fi însă făcute și separat, într-o tavă termorezistentă. Cartofii noi rămân baza preparatului, iar feniculul și merele aduc un gust diferit față de garniturile obișnuite. Se pot servi lângă carne, dar sunt suficient de consistente și ca fel principal. Rezultatul depinde mult de cantitatea de ulei și de cât de mari sunt bucățile de legume, așa că este bine să verificați cartofii după aproximativ 30 de minute. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; include curățarea și tăierea legumelor. Timp de coacere: aproximativ 30 de minute. Timp total: aproximativ 40-50 de minute, în funcție de cât durează pregătirea ingredientelor. Porții: numărul nu este precizat; cantitatea de 1,5 kg de cartofi este potrivită pentru mai multe porții, ca garnitură. Dificultate: ușoară. Tipul rețetei: garnitură la cuptor sau fel principal fără carne. Ingrediente 1.500 g cartofi noi, de preferat românești 2-3 căpățâni de fenicul 2-3 mere Golden 3-4 căței de usturoi, lăsați în coajă Ulei de măsline Condimente Garam Masala Aproximativ 50 g parmezan 6-7 fire de chives, adică ceapă verde subțire crescută în ghiveci Puțină apă Pentru amestecul Garam Masala se folosesc, în proporții egale, piper alb, piper roșu, piper verde, piper negru, coriandru, chimen, usturoi, ienibahar, sare de mare, ghimbir, cuișoare, scorțișoară și dafin. Dacă folosiți un amestec Garam Masala deja preparat, este suficient să îl presărați peste legume. Mod de preparare 1. Spălați cartofii noi sub jet de apă rece și curățați-i cu un burete de sârmă nou. Nu este nevoie să îi decojiți complet. După curățare, tăiați fiecare cartof în patru. 2. Curățați căpățânile de fenicul și îndepărtați părțile care nu sunt bune. Crestați-le ușor, fără să le desfaceți complet, astfel încât să se gătească mai ușor și să poată absorbi aromele din tavă. 3. Merele Golden se folosesc întregi. Spălați-le și așezați-le împreună cu cartofii, feniculul și cățeii de usturoi în coajă într-o tavă termorezistentă. 4. Presărați condimentele Garam Masala peste legume. Adăugați ulei de măsline și puțină apă. Nu este dată o cantitate exactă de ulei în rețetă, așa că folosiți atât cât să umeziți bine ingredientele, fără să le acoperiți. 5. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit. Coaceți legumele aproximativ 30 de minute, la foc mediu, fără să acoperiți tava. Cartofii trebuie să fie gătiți, iar feniculul și merele să se înmoaie. 6. Dacă pregătiți garnitura sub un pui făcut pe sticlă, așezați tava sub pui și lăsați legumele să se gătească în același timp. În acest caz, cartofii și celelalte ingrediente vor prelua și puțină aromă de carne și de la sucurile care se scurg în tavă. 7. După coacere, transferați legumele pe un platou sau pe farfurii. Le puteți așeza simplu sau într-un aranjament mai îngrijit, în funcție de cum vreți să serviți preparatul. 8. Presărați parmezanul cât timp legumele sunt calde și terminați cu firele de chives tocate sau tăiate mărunt. Nu este nevoie să amestecați agresiv legumele după coacere. Merele și feniculul se pot rupe, iar preparatul arată mai bine dacă fiecare ingredient rămâne cât mai întreg. De ce fac rețeta des Este o garnitură ușor de pregătit atunci când vreau să folosesc mai multe legume într-o singură tavă. Cartofii o fac sățioasă, iar feniculul și merele schimbă gustul fără să fie nevoie de un sos separat. Este practică și când cuptorul este deja pornit pentru carne; tava poate fi așezată sub pui, iar legumele capătă o aromă suplimentară. În plus, pregătirea nu cere multe etape. Se spală, se taie, se condimentează și se lasă la cuptor. Parmezanul și chives-ul se adaugă la final, chiar înainte de servire. Sfaturi Cartofii noi trebuie curățați bine, mai ales dacă îi folosiți cu coajă. Un burete de sârmă nou este menționat în rețeta originală; nu folosiți unul care a fost utilizat la vase sau care poate lăsa reziduuri. Feniculul se crestează ușor, nu se taie în bucăți mici. În felul acesta rămâne prezent în farfurie și nu se destramă prea repede. Merele se pun întregi, așa cum este prevăzut în rețetă. Nu este nevoie să le curățați sau să le tăiați înainte de coacere. Tava se lasă neacoperită. Astfel, legumele se coc direct și nu se gătesc doar în abur. Timpul de 30 de minute este orientativ. Dimensiunea cartofilor și temperatura reală a cuptorului pot schimba durata. Verificați cartofii înainte să scoateți tava. Parmezanul se pune după coacere, nu de la început. Dacă este presărat înainte, se poate usca sau rumeni prea mult. Înlocuiri Chives-ul poate fi înlocuit, în spiritul rețetei originale, cu ceapă verde subțire, dacă aceasta este varianta pe care o aveți la îndemână. În sursă, chives este descris ca ceapă verde subțire din ghiveci. Dacă nu aveți parmezan, acesta poate fi omis, dar va lipsi gustul sărat și ușor intens de la final. Nu este indicat să înlocuiți automat Garam Masala cu un alt amestec de condimente, deoarece acesta este unul dintre elementele care definesc preparatul. Variații Cea mai clară variație este coacerea legumelor sub puiul pe sticlă. În acest caz, ele primesc puțină aromă de carne și de la grăsimea care se scurge în tavă. Dacă sunt gătite separat, rămân o garnitură de legume cu gust mai curat. Preparatul poate fi servit și ca fel principal fără carne, mai ales datorită cantității de cartofi și parmezan. În acest caz, păstrați toate legumele întregi sau în bucăți mari, pentru ca farfuria să fie mai consistentă vizual și ca textură. Se poate folosi un amestec Garam Masala cumpărat sau unul alcătuit din condimentele enumerate în rețetă, în proporții egale. Nu este precizată o cantitate exactă pentru amestec, așa că acesta se adaugă după gust. Idei de servire Serviți cartofii cu fenicul și mere ca garnitură lângă pui sau altă carne făcută la cuptor. Dacă legumele au fost coapte sub puiul pe sticlă, le puteți aduce la masă direct din aceeași tavă, apoi le așezați pe farfurie și adăugați parmezanul și chives-ul. Ca fel principal, preparatul se servește cald, cu parmezanul presărat la final. Merele coapte pot rămâne întregi în farfurie sau pot fi desfăcute ușor cu furculița. Întrebări frecvente Pot folosi cartofi obișnuiți în loc de cartofi noi? Rețeta este făcută pentru cartofi noi, care se curăță cu buretele și se folosesc cu coajă. Cartofii obișnuiți nu sunt incluși în varianta originală, iar textura și timpul de coacere pot fi diferite. Feniculul trebuie tăiat în felii? Nu. În rețeta originală, căpățânile de fenicul se curăță și se crestează puțin, apoi se pun în tavă. Este preferabil să nu fie tăiate foarte mărunt. Merele se curăță de coajă? Nu. Merele Golden se folosesc întregi, fără să fie tăiate înainte de coacere. Pot face rețeta fără pui? Da. Puiul pe sticlă este doar varianta menționată pentru coacerea legumelor sub el. Garnitura se poate pregăti separat, în aceeași tavă termorezistentă, cu ulei de măsline, puțină apă și condimente. Când adaug parmezanul și chives-ul? După ce legumele sunt scoase din cuptor și așezate pe farfurie. Parmezanul se presară peste legumele calde, iar chives-ul se folosește pentru decor și prospețime. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de ulei și nici numărul exact de porții. Pentru o împărțire în aproximativ patru porții, o porție poate avea: Calorii: aproximativ 390-500 kcal Proteine: aproximativ 10-13 g Carbohidrați: aproximativ 65-75 g Grăsimi: aproximativ 10-18 g Fibre: aproximativ 9-11 g Intervalul este larg mai ales din cauza uleiului de măsline și a dimensiunii merelor și a căpățânilor de fenicul. Cartofii contribuie cu cea mai mare parte a carbohidraților, iar parmezanul aduce proteine și grăsimi. Dacă legumele sunt coapte sub pui, valorile pot crește în funcție de cantitatea de grăsime care ajunge în tavă. Păstrare și reîncălzire Păstrați resturile într-un recipient închis, la frigider. Consumarea lor este preferabilă cât mai curând, deoarece merele și feniculul își pierd treptat textura după răcire. La reîncălzire, puneți legumele într-o tavă și încălziți-le la cuptor până devin din nou calde. Parmezanul și chives-ul pot fi adăugate după reîncălzire, pentru ca gustul și aspectul lor să rămână mai bune. Cartofii se pot reîncălzi, dar garnitura nu va avea exact aceeași textură ca atunci când este scoasă prima dată din cuptor.

Etichete

cartofi noi garnitura de cartofi

Categorie: Aperitive Autor: Augustina I. Vizualizări: 568 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii