新じゃがいも、フェンネル、チャイブ、パルメザン；)
新じゃがいもとフェンネル、リンゴ、ニンニク、パルメザン この付け合わせは、ガラスで焼いた鶏肉と一緒に用意しましたが、野菜は鶏の下で少し肉の香りを吸収しました。ただし、耐熱皿で別々に作ることもできます。新じゃがいもが料理のベースとなり、フェンネルとリンゴが通常の付け合わせとは異なる味をもたらします。肉の横に添えても良いですが、主菜としても十分なボリュームがあります。 結果は油の量や野菜の大きさに大きく依存するため、約30分後にじゃがいもを確認することをお勧めします。 クイック情報 調理時間：正確には指定されていませんが、野菜の皮むきと切り方を含みます。 焼き時間：約30分。 合計時間：約40〜50分、材料の準備にかかる時間によります。 ポーション：数は指定されていませんが、1.5kgのじゃがいもは、複数のポーションに適しています。 難易度：簡単。 レシピの種類：オーブン焼きの付け合わせまたは肉なしの主菜。 材料 1,500gの新じゃがいも（できればルーマニア産） 2〜3個のフェンネル 2〜3個のゴールデンリンゴ 3〜4片のニンニク（皮付き） オリーブオイル ガラムマサラ 約50gのパルメザン 6〜7本のチャイブ（細い青ねぎ） 少量の水 ガラムマサラの混合物には、白胡椒、赤胡椒、緑胡椒、黒胡椒、コリアンダー、クミン、ニンニク、オールスパイス、海塩、生姜、クローブ、シナモン、月桂樹の葉を均等な割合で使用します。すでに調合されたガラムマサラを使用する場合は、野菜に振りかけるだけで十分です。 調理方法 1. 新じゃがいもを冷水で洗い、新しいワイヤースポンジで皮をむきます。完全に皮をむく必要はありません。皮むき後、各じゃがいもを4つに切ります。 2. フェンネルの外側をむき、不要な部分を取り除きます。完全に開かないように軽く切り込みを入れ、調理がしやすくし、皿の香りを吸収できるようにします。 3. ゴールデンリンゴはそのまま使用します。洗って、じゃがいも、フェンネル、皮付きのニンニクと一緒に耐熱皿に配置します。 4. 野菜の上にガラムマサラを振りかけます。オリーブオイルと少量の水を加えます。レシピには正確な油の量は指定されていないため、材料がしっかり湿る程度に使用してください。 5. 予熱したオーブンに皿を入れます。野菜を約30分、中火で焼きます。皿は覆わないでください。じゃがいもが柔らかくなり、フェンネルとリンゴがしんなりする必要があります。 6. ガラスで焼いた鶏肉の下で付け合わせを作る場合は、皿を鶏肉の下に置き、野菜を同時に調理します。この場合、じゃがいもや他の材料は肉の香りや皿に流れた肉汁を吸収します。 7. 焼き上がったら、野菜を皿またはプレートに移します。シンプルに盛り付けても、より整ったアレンジにしても構いません。 8. 野菜が温かいうちにパルメザンを振りかけ、刻んだチャイブをトッピングします。 焼き上がった後に野菜を強く混ぜる必要はありません。リンゴとフェンネルは崩れやすく、各材料ができるだけそのままの形を保つ方が見た目が良くなります。 なぜこのレシピをよく作るのか 一つの皿で多くの野菜を使いたいときに簡単に準備できる付け合わせです。じゃがいもが満足感を与え、フェンネルとリンゴが別の味を加えます。肉用にオーブンがすでに温まっているときにも便利で、皿を鶏肉の下に置くことで、野菜に追加の香りがつきます。 さらに、準備に多くのステップを必要としません。洗って、切って、調味料を加え、オーブンに入れるだけです。パルメザンとチャイブは最後に、提供の直前に加えます。 ヒント 新じゃがいもは、特に皮付きで使用する場合はしっかりと洗ってください。レシピには新しいワイヤースポンジが推奨されていますが、他の用途で使ったものや残留物が残る可能性のあるものは使用しないでください。 フェンネルは軽く切り込みを入れ、細かく切らないでください。こうすることで、皿の中で存在感を保ち、早く崩れません。 リンゴはそのまま使用します。レシピに従って、焼く前に皮をむいたり切ったりする必要はありません。 皿は覆わずにおきます。これにより、野菜は直接焼かれ、蒸し調理されることはありません。 30分の時間は目安です。じゃがいものサイズやオーブンの実際の温度によって時間が変わることがあります。皿を取り出す前にじゃがいもを確認してください。 パルメザンは焼き上がった後に加え、最初からではありません。事前に振りかけると、乾燥したり焦げたりする可能性があります。 置き換え チャイブは、元のレシピの精神に従って、手元にある場合は細い青ねぎに置き換えることができます。元のレシピでは、チャイブは鉢植えの細い青ねぎとして説明されています。 パルメザンがない場合は省略できますが、仕上がりの塩味と少し強い風味が欠けることになります。ガラムマサラを他のスパイスミックスに自動的に置き換えることはお勧めしません。なぜなら、これは料理の特徴を決定づける要素の一つだからです。 バリエーション 最も明確なバリエーションは、ガラスで焼いた鶏肉の下で野菜を焼くことです。この場合、皿に流れた脂肪から肉の香りが少し加わります。別々に調理された場合、よりクリーンな風味の野菜の付け合わせになります。 この料理は、特にじゃがいもとパルメザンの量が多いため、肉なしの主菜としても提供できます。この場合、すべての野菜をそのままか大きな塊に保ち、視覚的にもテクスチャー的にもよりボリューム感のある皿にします。 購入したガラムマサラのミックスや、レシピに記載されたスパイスを均等に混ぜたものを使用できます。混合物の正確な量は指定されていないため、好みに応じて加えます。 提供のアイデア じゃがいもとフェンネル、リンゴを鶏肉や他のオーブンで焼いた肉の付け合わせとして提供します。野菜が鶏肉の下で焼かれた場合は、同じ皿からテーブルに出し、皿に盛り付けてからパルメザンとチャイブを加えます。 主菜として提供する場合は、料理が温かい状態で、最後にパルメザンを振りかけます。焼かれたリンゴは皿の中でそのままでも、フォークで軽く崩しても構いません。 よくある質問 普通のじゃがいもを新じゃがいもに置き換えられますか？ このレシピは新じゃがいも用に作られており、皮をむいて皮付きで使用します。普通のじゃがいもは元のバージョンには含まれておらず、テクスチャーや焼き時間が異なる可能性があります。 フェンネルはスライスする必要がありますか？ いいえ。元のレシピでは、フェンネルの頭をむき、少し切り込みを入れてから皿に置きます。細かく切らない方が好ましいです。 リンゴは皮をむきますか？ いいえ。ゴールデンリンゴはそのまま使用し、焼く前に切ったり皮をむいたりする必要はありません。 鶏肉なしでこのレシピを作れますか？ はい。ガラスで焼いた鶏肉は、野菜をその下で焼くために言及されたバージョンです。付け合わせは、オリーブオイル、少量の水、調味料で同じ耐熱皿で別々に準備できます。 パルメザンとチャイブはいつ加えますか？ 野菜をオーブンから取り出して皿に盛り付けた後です。パルメザンは温かい野菜の上に振りかけ、チャイブは飾りと新鮮さのために使用します。 栄養価 値は推定値であり、レシピでは油の量や正確なポーション数は指定されていません。約4ポーションに分けると、1ポーションあたり： カロリー：約390〜500 kcal タンパク質：約10〜13 g 炭水化物：約65〜75 g 脂肪：約10〜18 g 食物繊維：約9〜11 g 油の量やリンゴとフェンネルのサイズによって範囲は広くなります。じゃがいもは炭水化物の大部分を占め、パルメザンはタンパク質と脂肪を提供します。野菜が鶏肉の下で焼かれた場合、皿に流れ込む脂肪の量によって値が増加する可能性があります。 保存と再加熱 残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。できるだけ早く消費することをお勧めします。リンゴとフェンネルは冷却後に徐々にテクスチャーを失います。 再加熱する際は、野菜を皿に入れ、再び温かくなるまでオーブンで加熱します。パルメザンとチャイブは再加熱後に加え、風味と見た目を良く保ちます。じゃがいもは再加熱できますが、付け合わせはオーブンから出した際のテクスチャーと同じではなくなります。
材料
- 新じゃがいも、できればルーマニア産
- ) 約1500g、フェンネル2
- 3個、ゴールデンアップル2
- 3個、ニンニク3
- 4片、オリーブオイル、ガラムマサラスパイス、パルメザン約50g、チャイブ、つまり鉢植えの細い青ネギ、約6
- 7本。
