Запеченная свинина

В некоторые выходные я готовлю эту свиную лопатку в духовке, когда хочу сытный обед без сложностей. Я использую целый кусок свинины, делаю надрезы, натираю крупной солью, затем обжариваю на сковороде и оставляю медленно готовиться в духовке с водой, лавровым листом и чесноком. Это тот рецепт, который я могу приготовить, даже если у меня есть другие дела по дому. Обычно я подаю его с салатом из свеклы или сырыми овощами. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 45 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 1 час 30-45 минут Порции: 4 Сложность: легкая-средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 700 г свиной лопатки 4 зубчика чеснока 2 лавровых листа 400 мл воды крупная соль (для массажа мяса) перец по вкусу Способ приготовления 1. Вымойте свинину и тщательно высушите бумажным полотенцем. Сделайте надрезы на куске мяса ножом, не разрезая его полностью. 2. Натрите мясо со всех сторон крупной солью, особенно в надрезах. 3. Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Поместите мясо и быстро обжарьте с обеих сторон, только до образования корочки, около 2-3 минут с каждой стороны. Не готовьте полностью, просто запечатайте. 4. Налейте 400 мл воды в достаточно большое жаропрочное стеклянное блюдо. Добавьте лавровые листья и очищенные зубчики чеснока. 5. Перенесите обжаренное мясо в блюдо, на воду и специи. Посыпьте свежемолотым перцем по вкусу. 6. Накройте блюдо крышкой или термостойкой пленкой и поставьте в духовку при средней-высокой температуре (примерно 180-200°C, если используете электрическую духовку). 7. Через час переверните мясо на другую сторону. Снова накройте и продолжайте запекать еще 30 минут. 8. После этого времени снимите крышку и оставьте блюдо в духовке еще на 10-15 минут на более низком огне, если хотите, чтобы корочка была более хрустящей. 9. Достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не требует сложных ингредиентов. Мясо остается нежным, имеет простой, ясный вкус и не требует постоянного наблюдения. Он также подходит для дней, когда у меня есть другие дела по дому, а не только готовка. На следующий день он тоже остается вкусным. Советы и вариации Советы - Используйте крупную соль для массажа, это помогает получить корочку и вкус. - Не пропускайте обжарку на сковороде, это важно для текстуры. - Если у вас нет жаропрочной стеклянной посуды, можно использовать керамическую с крышкой. Замены - Если у вас нет лопатки, можно использовать похожий кусок, без большого количества жира. С другими типами мяса время приготовления изменится, поэтому не рекомендую менять на другой вид без адаптации рецепта. Вариации - Вы можете добавить несколько целых зерен перца или даже веточку тимьяна, но не больше, чтобы не изменить основной вкус. - Если вы предпочитаете более выраженный вкус чеснока, вы можете нарезать его на большие кусочки или слегка раздавить. Идеи для подачи - С салатом из сырой или запеченной свеклы или любым другим салатом из сырых овощей. - Также подходит к простому гарниру из вареного картофеля. Часто задаваемые вопросы 1. Мясо не пересушивается в духовке без масла? Нет, потому что оно готовится под крышкой и с достаточным количеством воды, поэтому получается нежным. Если вы используете слишком постное мясо или не накроете хорошо посуду, есть риск пересушивания. 2. Можно ли сделать рецепт только на плите, без духовки? Не рекомендую, потому что в духовке мясо готовится равномерно и медленно. На плите есть риск подгорания снизу, прежде чем оно хорошо пропечется. 3. Как я узнаю, что мясо готово? Мясо должно быть нежным и легко резаться ножом. Если нужно больше времени, оставьте его в духовке еще на 10-15 минут без крышки. 4. Могу ли я использовать гранулированный или сушеный чеснок? Можно, но вкус не будет таким свежим. Лучше использовать свежий чеснок. 5. Что делать с оставшимся соусом в посуде? Его можно подавать к мясу или использовать как основу для соусов, но он не имеет густой консистенции, это скорее ароматная жидкость. Пищевая ценность (Оценки для 4 порций) Калории: примерно 270 ккал/порция Белки: 36 г Жиры: 12 г Углеводы: менее 2 г Ценности являются ориентировочными и зависят от используемого куска мяса и оставшегося соуса. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Для разогрева рекомендую подогревать нарезанное мясо в небольшом количестве соуса на плите или в микроволновке. Если останется много, оно потеряет немного текстуры при разогреве, но останется вкусным. Не рекомендую замораживать, текстура страдает.