Fırında domuz eti
Bazı hafta sonları, karmaşık olmayan, doyurucu bir yemek istediğimde fırında bu domuz butunu hazırlıyorum. Bütün bir domuz butu parçası kullanıyorum, kesikler atıyorum, iri tuzla ovuyorum, sonra tavada kızartıyorum ve su, defne yaprağı ve sarımsak ile fırında yavaşça pişmesine bırakıyorum. Diğer ev işlerini yaparken bile hazırlayabileceğim bir tarif. Genellikle pancar salatası veya çiğ sebzelerle servis ediyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 45 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 1 saat 30-45 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay-orta Tarif Türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 700 g domuz butu 4 diş sarımsak 2 defne yaprağı 400 ml su ir tuz (eti ovmak için) isteğe göre karabiber Hazırlanışı 1. Domuz etini yıka ve kağıt havluyla iyice kurula. Bıçakla but parçasına kesikler at, ama tamamen kesme. 2. Eti her tarafına iri tuzla ov, kesiklerin içine de tuz yedir. 3. Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıt. Eti koy ve her iki tarafını hızlıca kızart, sadece kabuk oluşana kadar, her yüzeyde yaklaşık 2-3 dakika. Tamamen pişirme, sadece mühürle. 4. 400 ml suyu yeterince büyük bir ısıya dayanıklı cam kabın içine koy. Soyulmuş sarımsakları ve defne yapraklarını ekle. 5. Kızarmış eti kabın içine, su ve baharatların üzerine aktar. Üzerine isteğe göre taze çekilmiş karabiber serpiştir. 6. Kabı bir kapak veya yüksek sıcaklıklara dayanıklı folyo ile kapat ve orta-yüksek sıcaklıkta (elektrikli fırın kullanıyorsanız yaklaşık 180-200°C) fırına ver. 7. Bir saat sonra eti diğer tarafına çevir. Tekrar kapat ve 30 dakika daha pişirmeye devam et. 8. Bu süreden sonra kapağı çıkar ve kabı fırında 10-15 dakika daha bırak, eğer daha çıtır bir kabuk istiyorsan, daha düşük ısıda. 9. Eti fırından çıkar ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlenmeye bırak. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadığı için seviyorum. Et yumuşak kalıyor, basit ve net bir tadı var ve sürekli gözetim gerektirmiyor. Evde yapacak başka işlerim olduğunda da uygundur, sadece yemek pişirmek değil. Ertesi gün de lezzetli kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Masaj için iri tuz kullan, bu kabuk ve tat için faydalıdır. - Tavada mühürlemeyi atlama, bu dokusu için önemlidir. - Eğer ısıya dayanıklı cam kabın yoksa, kapaklı seramik bir kap da kullanabilirsin. Değiştirmeler - Eğer but yoksa, fazla yağsız benzer bir parça kullanabilirsin. Diğer et türleri ile süreler değişir, bu yüzden tarifi uyarlamadan başka bir tür ile değiştirmeyi önermiyorum. Varyasyonlar - Birkaç tane bütün karabiber veya hatta bir dal kekik ekleyebilirsin, ama daha fazlasını ekleme, böylece temel tadı değiştirmemiş olursun. - Eğer sarımsağın daha belirgin bir tatta olmasını istiyorsan, onu büyük parçalara kesebilir veya hafifçe ezebilirsin. Servis Fikirleri - Çiğ veya fırınlanmış pancar salatası ile veya herhangi bir çiğ sebze salatası ile. - Ayrıca basit haşlanmış patates ile de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Et fırında yağ olmadan kurur mu? Hayır, çünkü kapalı ve yeterli su ile pişiriliyor, bu nedenle yumuşak kalıyor. Eğer çok yağsız et kullanırsan veya kabı iyi kapatmazsan, kuruma riski vardır. 2. Tarifi sadece ocakta, fırın olmadan yapmak mümkün mü? Öneremem, çünkü fırında et eşit ve yavaş pişiyor. Ocakta altı yanma riski var, iyi pişmeden önce. 3. Etin piştiğini nasıl anlarım? Et yumuşak olmalı ve bıçakla kolayca kesilmelidir. Daha fazla zamana ihtiyacı varsa, fırında kapaksız 10-15 dakika daha beklet. 4. Granül veya kuru sarımsak kullanabilir miyim? Kullanabilirsin, ama tadı o kadar taze olmayacaktır. Taze sarımsak kullanmak daha iyidir. 5. Kabın içindeki kalan sosla ne yapmalıyım? Eti üzerine dökerek servis edebilirsin veya soslar için bir baz olarak kullanabilirsin, ama yoğun bir kıvamı yok, daha çok aromatik bir sıvı. Besin Değerleri (4 porsiyon için tahminler) Kalori: yaklaşık 270 kcal/porsiyon Protein: 36 g Yağ: 12 g Karbonhidrat: 2 g'den az Değerler tahmini olup, kullanılan et parçasına ve kalan sos miktarına bağlıdır. Saklama ve Isıtma Buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Isıtmak için dilimlenmiş eti az miktarda sos ile ocakta veya mikrodalgada ısıtmayı öneririm. Eğer çok fazla kalırsa, ısıtıldığında dokusunu biraz kaybeder, ama hala lezzetli kalır. Dondurmayı önermiyorum, dokusu bozulur.
Malzemeler
- 700 g domuz omzu
- 4 diş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- 400 ml su
- tuz ve karabiber tadına göre
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
