Pieczona wieprzowina
W niektóre weekendy przygotowuję tę pieczeń wieprzową w piekarniku, gdy chcę mieć pożywny posiłek bez zbędnych komplikacji. Używam całego kawałka łopatki wieprzowej, nacinam ją, masuję gruboziarnistą solą, a następnie szybko obsmażam na patelni i powoli dokańczam w piekarniku, z wodą, liściem laurowym i czosnkiem. To rodzaj przepisu, który mogę przygotować, nawet gdy mam inne sprawy do załatwienia w domu. Zwykle podaję ją z sałatką z buraków czerwonych lub surowymi warzywami. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 45 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 1 godzina i 30-45 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa-średnia Rodzaj przepisu: danie główne, idealne na lunch lub kolację Składniki 700 g łopatki wieprzowej 4 ząbki czosnku 2 liście laurowe 400 ml wody gruboziarnista sól (do masażu mięsa) pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Umyj mięso wieprzowe i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem. Naciąć kawałek łopatki nożem, nie krojąc go całkowicie. 2. Masuj mięso ze wszystkich stron gruboziarnistą solą, szczególnie w nacięciach. 3. Rozgrzej dużą patelnię na mocnym ogniu. Umieść mięso i szybko obsmaż z obu stron, tylko na tyle, aby uzyskać skórkę, około 2-3 minuty z każdej strony. Nie gotuj go całkowicie, tylko uszczelnij. 4. Wlej 400 ml wody do wystarczająco dużego naczynia żaroodpornego. Dodaj liście laurowe i obrane ząbki czosnku. 5. Przenieś obsmażone mięso do naczynia, na wodę i przyprawy. Posyp świeżo mielonym pieprzem do smaku. 6. Przykryj naczynie pokrywką lub folią odporną na wysokie temperatury i wstaw do piekarnika w średniej do wysokiej temperaturze (około 180-200°C, jeśli używasz piekarnika elektrycznego). 7. Po godzinie obróć mięso na drugą stronę. Przykryj z powrotem i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut. 8. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i pozostaw naczynie w piekarniku jeszcze przez 10-15 minut, na mniejszym ogniu, jeśli chcesz, aby skórka była bardziej chrupiąca. 9. Wyjmij mięso z piekarnika i pozostaw je do odpoczynku na 10 minut przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników. Mięso pozostaje soczyste, ma prosty, wyraźny smak i nie wymaga ciągłej uwagi. Nadaje się również na dni, kiedy mam inne rzeczy do zrobienia w domu, a nie tylko gotowanie. Smakuje dobrze także następnego dnia. Porady i wariacje Porady - Używaj gruboziarnistej soli do masażu, pomaga w uzyskaniu skórki i smaku. - Nie pomijaj obsmażania na patelni, jest to ważne dla tekstury. - Jeśli nie masz naczynia żaroodpornego, możesz użyć ceramicznego z pokrywką. Zamienniki - Jeśli nie masz łopatki, możesz użyć podobnego kawałka, bez dużej ilości tłuszczu. Przy innych rodzajach mięsa czasy się zmieniają, więc nie polecam zmiany na inny gatunek bez dostosowania przepisu. Wariacje - Możesz dodać kilka całych ziaren pieprzu lub nawet gałązkę tymianku, ale nie więcej, aby nie zmienić podstawowego smaku. - Jeśli wolisz intensywniejszy smak czosnku, możesz pokroić go na większe kawałki lub lekko zgnieść. Pomysły na podanie - Z sałatką z surowych lub pieczonych buraków, lub inną sałatką z surowych warzyw. - Pasuje również do prostego dodatku z gotowanych ziemniaków. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mięso nie wysycha w piekarniku bez oleju? Nie, ponieważ gotuje się pod przykryciem i z wystarczającą ilością wody, więc wychodzi soczyste. Jeśli używasz zbyt chudego mięsa lub nie przykryjesz dobrze naczynia, istnieje ryzyko, że wyschnie. 2. Czy można zrobić przepis tylko na kuchence, bez piekarnika? Nie polecam, ponieważ w piekarniku mięso gotuje się równomiernie i powoli. Na kuchence istnieje ryzyko przypalenia na dnie, zanim dobrze się ugotuje. 3. Jak wiem, że mięso jest gotowe? Mięso powinno być miękkie i łatwo kroić nożem. Jeśli potrzebuje więcej czasu, pozostaw je jeszcze 10-15 minut w piekarniku bez przykrycia. 4. Czy mogę użyć czosnku granulowanego lub suszonego? Można, ale smak nie będzie tak świeży. Najlepiej używać świeżego czosnku. 5. Co robić z sosem pozostałym w naczyniu? Można go podać na mięso lub użyć jako bazy do sosów, ale nie ma gęstej konsystencji, jest raczej aromatycznym płynem. Wartości odżywcze (Szacunkowe dla 4 porcji) Kalorie: około 270 kcal/porcja Białko: 36 g Tłuszcze: 12 g Węglowodany: poniżej 2 g Wartości są orientacyjne, zależą od kawałka mięsa i ilości pozostałego sosu. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Do podgrzewania zalecam podgrzewanie pokrojonego mięsa w niewielkiej ilości sosu na kuchence lub w mikrofalówce. Jeśli zostanie dużo, traci trochę na teksturze przy podgrzewaniu, ale nadal smakuje dobrze. Nie zalecam mrożenia, tekstura cierpi.
Składniki
- 700 g łopatki wieprzowej
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 400 ml wody
- sól i pieprz do smaku
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
