Maiale arrosto

În unele weekenduri, pregătesc această pulpă de porc la cuptor când vreau o masă consistentă, fără complicații. Folosesc o bucată întreagă de pulpă de porc, o crestez, o masez cu sare grunjoasă, apoi o rumenesc la tigaie și o las să se termine încet la cuptor, cu apă, dafin și usturoi. E genul de rețetă pe care o pot pregăti și dacă mai am alte treburi prin casă. O servesc, de obicei, cu salată de sfeclă roșie sau legume crude. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 45 de minute Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire: 1 oră și 30-45 de minute Porții: 4 Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 700 g pulpă de porc 4 căței de usturoi 2 foi de dafin 400 ml apă sare grunjoasă (pentru masat carnea) piper după gust Mod de preparare 1. Spală carnea de porc și șterge-o bine cu hârtie absorbantă. Crestează bucata de pulpă cu un cuțit, fără să o tai complet. 2. Masează carnea pe toate părțile cu sare grunjoasă, insistând în crestături. 3. Încinge o tigaie largă la foc iute. Pune carnea și rumenește-o rapid pe ambele părți, doar cât să prindă crustă, cam 2-3 minute pe fiecare față. Nu o găti complet, doar o sigilezi. 4. Pune 400 ml apă într-un vas de sticlă termorezistent suficient de încăpător. Adaugă foile de dafin și cățeii de usturoi curățați. 5. Transferă carnea rumenită în vas, peste apă și condimente. Presară deasupra piper proaspăt măcinat, după gust. 6. Acoperă vasul cu capac sau folie rezistentă la temperaturi ridicate și dă-l la cuptor, la temperatură medie spre mare (aproximativ 180-200°C, dacă folosești cuptor electric). 7. După o oră, întoarce carnea pe partea cealaltă. Reacoperă și continuă coacerea încă 30 de minute. 8. După acest timp, îndepărtează capacul și lasă vasul în cuptor încă 10-15 minute, la foc mai mic, dacă vrei o crustă mai crocantă. 9. Scoate carnea din cuptor și las-o să se odihnească 10 minute înainte de a o felia. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu are nevoie de ingrediente complicate. Carnea rămâne fragedă, are gust simplu, clar, și nu necesită supraveghere constantă. E potrivită și pentru zilele când am alte lucruri de făcut prin casă, nu doar gătit. Rămâne bună și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește sare grunjoasă pentru masat, ajută la crustă și la gust. - Nu sări peste rumenirea în tigaie, e importantă pentru textură. - Dacă nu ai vas de sticlă termorezistent, merge și unul ceramic, cu capac. Înlocuiri - Dacă nu ai pulpă, poți folosi o bucată similară, fără multă grăsime. Cu alte tipuri de carne se schimbă timpii, deci nu recomand să schimbi cu altă specie fără să adaptezi rețeta. Variații - Poți adăuga câteva boabe de piper întreg sau chiar o crenguță de cimbru, dar nu mai mult, ca să nu schimbi gustul de bază. - Dacă preferi usturoiul mai pronunțat, îl poți tăia în bucăți mari sau îl poți zdrobi ușor. Idei de servire - Cu salată de sfeclă roșie crudă sau coaptă, sau orice altă salată de legume crude. - Merge și cu o garnitură simplă de cartofi fierți. Întrebări frecvente 1. Carnea nu se usucă la cuptor fără ulei? Nu, pentru că se gătește acoperit și cu suficientă apă, deci iese fragedă. Dacă folosești carne prea slabă sau nu acoperi bine vasul, există riscul să se usuce. 2. Se poate face rețeta doar pe aragaz, fără cuptor? Nu recomand, pentru că la cuptor carnea se gătește uniform și încet. Pe aragaz există riscul să se ardă la bază înainte să se pătrundă bine. 3. Cum știu că e gata carnea? Carnea trebuie să fie fragedă și să se taie ușor cu cuțitul. Dacă mai are nevoie, mai las-o 10-15 minute la cuptor neacoperit. 4. Pot folosi usturoi granulat sau uscat? Se poate, dar gustul nu va fi la fel de proaspăt. E de preferat usturoiul proaspăt. 5. Ce fac cu sosul rămas în vas? Se poate servi peste carne sau folosi ca bază pentru sosuri, dar nu are consistență groasă, este mai degrabă un zeamă aromată. Valori nutriționale (Estimări pentru 4 porții) Calorii: aproximativ 270 kcal/porție Proteine: 36 g Grăsimi: 12 g Carbohidrați: sub 2 g Valorile sunt orientative, depind de bucata de carne folosită și de cât sos rămâne. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider până la 3 zile, într-un recipient cu capac. Pentru reîncălzire, recomand să încălzești carnea feliată, în puțin sos, pe aragaz sau la microunde. Dacă rămâne multă, își pierde un pic din textură la reîncălzire, dar rămâne gustoasă. Nu recomand congelarea, textura suferă.

Tag

maiale arrosto

Categoria: Carne Autore: Augustina G. Visualizzazioni: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Maiale arrosto di Augustina G. - Ricette Recipia 1

Carne - Maiale arrosto di Augustina G. - Ricette Recipia 2

Tag

Categorie