भुना हुआ पोर्क

कुछ सप्ताहांतों में, जब मुझे एक संतोषजनक और सरल भोजन चाहिए होता है, तो मैं इस ओवन में भुने हुए सूअर के मांस की तैयारी करता हूँ। मैं एक पूरे सूअर के मांस के टुकड़े का उपयोग करता हूँ, उसे काटता हूँ, मोटे नमक से मालिश करता हूँ, फिर उसे पैन में ब्राउन करता हूँ और धीरे-धीरे ओवन में पानी, लॉरिल और लहसुन के साथ पकने के लिए छोड़ देता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं तब भी बना सकता हूँ जब मेरे पास घर में अन्य काम हों। मैं इसे आमतौर पर कच्ची चुकंदर या कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ परोसता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा और 30-45 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 700 ग्राम सूअर का मांस 4 कलियाँ लहसुन 2 लॉरिल की पत्तियाँ 400 मिली पानी मोटा नमक (मांस को मालिश करने के लिए) स्वादानुसार काली मिर्च निर्देश 1. सूअर के मांस को धोकर अच्छे से सुखाएं। मांस के टुकड़े में कट लगाएं, लेकिन उसे पूरी तरह से न काटें। 2. मांस के सभी हिस्सों पर मोटे नमक से मालिश करें, कट के स्थानों पर ध्यान दें। 3. एक चौड़े पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें। मांस डालें और दोनों तरफ से जल्दी भूरा करें, केवल इतना कि यह क्रस्ट बना ले, लगभग 2-3 मिनट प्रत्येक तरफ। इसे पूरी तरह से न पकाएं, बस सील करें। 4. एक बड़े耐热 कांच के बर्तन में 400 मिली पानी डालें। साफ किए हुए लॉरिल की पत्तियाँ और लहसुन डालें। 5. भुने हुए मांस को बर्तन में स्थानांतरित करें, पानी और मसालों के ऊपर। स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। 6. बर्तन को ढक्कन या उच्च तापमान के लिए सुरक्षित एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे मध्यम-उच्च तापमान पर ओवन में रखें (लगभग 180-200°C, यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं)। 7. एक घंटे बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दें। फिर से ढकें और 30 मिनट तक पकाते रहें। 8. इस समय के बाद, ढक्कन हटा दें और यदि आप अधिक कुरकुरी क्रस्ट चाहते हैं तो बर्तन को 10-15 मिनट तक कम तापमान पर छोड़ दें। 9. ओवन से मांस निकालें और इसे काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मांस को नरम रखा जाता है, इसका स्वाद सरल और स्पष्ट होता है, और इसे लगातार देखरेख की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन दिनों के लिए भी उपयुक्त है जब मुझे घर में अन्य काम करने होते हैं, केवल खाना पकाने के लिए नहीं। यह अगले दिन भी अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मालिश करने के लिए मोटे नमक का उपयोग करें, यह क्रस्ट और स्वाद में मदद करता है। - पैन में भूनने को छोड़ें नहीं, यह बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। - यदि आपके पास耐热 कांच का बर्तन नहीं है, तो एक सिरेमिक बर्तन भी चलेगा, बशर्ते उसमें ढक्कन हो। वैकल्पिक - यदि आपके पास सूअर का मांस नहीं है, तो आप एक समान टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अधिक वसा न हो। अन्य प्रकार के मांस के साथ समय बदल जाता है, इसलिए बिना नुस्खा को अनुकूलित किए बिना किसी अन्य प्रजाति के साथ बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है। विविधताएँ - आप कुछ साबुत काली मिर्च या यहां तक कि एक छोटे थाइम के टहनी भी जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं, ताकि मूल स्वाद में बदलाव न हो। - यदि आप लहसुन का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं या हल्का कुचल सकते हैं। सेवा करने के विचार - कच्ची या भुनी हुई चुकंदर के सलाद या किसी अन्य कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ। - यह उबले हुए आलू के एक साधारण साइड डिश के साथ भी अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बिना तेल के ओवन में मांस सूख जाएगा? नहीं, क्योंकि इसे ढककर और पर्याप्त पानी के साथ पकाया जाता है, इसलिए यह नरम निकलता है। यदि आप बहुत दुबला मांस का उपयोग करते हैं या बर्तन को ठीक से नहीं ढकते हैं, तो सूखने का जोखिम होता है। 2. क्या इस नुस्खे को केवल स्टोव पर, बिना ओवन के बनाया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ओवन में मांस समान रूप से और धीरे-धीरे पकता है। स्टोव पर, नीचे जलने का जोखिम होता है इससे पहले कि यह अच्छी तरह से पक जाए। 3. मैं कैसे जानूँ कि मांस तैयार है? मांस को नरम होना चाहिए और चाकू से आसानी से काटा जाना चाहिए। यदि अभी भी आवश्यकता है, तो इसे ढककर ओवन में 10-15 मिनट और छोड़ दें। 4. क्या मैं लहसुन का पाउडर या सूखा लहसुन का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन स्वाद ताजा नहीं होगा। ताजा लहसुन का उपयोग करना बेहतर है। 5. मैं बर्तन में बचे हुए सॉस का क्या करूँ? इसे मांस पर परोसा जा सकता है या सॉस के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसकी स्थिरता मोटी नहीं होती, यह अधिकतर एक सुगंधित शरबत होती है। पोषण संबंधी जानकारी (4 सर्विंग्स के लिए अनुमान) कैलोरी: लगभग 270 किलो कैलोरी/सर्विंग प्रोटीन: 36 ग्राम फैट: 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम से कम ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग किए गए मांस के टुकड़े और बचे हुए सॉस पर निर्भर करते हैं। भंडारण और दोबारा गरम करना इसे एक ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, मैं सुझाव देता हूँ कि मांस को स्लाइस करके, थोड़े से सॉस के साथ, स्टोव या माइक्रोवेव में गर्म करें। यदि बहुत कुछ बचा है, तो दोबारा गरम करने पर इसका थोड़ा सा बनावट खो जाता है, लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट रहता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बनावट प्रभावित होती है।