ローストポーク
週末のいくつかに、簡単で満足感のある食事を作りたいときに、この豚肉の塊をオーブンで調理します。私は一整塊の豚肉を使い、切れ目を入れて粗塩でマッサージし、フライパンで焼き色を付けた後、水、ローリエ、ニンニクと一緒にオーブンでゆっくりと煮込みます。家の中で他の用事があるときでも作れるレシピです。通常、赤ビートのサラダや生野菜と一緒に提供します。 クイック情報 総時間：おおよそ1時間45分 準備時間：10分 調理時間：1時間30-45分 ポーション：4 難易度：簡単-中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、昼食または夕食に適しています 材料 700gの豚肉 4片のニンニク 2枚のローリエ 400mlの水 粗塩（肉をマッサージするため） 好みに応じた黒胡椒 作り方 1. 豚肉を洗って、ペーパータオルでよく拭きます。肉の塊に切れ目を入れますが、完全には切り落とさないでください。 2. 肉のすべての面に粗塩をマッサージし、切れ目には特に注意を払います。 3. 幅の広いフライパンを強火で熱します。肉を入れ、両面を急速に焼き色が付くまで焼きます。片面あたり約2-3分です。完全に料理するのではなく、封じ込めるだけです。 4. 耐熱ガラス製のボウルに400mlの水を入れます。洗ったローリエとニンニクを加えます。 5. 焼き色を付けた肉をボウルに移し、水とスパイスの上に置きます。好みに応じて新鮮な挽きたての黒胡椒を振りかけます。 6. ボウルを蓋または高温に耐えられるアルミホイルで覆い、中高温（約180-200°C、電気オーブンを使用する場合）に設定します。 7. 1時間後、肉を反対側にひっくり返します。再び蓋をし、さらに30分焼き続けます。 8. この時間が経過したら、蓋を外し、さらに10-15分間低温で焼いて、よりカリカリの外皮を得ます。 9. オーブンから肉を取り出し、スライスする前に10分間休ませます。 なぜこのレシピをよく作るのか 複雑な材料を必要としないので気に入っています。肉は柔らかく、シンプルで明確な味があり、常に監視する必要がありません。料理だけでなく、家の中で他のことをする日にも適しています。翌日も美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント - マッサージ用に粗塩を使用すると、外皮が形成され、味が増します。 - フライパンでの焼き色付けを省略しないでください。これは食感にとって重要です。 - 耐熱ガラスのボウルがない場合は、蓋付きのセラミックのボウルでも大丈夫です。 代替品 - 豚肉がない場合は、脂肪の少ない類似の肉の塊を使用できます。他の種類の肉を使用する場合、調理時間が変わるため、レシピを調整せずに他の肉に変更することはお勧めしません。 バリエーション - 全黒胡椒の粒やタイムの小枝を加えることができますが、基本的な味を変えないようにあまり多くは加えないでください。 - ニンニクの風味を強くしたい場合は、大きな塊に切るか、軽く潰すことができます。 提供アイデア - 生または焼いた赤ビートのサラダ、または他の生野菜のサラダと一緒に。 - 煮たジャガイモのシンプルなサイドディッシュとも相性が良いです。 よくある質問 1. 油なしでオーブンで肉が乾燥することはありませんか？ いいえ、肉は覆われて十分な水分で調理されるため、柔らかく仕上がります。肉があまりにも痩せている場合や、ボウルをしっかりと覆わない場合は、乾燥するリスクがあります。 2. オーブンなしでコンロだけでこのレシピを作ることはできますか？ お勧めしません。オーブンでは肉が均一にゆっくりと調理されます。コンロでは、底が焦げるリスクがあり、内部がしっかりと火が通る前に焼き上がる可能性があります。 3. 肉ができたかどうかはどうやってわかりますか？ 肉は柔らかく、ナイフで簡単に切れるはずです。まだ必要な場合は、さらに10-15分、蓋を外してオーブンに置いておきます。 4. 粉末のニンニクや乾燥ニンニクを使用できますか？ 可能ですが、味はそれほど新鮮ではありません。新鮮なニンニクを使用することをお勧めします。 5. ボウルに残ったソースはどうすればいいですか？ 肉の上にかけて食べることができ、ソースのベースとして使うこともできますが、濃度は薄く、むしろ風味のある液体です。 栄養価 （4人分の推定） カロリー：約270 kcal/ポーション タンパク質：36g 脂肪：12g 炭水化物：2g未満 これらの値は参考値であり、使用する肉の塊や残ったソースによって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で最大3日間保存でき、蓋付きの容器に入れておくことができます。再加熱する際は、スライスした肉を少しのソースと一緒にコンロまたは電子レンジで温めることをお勧めします。残りが多い場合、再加熱時に食感が少し失われますが、美味しさは保たれます。冷凍はお勧めしません。食感が損なわれます。
材料
- 700gの豚肩肉、4片のニンニク、2枚の月桂樹の葉、400mlの水、塩と胡椒はお好みで
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