烤猪肉
在某些周末，当我想要一顿丰盛而简单的餐食时，我会准备这道烤猪肉。我使用一整块猪肉，切割后用粗盐按摩，然后在锅中煎至表面金黄，再慢慢放入烤箱中，用水、月桂叶和大蒜炖煮。这是一种我可以在家里有其他事情要做时也能准备的食谱。通常我会搭配红甜菜沙拉或生蔬菜一起享用。 快速信息 总时间：大约1小时45分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：1小时30-45分钟 份量：4 难度：简单-中等 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐 食材 700克猪肉 4瓣大蒜 2片月桂叶 400毫升水 粗盐（用于按摩肉） 黑胡椒适量 制作步骤 1. 清洗猪肉，用吸水纸擦干。用刀在猪肉上切几刀，但不要切断。 2. 用粗盐在肉的各个部分按摩，特别是在切口处。 3. 在高火下加热一个宽锅。放入肉块，快速煎至两面金黄，大约每面2-3分钟。不要完全煮熟，只需封住水分。 4. 在一个足够大的耐热玻璃碗中加入400毫升水。加入清洗过的月桂叶和大蒜。 5. 将煎好的肉转移到碗中，放在水和调料上。根据口味撒上新磨的黑胡椒。 6. 用盖子或耐高温的铝箔纸盖住碗，然后放入中高温的烤箱（大约180-200°C，如果使用电烤箱）。 7. 一小时后，将肉翻到另一面。重新盖好，继续烘烤30分钟。 8. 这段时间后，去掉盖子，如果想要更脆的外壳，可以在低温下再烤10-15分钟。 9. 从烤箱中取出肉，静置10分钟再切片。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的配料。肉保持嫩滑，味道简单清晰，不需要持续监控。它也适合我在家里有其他事情要做的日子，而不仅仅是烹饪。第二天也很好吃。 小贴士和变体 小贴士 - 使用粗盐按摩，有助于形成外壳和增强味道。 - 不要跳过锅煎，这是为了获得更好的口感。 - 如果没有耐热玻璃碗，陶瓷碗也可以，前提是有盖子。 替代品 - 如果没有猪肉，可以使用类似的肉块，但不要太油腻。使用其他类型的肉时，烹饪时间会有所不同，所以不建议在不调整食谱的情况下更换肉类。 变体 - 可以加入几颗整黑胡椒或一小枝百里香，但不要太多，以免改变基本味道。 - 如果你喜欢更浓烈的大蒜味，可以将其切成大块或轻轻捣碎。 上菜建议 - 配红甜菜沙拉或其他生蔬菜沙拉。 - 也可以搭配简单的煮土豆。 常见问题 1. 没有油的话，肉在烤箱里不会变干吗？ 不会，因为它是在覆盖和足够的水中烹饪的，因此会保持嫩滑。如果使用的肉太瘦，或者没有很好地覆盖碗，可能会有干燥的风险。 2. 这个食谱可以只在炉子上做吗，没有烤箱？ 不推荐，因为在烤箱里肉会均匀慢慢地熟。在炉子上，底部可能会烧焦，而内部还没有熟透。 3. 我怎么知道肉熟了？ 肉应该是嫩的，用刀容易切。如果还需要，可以再在烤箱中放10-15分钟，去掉盖子。 4. 我可以使用颗粒大蒜或干大蒜吗？ 可以，但味道不会那么新鲜。最好使用新鲜大蒜。 5. 我该如何处理碗中剩余的酱汁？ 可以倒在肉上食用，或用作酱汁的基础，但它的稠度较薄，更像是一种调味汁。 营养价值 （4份的估计） 卡路里：约270 kcal/份 蛋白质：36克 脂肪：12克 碳水化合物：低于2克 这些值是参考值，取决于所用的肉块和剩余的酱汁。 储存和重新加热 可以在冰箱中保存最多3天，放在有盖的容器中。重新加热时，建议在炉子上或微波炉中加热切片肉，带一点酱汁。如果剩下很多，重新加热时会失去一点口感，但仍然美味。不推荐冷冻，口感会受到影响。
成分
- 700克猪肩肉，4瓣大蒜，2片月桂叶，400毫升水，盐和胡椒粉适量
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