Лимонный тарт

Лимонный тарт – полный, ясный и практичный рецепт Когда мне хочется чего-то сладкого, но не слишком сложного, я готовлю этот лимонный тарт. Он показался мне простым с первой попытки, а результат имеет тот баланс между хрустящим тестом и кислым кремом, который не утомляет. Мне нравится, что это не рецепт, который занимает кухню на полдня, и ингредиенты под рукой. Быстрая информация Общее время: примерно 3,5 часа (включая холодильник) Время фактического приготовления: 25-30 минут Время выпекания: 10-12 минут для теста, 2-3 минуты для крема на огне Порции: 8-10 Сложность: средняя Тип рецепта: освежающий десерт, подходящий для мероприятий или семейных перекусов Ингредиенты Для теста: 200 г муки 100 г сахара 80 г масла (обязательно комнатной температуры) 1 яйцо 1 щепотка соли Для начинки: Цедра и сок 4 лимонов 200 г сахара 1 столовая ложка кукурузного крахмала 50 г масла 3 яйца Способ приготовления 1. Убедитесь, что все ингредиенты для теста комнатной температуры. 2. Поместите муку в большую миску. Добавьте соль, сахар и нарезанное кубиками масло. Замесите руками или вилкой до получения однородного, относительно плотного теста. В конце добавьте яйцо. 3. Сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Важно не пропустить этот шаг – иначе тесто получится мягким и деформируется при выпекании. 4. Через 2 часа разогрейте духовку до средней температуры. 5. Выньте тесто, раскатайте его на рабочей поверхности (я всегда использую немного муки, чтобы оно не прилипало). Перенесите тесто в форму для тарта и подкорректируйте края. 6. Проколите тесто в нескольких местах вилкой. 7. Поместите форму в духовку на 10-12 минут. Тесто должно быть слегка золотистым по краям, но не слишком подрумяненным. Дайте ему остыть перед добавлением начинки. 8. Для крема натрите цедру 4 лимонов, а затем выжмите весь сок. 9. Поместите лимонный сок в маленькую кастрюлю и поставьте на огонь. Он должен только начать закипать, не больше. 10. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, лимонной цедрой и ложкой крахмала до однородности. 11. Вылейте яичную смесь в горячий лимонный сок, постоянно помешивая венчиком. Держите на слабом огне 2-3 минуты, пока он не начнет загустевать, как тонкий крем. Не останавливайтесь в помешивании, иначе яйцо может свернуться или загустеть. 12. Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло. Хорошо перемешайте. 13. Вылейте крем на остывшее тесто в форме. Разровняйте шпателем. 14. Поставьте тарт в холодильник на минимум на час. Крем должен застыть так, чтобы его можно было красиво нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Я предпочитаю этот рецепт, потому что он не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. Он готовится быстро, а дольше всего приходится ждать в холодильнике. Это один из самых постоянных рецептов – у меня никогда не было неприятных сюрпризов, а лимонный вкус действительно чувствуется. Кроме того, его можно сделать заранее, что полезно, когда у меня гости. Советы и вариации Советы 1. Масло в тесте должно быть мягким, а не растопленным, чтобы хорошо смешалось. 2. Если вы используете не обработанные лимоны, вы можете добавить еще больше цедры. 3. Крахмал важен – он помогает крему оставаться плотным после охлаждения. 4. При выпечке теста, если вы видите, что оно поднимается в середине, быстро проколите его вилкой. Замены 1. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным крахмалом, но конечная текстура будет немного другой. 2. Сахар в тесте и креме можно отрегулировать, если вы хотите менее сладкий десерт. 3. Вместо масла в креме можно использовать маргарин, но вкус будет проще. Варианты 1. Вы можете добавить несколько свежих ягод сверху после того, как крем застынет. 2. Для более интенсивного вкуса добавьте немного сока лайма в крем. 3. Если вы предпочитаете менее кислый крем, уменьшите количество сахара. Идеи подачи Тарт можно нарезать на маленькие кусочки, он также подойдет в качестве десерта к кофе или на более праздничный ужин. Его можно подавать просто или с небольшим количеством взбитых сливок, но это не обязательно. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если тесто слишком крошится? Добавьте несколько капель холодной воды и замесите очень немного, только чтобы оно склеилось. 2. Могу ли я сделать крем без крахмала? Без крахмала крем будет более жидким и труднее нарезать. Не рекомендую. 3. Можно ли замораживать лимонный тарт? Не рекомендую замораживать, крем меняет текстуру при размораживании. 4. Как избежать сворачивания крема? Всегда перемешивайте венчиком на слабом огне, не позволяйте ему закипать. 5. Какого размера должна быть форма? Стандартная форма для тарта, диаметром около 24 см, хорошо подходит для этих количеств. Пищевая ценность Приблизительно один кусочек из 10 содержит около 230-260 ккал, 30 г углеводов, 4 г белка, 10-12 г жиров. Сахар присутствует в значительном количестве, поэтому это не диетический рецепт. Расчеты приблизительны, зависят от размера используемых яиц и лимонов.

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки 100 г сахара 80 г масла 1 яйцо 1 щепотка соли Для начинки: Цедра и сок 4 лимонов 200 г сахара 1 столовая ложка кукурузного крахмала 50 г масла 3 яйца

Лимонный тарт

Ингредиенты

Теги

Категории