Tarte au citron

Name: Tarte au citron - Atena N.
Ingredients: Pour la Pâte: 200 g de farine 100 g de sucre 80 g de beurre 1 œuf 1 pincée de sel Pour la Garniture: Zeste et jus de 4 citrons 200 g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 50 g de beurre 3 œufs

Désert - Tarte au citron par Atena N. - Recettes Recipia

Tarte au citron – Recette complète, claire et pratique Quand j'ai envie de quelque chose de sucré mais pas trop compliqué, je fais cette tarte au citron. Je l'ai trouvée simple dès la première tentative, et le résultat a cet équilibre entre une croûte tendre et une crème acidulée qui ne lasse pas. J'aime qu'il ne s'agit pas d'une recette qui bloque la cuisine pendant une demi-journée, et les ingrédients sont à portée de main. Infos rapides Temps total : environ 3,5 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation effective : 25-30 minutes Temps de cuisson : 10-12 minutes pour la croûte, 2-3 minutes pour la crème sur le feu Portions : 8-10 Difficulté : moyenne Type de recette : dessert rafraîchissant, adapté aux occasions ou aux collations en famille Ingrédients Pour la croûte : 200 g de farine 100 g de sucre 80 g de beurre (à température ambiante) 1 œuf 1 pincée de sel Pour la garniture : Zeste et jus de 4 citrons 200 g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 50 g de beurre 3 œufs Méthode de préparation 1. Assurez-vous que tous les ingrédients pour la croûte sont à température ambiante. 2. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez à la main ou avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène et relativement compacte. Enfin, incorporez l'œuf. 3. Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Il est important de ne pas sauter cette étape - sinon, la croûte sera molle et se déformera à la cuisson. 4. Après 2 heures, préchauffez le four à température moyenne. 5. Sortez la pâte, étalez-la sur un plan de travail (j'utilise toujours un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle). Transférez la feuille dans le moule à tarte et ajustez les bords. 6. Piquez la pâte ici et là avec une fourchette. 7. Faites cuire la croûte au four pendant 10-12 minutes. La croûte doit être légèrement dorée sur les bords, mais pas trop. Laissez refroidir avant d'ajouter la garniture. 8. Pour la crème, râpez le zeste des 4 citrons puis pressez tout le jus. 9. Mettez le jus de citron dans une petite casserole et chauffez-le. Il doit juste commencer à bouillir, pas plus. 10. Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre, le zeste de citron et la cuillère de maïzena jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 11. Versez le mélange d'œufs sur le jus de citron chaud, en fouettant continuellement. Faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que cela épaississe comme une crème légère. Ne cessez pas de fouetter, sinon les œufs peuvent coaguler. 12. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse. 13. Versez la crème sur la croûte refroidie dans le moule. Lissez avec une spatule. 14. Réfrigérez la tarte pendant au moins une heure. La crème va se raffermir suffisamment pour être coupée proprement. Pourquoi je fais souvent cette recette Je préfère cette recette car elle ne nécessite pas d'ingrédients chers ou difficiles à trouver. Elle se prépare rapidement, la partie la plus longue étant l'attente au réfrigérateur. C'est l'une des recettes les plus fiables - je n'ai jamais eu de mauvaises surprises, et le goût du citron est vraiment présent. De plus, elle peut être préparée un jour à l'avance, ce qui est pratique lorsque j'ai des invités. Conseils et variations Conseils 1. Le beurre de la croûte doit être mou, pas fondu, pour bien s'incorporer. 2. Si vous utilisez des citrons non traités, vous pouvez ajouter encore plus de zeste. 3. La maïzena est importante - elle aide la crème à rester ferme après refroidissement. 4. Lors de la cuisson de la croûte, si vous voyez qu'elle gonfle au milieu, piquez-la rapidement avec une fourchette. Substitutions 1. La maïzena peut être remplacée par de l'amidon de pomme de terre, mais la texture finale sera légèrement différente. 2. Le sucre dans la croûte et la crème peut être ajusté si vous souhaitez un dessert moins sucré. 3. Au lieu de beurre dans la crème, vous pouvez utiliser de la margarine, mais le goût sera plus simple. Variations 1. Vous pouvez ajouter quelques fruits rouges frais sur le dessus une fois que la crème a pris. 2. Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de jus de lime à la crème. 3. Si vous préférez une crème un peu moins acidulée, réduisez légèrement la quantité de sucre. Idées de service La tarte peut être coupée en petites parts, parfaite comme dessert avec un café ou lors d'un repas festif. Elle peut être servie seule ou avec un peu de crème fouettée, mais ce n'est pas obligatoire. Questions fréquentes 1. Si la pâte est trop friable, que dois-je faire ? Ajoutez quelques gouttes d'eau froide et pétrissez très peu, juste assez pour lier. 2. Puis-je faire la crème sans maïzena ? Sans maïzena, la crème sera plus fluide et se coupera mal. Je ne recommande pas. 3. La tarte au citron peut-elle être congelée ? Je ne recommande pas la congélation, car la crème change de texture lors de la décongélation. 4. Comment éviter que la crème ne coagule ? Fouettez toujours à feu doux, ne laissez pas bouillir. 5. Quelle taille doit avoir le moule à tarte ? Un moule à tarte standard, d'environ 24 cm de diamètre, fonctionne bien pour ces quantités. Valeurs nutritionnelles Environ, une part de 10 contient environ 230-260 kcal, 30 g de glucides, 4 g de protéines, 10-12 g de graisses. Le sucre est assez présent, donc ce n'est pas une recette diététique. Les calculs sont approximatifs et dépendent de la taille des œufs et des citrons utilisés. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de la réchauffer - elle se sert froide. Après deux jours, la croûte a tendance à absorber l'humidité de la crème, mais le goût reste bon.

Ingrédients

Pour la Pâte: 200 g de farine 100 g de sucre 80 g de beurre 1 œuf 1 pincée de sel Pour la Garniture: Zeste et jus de 4 citrons 200 g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 50 g de beurre 3 œufs

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Catégorie: Désert Auteur: Atena N. Vues: 1 Date: 06.10.2024

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