Tarta cu lamaie

Tarta cu lămâie – rețeta completă, clară și practică Când am chef de ceva dulce, dar nu foarte complicat, fac această tartă cu lămâie. Mi s-a părut simplă încă de la prima încercare, iar rezultatul are acel echilibru între blat fraged și cremă acrișoară care nu obosește. Îmi place că nu e o rețetă care să blocheze bucătăria jumătate de zi, iar ingredientele sunt la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 3,5 ore (inclus frigiderul) Timp de preparare efectivă: 25-30 minute Timp de coacere: 10-12 minute pentru blat, 2-3 minute pentru cremă la foc Porții: 8-10 Dificultate: medie Tip rețetă: desert răcoritor, potrivit și pentru ocazii sau gustări în familie Ingrediente Pentru aluat: 200 g făină 100 g zahăr 80 g unt (neapărat la temperatura camerei) 1 ou 1 praf de sare Pentru umplutură: Coaja rasă și sucul de la 4 lămâi 200 g zahăr 1 lingură amidon de porumb 50 g unt 3 ouă Mod de preparare 1. Asigură-te că toate ingredientele pentru aluat sunt la temperatura camerei. 2. Pune făina într-un vas încăpător. Adaugă sarea, zahărul și untul tăiat cubulețe mici. Frământă cu mâna sau cu o furculiță până când obții un aluat omogen, relativ compact. La final, încorporează oul. 3. Modelează aluatul într-o bilă, pune-l într-o folie alimentară și lasă-l la frigider cel puțin 2 ore. E important să nu sari peste pasul acesta – altfel blatul iese moale și se deformează la copt. 4. După cele 2 ore, încinge cuptorul la o temperatură medie. 5. Scoate aluatul, întinde-l pe blatul de lucru (întotdeauna folosesc puțină făină ca să nu se lipească). Transferă foaia în tava de tartă și ajustează marginile. 6. Înțeapă din loc în loc aluatul cu o furculiță. 7. Dă tava la cuptor pentru 10-12 minute. Aluatul trebuie să fie ușor auriu pe margini, dar să nu se rumenească prea tare. Lasă-l să se răcească înainte de a pune umplutura. 8. Pentru cremă, rade coaja celor 4 lămâi și apoi stoarce tot sucul. 9. Pune sucul de lămâie într-o crăticioară și pune-l pe foc. Trebuie doar să înceapă să fiarbă, nu mai mult. 10. Într-un bol separat, bate ouăle cu zahărul, coaja de lămâie și lingura de amidon până la omogenizare. 11. Toarnă amestecul de ou peste sucul fierbinte de lămâie, amestecând continuu cu un tel. Lasă pe foc mic 2-3 minute, până începe să se îngroașe ca o cremă subțire. Nu te opri din amestecat, altfel se poate prinde sau coagula oul. 12. Ia crăticioara de pe foc și adaugă untul. Omogenizează bine. 13. Toarnă crema peste blatul răcit din tavă. Uniformizează cu o spatulă. 14. Dă tarta la frigider pentru cel puțin o oră. Crema se va întări cât să poată fi tăiată frumos. De ce fac rețeta des Prefer rețeta asta pentru că nu cere ingrediente scumpe sau greu de găsit. Se prepară rapid, partea mai lungă fiind așteptarea la frigider. E una dintre cele mai constante rețete – nu am avut surprize neplăcute niciodată, iar gustul de lămâie chiar se simte. Plus că poate fi făcută înainte cu o zi, lucru util când am musafiri. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Untul din blat trebuie să fie moale, nu topit, ca să se încorporeze bine. 2. Dacă folosești lămâi netratate, poți adăuga și mai multă coajă rasă. 3. Amidonul e important – ajută crema să stea fermă după răcire. 4. La coacerea blatului, dacă vezi că se umflă la mijloc, mai înțeapă rapid cu furculița. Înlocuiri 1. Amidonul de porumb poate fi înlocuit cu amidon de cartofi, dar textura finală va fi ușor diferită. 2. Zahărul din aluat și cremă poate fi ajustat dacă vrei un desert mai puțin dulce. 3. În loc de unt în cremă, se poate folosi margarină, dar gustul va fi mai simplu. Variații 1. Poți pune deasupra câteva fructe roșii proaspete după ce crema s-a întărit. 2. Pentru un gust mai intens, adaugă și puțin suc de limetă la cremă. 3. Dacă preferi o cremă mai ușor acrișoară, scade puțin din cantitatea de zahăr. Idei de servire Tarta poate fi tăiată în felii mici, merge și ca desert la cafea sau la o masă mai festivă. Poate fi servită simplu sau cu puțină frișcă bătută, dar nu e musai. Întrebări frecvente 1. Dacă aluatul e prea sfărâmicios, ce fac? Adaugă câteva picături de apă rece și frământă foarte puțin, doar cât să se lege. 2. Pot să fac crema fără amidon? Fără amidon, crema iese mai fluidă și se taie la tăiere. Nu recomand. 3. Se poate congela tarta cu lămâie? Nu recomand congelarea, crema își schimbă textura la decongelare. 4. Cum evit să se brânzească crema? Amestecă mereu cu telul la foc mic, nu lăsa să fiarbă în clocot. 5. Ce dimensiune să aibă tava? O tavă standard de tartă, aproximativ 24 cm diametru, funcționează bine la aceste cantități. Valori nutriționale Estimativ, o felie din 10 conține în jur de 230-260 kcal, 30 g carbohidrați, 4 g proteină, 10-12 g grăsimi. Zahărul este destul de prezent, așa că nu e o rețetă dietetică. Calculele sunt aproximative, depind de mărimea ouălor și lămâilor folosite. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea – se servește rece. După două zile, blatul tinde să absoarbă umezeala cremei, dar gustul rămâne ok.

Etichete

tarta cu lamaie

Categorie: Desert Autor: Atena N. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu lamaie de Atena N. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta cu lamaie de Atena N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii