レモンタルト
レモンタルト - 完全で明確かつ実用的なレシピ 甘いものが食べたいけれど、あまり手の込んだものは作りたくないときに、このレモンタルトを作ります。初めて作ったときから簡単だと思いましたし、結果はサクサクの生地と酸味のあるクリームのバランスがとれています。キッチンで半日もかかるレシピではないので、手に入りやすい材料で作れるのが気に入っています。 クイック情報 合計時間：約3.5時間（冷蔵時間を含む） 実際の準備時間：25-30分 焼き時間：生地10-12分、クリーム2-3分 ポーション：8-10 難易度：中程度 レシピのタイプ：冷たいデザート、家族の集まりやおやつにも適しています 材料 生地用： 200gの小麦粉 100gの砂糖 80gのバター（室温に戻す） 1個の卵 ひとつまみの塩 フィリング用： 4個のレモンの皮とジュース 200gの砂糖 大さじ1のコーンスターチ 50gのバター 3個の卵 作り方 1. 生地のすべての材料が室温であることを確認します。 2. 大きなボウルに小麦粉を入れ、塩、砂糖、切ったバターを加えます。手またはフォークでこねて、均一で比較的しっかりした生地を作ります。最後に卵を加えます。 3. 生地をボールに成形し、ラップに包んで冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。このステップを省略しないことが重要です。そうしないと、生地が柔らかくなり、焼くと形が崩れます。 4. 2時間後、オーブンを中温に予熱します。 5. 生地を取り出し、作業台に広げます（常に少量の小麦粉を使ってくっつかないようにします）。生地をタルト型に移し、端を調整します。 6. フォークで生地にいくつかの穴を開けます。 7. タルト型をオーブンに入れ、10-12分焼きます。生地の端が軽く黄金色になるはずですが、あまり焼きすぎないようにします。フィリングを入れる前に冷やしておきます。 8. クリームのために、4個のレモンの皮をすりおろし、ジュースを絞ります。 9. レモンジュースを小鍋に入れ、加熱します。沸騰し始めるだけで、これ以上加熱しないでください。 10. 別のボウルで、卵、砂糖、レモンの皮、コーンスターチを混ぜ合わせます。 11. 卵の混合物を熱いレモンジュースに注ぎ、泡立て器で絶えず混ぜます。弱火で2-3分加熱し、薄いクリームのようにとろみがつくまで混ぜ続けます。混ぜるのをやめないでください。そうしないと、卵が固まるかもしれません。 12. 小鍋を火から下ろし、バターを加えます。よく混ぜます。 13. 冷やした生地の上にクリームを注ぎ、ヘラで均一にします。 14. タルトを冷蔵庫に入れ、少なくとも1時間冷やします。クリームは切れるくらいに固まります。 このレシピをよく作る理由 私はこのレシピを好む理由は、値段が高い材料や入手が難しい材料を必要としないからです。作るのが早く、待機時間が長いのは冷蔵庫での時間です。これは最も安定したレシピの1つです - 不愉快な驚きは一度もありませんでしたし、レモンの味もしっかり感じられます。さらに、ゲストが来るときに前日に作ることができるのは便利です。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 生地のバターは柔らかく、溶けていないことが重要です。そうしないと、うまく混ざりません。 2. 無農薬のレモンを使う場合は、さらに多くの皮を加えることができます。 3. コーンスターチは重要です - 冷やした後、クリームがしっかりと保つのを助けます。 4. 生地を焼くとき、中央が膨らんでいるのが見えたら、フォークで迅速に穴を開けてください。 代替品 1. コーンスターチはジャガイモのデンプンに置き換えることができますが、最終的な食感はわずかに異なります。 2. 生地とクリームの砂糖は、甘さを控えたい場合は調整できます。 3. クリームのバターはマーガリンに置き換えることができますが、味はシンプルになります。 バリエーション 1. クリームが固まった後に、新鮮なベリーをトッピングすることができます。 2. より強い味を求めるなら、クリームにライムジュースを加えてください。 3. より酸味のあるクリームが好きな場合は、砂糖の量を減らします。 サービングアイデア タルトは小さく切り分けて、コーヒーのデザートや祝宴のテーブルに適しています。シンプルに食べることもできますし、ホイップクリームを添えても構いませんが、必須ではありません。 よくある質問 1. 生地が崩れやすい場合はどうすればよいですか？ 冷水を数滴加え、少しだけこねて結びつけます。 2. コーンスターチなしでクリームを作れますか？ コーンスターチがないと、クリームは流動的になり、切るときに崩れます。お勧めしません。 3. レモンタルトを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。クリームは解凍時にテクスチャが変わります。 4. クリームが分離しないようにするにはどうすればよいですか？ 弱火で常に泡立て器で混ぜ、沸騰させないでください。 5. 型のサイズはどのくらいですか？ 標準的なタルト型、直径約24cmがこれらの量には適しています。 栄養価 推定では、10分の1のスライスには約230-260 kcal、30gの炭水化物、4gのタンパク質、10-12gの脂肪が含まれています。砂糖がかなり多く含まれているため、ダイエットレシピではありません。計算は概算であり、使用する卵やレモンのサイズによって異なります。 保存と再加熱 タルトは冷蔵庫で、蓋をして最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません - 冷やして提供します。2日後には、生地がクリームの湿気を吸収しがちですが、味は大丈夫です。
材料
- 生地の材料：小麦粉200g、砂糖100g、バター80g、卵1個、塩ひとつまみ フィリングの材料：レモン4個の皮と汁、砂糖200g、コーンスターチ大さじ1、バター50g、卵3個
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