नींबू की टार्ट

नींबू की टार्ट - पूरी, स्पष्ट और व्यावहारिक नुस्खा जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, लेकिन बहुत जटिल नहीं, तो मैं यह नींबू की टार्ट बनाता हूँ। मुझे पहली बार में ही यह सरल लगा, और परिणाम एक कुरकुरी बेस और खट्टे क्रीम के बीच संतुलन है जो थकाता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि यह एक नुस्खा नहीं है जो आधे दिन तक रसोई में रुकता है, और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3.5 घंटे (फ्रिज में शामिल) वास्तविक तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: बेस के लिए 10-12 मिनट, क्रीम के लिए 2-3 मिनट पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: ठंडी मिठाई, परिवार के अवसरों या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 200 ग्राम आटा 100 ग्राम चीनी 80 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 1 अंडा 1 चुटकी नमक भरने के लिए: 4 नींबू का छिलका और रस 200 ग्राम चीनी 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च 50 ग्राम मक्खन 3 अंडे निर्माण विधि 1. सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। 2. एक बड़े बर्तन में आटा डालें। नमक, चीनी और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। हाथ से या कांटे से गूंधें जब तक एक समान और अपेक्षाकृत सघन आटा न बन जाए। अंत में, अंडा मिलाएं। 3. आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम छोड़ना महत्वपूर्ण है - अन्यथा बेस नरम हो जाएगा और बेक करते समय आकार बदल जाएगा। 4. 2 घंटे बाद, ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। 5. आटा निकालें, इसे कार्य सतह पर फैलाएं (मैं हमेशा थोड़ा सा आटा उपयोग करता हूँ ताकि यह चिपके नहीं)। आटे को टार्ट पैन में स्थानांतरित करें और किनारों को समायोजित करें। 6. आटे में जगह-जगह कांटे से छेद करें। 7. टार्ट पैन को ओवन में 10-12 मिनट के लिए रखें। आटे के किनारे हल्के सुनहरे होने चाहिए, लेकिन बहुत अधिक भूरा नहीं होना चाहिए। भरने से पहले इसे ठंडा होने दें। 8. क्रीम के लिए, 4 नींबू का छिलका कद्दूकस करें और फिर सारा रस निचोड़ें। 9. नींबू का रस एक छोटे बर्तन में डालें और इसे गर्म करें। इसे केवल उबलने देना है, इससे अधिक नहीं। 10. एक अलग बर्तन में, अंडे, चीनी, नींबू का छिलका और चम्मच कॉर्नस्टार्च को एकसार होने तक फेंटें। 11. अंडे के मिश्रण को गर्म नींबू के रस में डालें, लगातार फेंटते रहें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक रखें, जब तक यह पतली क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए। फेंटना बंद न करें, अन्यथा अंडा पक सकता है या जम सकता है। 12. छोटे बर्तन को आंच से हटा लें और मक्खन डालें। अच्छे से मिलाएं। 13. क्रीम को ठंडे बेस पर डालें। स्पैटुला से समतल करें। 14. टार्ट को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। क्रीम इतनी ठोस हो जाएगी कि इसे अच्छे से काटा जा सके। मैं इस नुस्खा को क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसमें महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, सबसे लंबा समय फ्रिज में इंतजार करना होता है। यह सबसे स्थिर नुस्खों में से एक है - मैंने कभी अप्रिय आश्चर्य नहीं पाया, और नींबू का स्वाद वास्तव में महसूस होता है। इसके अलावा, इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जो मेहमानों के आने पर उपयोगी होता है। सलाह और विविधताएँ सलाह 1. बेस में मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं, ताकि यह अच्छी तरह से मिल सके। 2. यदि आप बिना कीटनाशकों के नींबू का उपयोग करते हैं, तो आप और अधिक कद्दूकस किया हुआ छिलका जोड़ सकते हैं। 3. कॉर्नस्टार्च महत्वपूर्ण है - यह क्रीम को ठंडा होने के बाद ठोस बनाए रखने में मदद करता है। 4. बेस को बेक करते समय, यदि आप देखते हैं कि यह बीच में उगता है, तो जल्दी से कांटे से छेद करें। वैकल्पिक सामग्री 1. कॉर्नस्टार्च को आलू के स्टार्च से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी। 2. आटा और क्रीम में चीनी को समायोजित किया जा सकता है यदि आप एक कम मीठा मिठाई चाहते हैं। 3. क्रीम में मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद सरल होगा। विविधताएँ 1. आप क्रीम के ठंडा होने के बाद कुछ ताजे लाल फलों को ऊपर रख सकते हैं। 2. अधिक तीव्र स्वाद के लिए, क्रीम में थोड़ा नीबू का रस जोड़ें। 3. यदि आप एक हल्की खट्टा क्रीम पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा को थोड़ा कम करें। सेवा करने के विचार टार्ट को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, यह कॉफी के लिए मिठाई या एक उत्सव की मेज पर चलने के लिए उपयुक्त है। इसे सरल रूप से परोसा जा सकता है या थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर आटा बहुत चुरचुरा है, तो मैं क्या करूँ? कुछ बूँदें ठंडे पानी की डालें और बहुत कम गूंधें, बस इतना कि यह जुड़ जाए। 2. क्या मैं बिना कॉर्नस्टार्च के क्रीम बना सकता हूँ? बिना कॉर्नस्टार्च के, क्रीम अधिक तरल होगी और काटने पर टूट जाएगी। मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। 3. क्या नींबू की टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के समय बदल जाती है। 4. मैं क्रीम को फटने से कैसे रोक सकता हूँ? हमेशा धीरे आंच पर फेंटते रहें, इसे उबालने न दें। 5. पैन का आकार क्या होना चाहिए? एक मानक टार्ट पैन, लगभग 24 सेमी व्यास, इन मात्रा के लिए ठीक काम करता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 10 में से एक स्लाइस में लगभग 230-260 किलो कैलोरी, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा होता है। चीनी की मात्रा काफी अधिक है, इसलिए यह एक आहार नुस्खा नहीं है। गणनाएँ अनुमानित हैं, अंडों और नींबू के आकार पर निर्भर करती हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना टार्ट को फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा परोसा जाता है। दो दिन बाद, बेस क्रीम की नमी को अवशोषित करने की प्रवृत्ति रखता है, लेकिन स्वाद ठीक रहता है।

सामग्री

आटे के लिए: 200 ग्राम आटा 100 ग्राम चीनी 80 ग्राम मक्खन 1 अंडा 1 चुटकी नमक भरावन के लिए: 4 नींबू का छिलका और रस 200 ग्राम चीनी 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 50 ग्राम मक्खन 3 अंडे