Tarta cytrynowa
Tarta cytrynowa – pełny, jasny i praktyczny przepis Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale niezbyt skomplikowanego, robię tę tartę cytrynową. Już przy pierwszym podejściu wydała mi się prosta, a efekt daje równowagę między kruchym ciastem a orzeźwiającym kremem, który nie męczy. Lubię, że to nie jest przepis, który blokuje kuchnię na pół dnia, a składniki są łatwo dostępne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3,5 godziny (w tym czas w lodówce) Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 10-12 minut na ciasto, 2-3 minuty na krem na ogniu Porcje: 8-10 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: orzeźwiający deser, odpowiedni na okazje lub rodzinne przekąski Składniki Na ciasto: 200 g mąki 100 g cukru 80 g masła (koniecznie w temperaturze pokojowej) 1 jajko 1 szczypta soli Na nadzienie: Skórka i sok z 4 cytryn 200 g cukru 1 łyżka skrobi kukurydzianej 50 g masła 3 jajka Sposób przygotowania 1. Upewnij się, że wszystkie składniki na ciasto są w temperaturze pokojowej. 2. Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj sól, cukier i pokrojone w kostkę masło. Wyrób ręcznie lub widelcem, aż uzyskasz jednolite, stosunkowo zwarte ciasto. Na koniec dodaj jajko. 3. Uformuj ciasto w kulę, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ważne, aby nie pominąć tego kroku – w przeciwnym razie ciasto wyjdzie miękkie i zdeformuje się podczas pieczenia. 4. Po 2 godzinach nagrzej piekarnik do średniej temperatury. 5. Wyjmij ciasto, rozwałkuj na blacie roboczym (zawsze używam odrobiny mąki, żeby się nie przykleiło). Przenieś ciasto do formy na tartę i dostosuj brzegi. 6. Nakłuj ciasto w kilku miejscach widelcem. 7. Wstaw formę do piekarnika na 10-12 minut. Ciasto powinno być lekko złociste na brzegach, ale nie powinno się zbytnio przypiec. Pozwól mu ostygnąć przed nałożeniem nadzienia. 8. Na krem, zetrzyj skórkę z 4 cytryn, a następnie wyciśnij cały sok. 9. Wlej sok cytrynowy do małego garnka i postaw na ogniu. Musi tylko zacząć wrzeć, nie dłużej. 10. W osobnej misce ubij jajka z cukrem, skórką cytrynową i łyżką skrobi, aż do uzyskania jednolitej masy. 11. Wlej mieszankę jajek do gorącego soku cytrynowego, ciągle mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż zacznie gęstnieć jak cienki krem. Nie przestawaj mieszać, w przeciwnym razie jajko może się zsiąść lub ściąć. 12. Zdejmij garnek z ognia i dodaj masło. Dobrze wymieszaj. 13. Wlej krem na ostudzone ciasto w formie. Wygładź za pomocą łopatki. 14. Wstaw tartę do lodówki na co najmniej godzinę. Krem stężeje na tyle, aby można go było ładnie pokroić. Dlaczego często robię ten przepis Preferuję ten przepis, ponieważ nie wymaga drogich ani trudno dostępnych składników. Przygotowuje się szybko, a dłuższa część to czekanie w lodówce. To jeden z najbardziej niezawodnych przepisów – nigdy nie miałem nieprzyjemnych niespodzianek, a smak cytryny jest wyraźnie wyczuwalny. Poza tym można go przygotować dzień wcześniej, co jest przydatne, gdy mam gości. Porady i wariacje Porady 1. Masło w cieście powinno być miękkie, a nie roztopione, aby dobrze się wkomponowało. 2. Jeśli używasz cytryn niepryskanych, możesz dodać jeszcze więcej startej skórki. 3. Skrobia jest ważna – pomaga, aby krem pozostał sztywny po schłodzeniu. 4. Podczas pieczenia ciasta, jeśli widzisz, że w środku się unosi, ponownie nakłuj szybko widelcem. Zamienniki 1. Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną, ale ostateczna tekstura będzie nieco inna. 2. Cukier w cieście i kremie można dostosować, jeśli chcesz mniej słodki deser. 3. Zamiast masła w kremie można użyć margaryny, ale smak będzie prostszy. Wariacje 1. Możesz dodać kilka świeżych owoców leśnych na wierzch po stężeniu kremu. 2. Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj trochę soku z limonki do kremu. 3. Jeśli wolisz krem o mniej kwaśnym smaku, zmniejsz ilość cukru. Pomysły na podanie Tartę można pokroić na małe kawałki, sprawdzi się jako deser do kawy lub na bardziej uroczystą kolację. Może być podawana sama lub z odrobiną bitej śmietany, ale nie jest to konieczne. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt kruszące? Dodaj kilka kropli zimnej wody i zagnieć bardzo krótko, tylko na tyle, aby się połączyło. 2. Czy mogę zrobić krem bez skrobi? Bez skrobi krem będzie bardziej płynny i trudniejszy do krojenia. Nie polecam. 3. Czy tartę cytrynową można zamrozić? Nie polecam zamrażania, krem zmienia teksturę po rozmrożeniu. 4. Jak uniknąć zsiadania się kremu? Zawsze mieszaj trzepaczką na małym ogniu, nie pozwól, aby zaczęło wrzeć. 5. Jaki rozmiar powinna mieć forma? Standardowa forma do tarty, o średnicy około 24 cm, dobrze działa przy tych ilościach. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek z 10 zawiera około 230-260 kcal, 30 g węglowodanów, 4 g białka, 10-12 g tłuszczu. Cukier jest dość obecny, więc to nie jest przepis dietetyczny. Obliczenia są przybliżone, zależą od wielkości używanych jajek i cytryn. Przechowywanie i podgrzewanie Tartę przechowuje się w lodówce, przykrytą, do 3 dni. Nie polecam podgrzewania – podaje się na zimno. Po dwóch dniach ciasto ma tendencję do wchłaniania wilgoci z kremu, ale smak pozostaje w porządku.
Składniki
- Na Ciasto: 200 g mąki 100 g cukru 80 g masła 1 jajko 1 szczypta soli Na Farsz: Skórka i sok z 4 cytryn 200 g cukru 1 łyżka skrobi kukurydzianej 50 g masła 3 jajka
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
