Zitronentarte

Name: Zitronentarte - Atena N.
Ingredients: Für den Teig: 200 g Mehl 100 g Zucker 80 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz Für die Füllung: Schale und Saft von 4 Zitronen 200 g Zucker 1 Esslöffel Maisstärke 50 g Butter 3 Eier

Wüste - Zitronentarte von Atena N. - Recipia Rezepte

Zitronentorte – Vollständiges, klares und praktisches Rezept Wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber nicht zu kompliziert, mache ich diese Zitronentorte. Ich fand sie schon beim ersten Versuch einfach, und das Ergebnis hat das Gleichgewicht zwischen einem zarten Boden und einer säuerlichen Creme, die nicht ermüdet. Ich mag, dass es kein Rezept ist, das die Küche einen halben Tag blockiert, und die Zutaten sind griffbereit. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3,5 Stunden (inklusive Kühlen) Effektive Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Backzeit: 10-12 Minuten für den Boden, 2-3 Minuten für die Creme auf dem Herd Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: erfrischendes Dessert, geeignet für Anlässe oder Familien-Snacks Zutaten Für den Boden: 200 g Mehl 100 g Zucker 80 g Butter (zimmertemperatur) 1 Ei 1 Prise Salz Für die Füllung: Zesten und Saft von 4 Zitronen 200 g Zucker 1 Esslöffel Maisstärke 50 g Butter 3 Eier Zubereitungsmethode 1. Stelle sicher, dass alle Zutaten für den Boden Zimmertemperatur haben. 2. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge Salz, Zucker und gewürfelte Butter hinzu. Knete mit der Hand oder einer Gabel, bis du einen homogenen, relativ kompakten Teig erhältst. Füge zuletzt das Ei hinzu. 3. forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Es ist wichtig, diesen Schritt nicht zu überspringen – sonst wird der Boden weich und verformt sich beim Backen. 4. Heize nach 2 Stunden den Ofen auf mittlere Temperatur vor. 5. Nimm den Teig heraus, rolle ihn auf einer Arbeitsfläche aus (ich benutze immer ein wenig Mehl, damit er nicht klebt). Übertrage das Blatt in die Tarteform und passe die Ränder an. 6. Steche den Teig hier und da mit einer Gabel ein. 7. Backe die Tarte für 10-12 Minuten. Der Boden sollte an den Rändern leicht goldbraun sein, aber nicht zu stark bräunen. Lass ihn abkühlen, bevor du die Füllung hinzufügst. 8. Für die Creme reibe die Zesten der 4 Zitronen und presse dann den gesamten Saft aus. 9. Gib den Zitronensaft in einen kleinen Topf und erhitze ihn. Er sollte nur anfangen zu kochen, nicht mehr. 10. In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker, Zitronenzesten und dem Esslöffel Maisstärke schlagen, bis alles gut vermischt ist. 11. Gieße die Ei-Mischung über den heißen Zitronensaft und rühre dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen. Lasse bei niedriger Hitze 2-3 Minuten kochen, bis es sich wie eine dünne Creme verdickt. Höre nicht auf zu rühren, sonst kann das Ei gerinnen. 12. Nimm den Topf vom Herd und füge die Butter hinzu. Gut vermischen. 13. Gieße die Creme über den abgekühlten Boden in der Form. Glätte sie mit einem Spatel. 14. Stelle die Tarte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Die Creme wird fest genug, um schön geschnitten werden zu können. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bevorzuge dieses Rezept, weil es keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten erfordert. Es ist schnell zubereitet, wobei der längste Teil das Warten im Kühlschrank ist. Es ist eines der zuverlässigsten Rezepte – ich hatte nie unangenehme Überraschungen, und der Zitronengeschmack kommt wirklich zur Geltung. Außerdem kann es einen Tag im Voraus zubereitet werden, was praktisch ist, wenn ich Gäste habe. Tipps und Variationen Tipps 1. Die Butter für den Boden sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, damit sie sich gut einarbeiten lässt. 2. Wenn du unbehandelte Zitronen verwendest, kannst du noch mehr Zesten hinzufügen. 3. Die Maisstärke ist wichtig – sie hilft der Creme, nach dem Kühlen fest zu bleiben. 4. Beim Backen des Bodens, wenn du siehst, dass sie in der Mitte aufgeht, steche schnell mit einer Gabel hinein. Ersatzmöglichkeiten 1. Maisstärke kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden, aber die Endtextur wird leicht anders sein. 2. Der Zucker im Boden und in der Creme kann angepasst werden, wenn du ein weniger süßes Dessert möchtest. 3. Anstelle von Butter in der Creme kann Margarine verwendet werden, aber der Geschmack wird einfacher sein. Variationen 1. Du kannst nach dem Festwerden der Creme einige frische rote Früchte oben drauflegen. 2. Für einen intensiveren Geschmack füge auch etwas Limettensaft zur Creme hinzu. 3. Wenn du eine etwas weniger säuerliche Creme bevorzugst, reduziere die Zuckermenge leicht. Serviervorschläge Die Tarte kann in kleine Stücke geschnitten werden, perfekt als Dessert zum Kaffee oder bei einem festlichen Essen. Sie kann einfach oder mit etwas Schlagsahne serviert werden, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Häufig gestellte Fragen 1. Wenn der Teig zu bröckelig ist, was soll ich tun? Füge ein paar Tropfen kaltes Wasser hinzu und knete nur sehr wenig, nur genug, um zu verbinden. 2. Kann ich die Creme ohne Maisstärke machen? Ohne Maisstärke wird die Creme flüssiger und lässt sich nicht gut schneiden. Ich empfehle es nicht. 3. Kann die Zitronentorte eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Creme beim Auftauen ihre Textur ändert. 4. Wie verhindere ich, dass die Creme gerinnt? Rühre immer mit einem Schneebesen bei niedriger Hitze, lasse sie nicht kochen. 5. Welche Größe sollte die Tarteform haben? Eine Standard-Tarteform mit etwa 24 cm Durchmesser funktioniert gut für diese Mengen. Nährwertangaben Schätzungsweise enthält ein Stück aus 10 etwa 230-260 kcal, 30 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 10-12 g Fett. Der Zucker ist ziemlich präsent, daher ist es kein diätetisches Rezept. Die Berechnungen sind ungefähr und hängen von der Größe der verwendeten Eier und Zitronen ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Tarte kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen – sie wird kalt serviert. Nach zwei Tagen neigt der Boden dazu, die Feuchtigkeit der Creme aufzunehmen, aber der Geschmack bleibt in Ordnung.

Zutaten

Für den Teig: 200 g Mehl 100 g Zucker 80 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz Für die Füllung: Schale und Saft von 4 Zitronen 200 g Zucker 1 Esslöffel Maisstärke 50 g Butter 3 Eier

Zitronentarte

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