Фаршированные помидоры с мясом и рисом

Фаршированные помидоры с мясом и рисом тушатся 30 минут, пока начинка не будет готова. Обычно их подают горячими как основное блюдо. Помидоры размягчаются в бульоне, а протёртая мякоть связывает начинку в густой соус. Мне нравится, когда среди кусочков мяса чувствуется рис. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 45 минут. Общее время: 65 минут. Порции: 3. Примерно 800 ккал и 32 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг помидоров
50 мл масла
1 большая луковица (200 г)
100 г риса
500 г свиного фарша
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 кубик бульонного концентрата
1500 мл воды

Приготовление

1. Выньте мякоть из помидоров и сохраните её. Измельчите мякоть, нарежьте лук и подготовьте фарш. 2. Разогрейте масло в кастрюле и обжаривайте лук 5 минут, пока он не станет прозрачным. 3. Добавьте измельчённую мякоть и рис. Варите смесь около 10 минут, время от времени помешивая. 4. Добавьте фарш, соль и перец и хорошо перемешайте. Наполните помидоры, не доходя до самого края, затем плотно уложите их в кастрюлю. 5. Растворите бульонный кубик в 1500 мл воды и залейте помидоры так, чтобы жидкость их покрыла. Варите на слабом огне 30 минут, пока мясо не будет готово, а рис не станет мягким.

Примечания

Подавайте с горячей мамалыгой и полейте и её, и помидоры небольшим количеством бульона из кастрюли. Остатки храните в закрытой ёмкости в холодильнике не больше 3 дней. Если соус загустел, добавьте немного воды при разогревании. Выбирайте спелые, но ещё плотные помидоры примерно одинакового размера, чтобы они размягчились примерно за одно и то же время. Очень крупным помидорам может понадобиться на несколько минут больше, чем 30 минут варки. Бульонный концентрат может быть солёным, поэтому попробуйте смесь, прежде чем добавлять ещё соли. Чтобы начинка была не такой насыщенной свиным вкусом, можно взять 500 г говяжьего фарша. Помидоры с тонкими стенками могут развалиться, если жидкость будет сильно кипеть, поэтому поддерживайте слабый огонь. Оставьте немного места до края помидора, потому что рис ещё разбухнет при варке.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли очищать помидоры перед тем, как фаршировать их?

Нет, можно вынуть мякоть, не снимая кожицу. Кожица помогает помидорам сохранить форму во время варки.

Что делать, если через 30 минут рис всё ещё твёрдый?

Влейте в кастрюлю 100 мл горячей воды и варите ещё 5 минут. Затем проверьте, размягчился ли рис.

Что делать с оставшейся начинкой?

Положите её в кастрюлю между помидорами и варите вместе с ними. Уложите её там, куда доходит бульон, чтобы она приготовилась одновременно с остальным.