Tomates rellenos de carne y arroz

Name: Tomates rellenos de carne y arroz
Ingredients: 1 kg de tomates; 50 ml de aceite; 1 cebolla grande (200 g); 100 g de arroz; 500 g de carne picada de cerdo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 pastilla de caldo; 1500 ml de agua

Carne - Tomates rellenos de carne y arroz por Aristita I. - Recetas Recipia

Los tomates rellenos de carne y arroz se cuecen 30 minutos, hasta que el relleno esté hecho. Se suelen servir calientes como plato principal; los tomates se ablandan en el caldo de cocción y la pulpa triturada liga el relleno y forma una salsa espesa. A mí me gusta que se note el arroz entre los trozos de carne. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total: 65 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 800 kcal y 32 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de tomates
50 ml de aceite
1 cebolla grande (200 g)
100 g de arroz
500 g de carne picada de cerdo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 pastilla de caldo
1500 ml de agua

Preparación

1. Vacía los tomates y reserva la pulpa. Tritúrala, pica la cebolla y prepara la carne picada. 2. Calienta el aceite en una cazuela y pocha la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté transparente. 3. Añade la pulpa triturada y el arroz. Cuece la mezcla unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. 4. Incorpora la carne picada, la sal y la pimienta y mezcla bien. Rellena los tomates sin llegar hasta el borde y colócalos bien juntos en una cazuela. 5. Disuelve la pastilla de caldo en 1500 ml de agua y vierte el líquido sobre los tomates, hasta cubrirlos. Cuece a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la carne esté hecha y el arroz tierno.

Notas

Sírvelos con polenta caliente y vierte un poco del caldo de la cazuela por encima de ambos. Guarda las sobras en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; si la salsa ha espesado, añade un poco de agua al calentarlas. Elige tomates maduros pero todavía firmes y de tamaño parecido, para que se ablanden más o menos al mismo tiempo. Los muy grandes pueden necesitar unos minutos más que los 30 minutos de cocción. Las pastillas de caldo pueden ser saladas, así que prueba la mezcla antes de añadir más sal. Para que el relleno tenga un sabor a cerdo menos marcado, puedes usar 500 g de carne picada de ternera. Los tomates de paredes finas pueden romperse si el líquido hierve con fuerza, así que mantén el fuego bajo. Deja un poco de espacio hasta el borde del tomate, porque el arroz se hincha al cocerse.