Etli ve pirinçli domates dolması

Etli ve pirinçli domates dolması, iç harcı pişene kadar 30 dakika kaynatılır. Genellikle ana yemek olarak sıcak servis edilir. Domatesler pişme suyunda yumuşar, ezilmiş içleri de harcı koyu bir sosa bağlar. Et parçalarının arasında pirincin hissedilmesini seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 45 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 800 kcal ve 32 g protein.

Malzemeler

1 kg domates
50 ml sıvı yağ
1 büyük soğan (200 g)
100 g pirinç
500 g domuz kıyması
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 adet bulyon tableti
1500 ml su

Hazırlık

1. Domateslerin içini çıkarıp ayır. İçlerini püre haline getir, soğanı doğra ve kıymayı hazırla. 2. Yağı bir tencerede ısıtıp soğanı şeffaflaşana kadar 5 dakika kavur. 3. Ezilmiş domates içlerini ve pirinci ekle. Ara sıra karıştırarak karışımı yaklaşık 10 dakika pişir. 4. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştır. Domatesleri ağzına kadar doldurmadan iç harçla doldur, ardından bir tencereye sıkıca yerleştir. 5. Bulyon tabletini 1500 ml suda erit ve domateslerin üzerini kaplayacak kadar sıvıyı üzerlerine dök. Kısık ateşte 30 dakika, et pişene ve pirinç yumuşayana kadar kaynat.

Notlar

Yanında sıcak mamaliga, yani mısır lapası, servis et ve ikisinin üzerine tencereden biraz pişme suyu dök. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Sos koyulaştıysa ısıtırken biraz su ekle. Aynı sürede yumuşamaları için olgun ama hâlâ sert, birbirine yakın büyüklükte domatesler seç. Çok büyük olanların 30 dakikalık pişirme süresine birkaç dakika eklemek gerekebilir. Bulyon tableti tuzlu olabileceğinden daha fazla tuz eklemeden önce karışımın tadına bak. Domuz etinin tadı daha hafif olsun istersen 500 g dana kıyma kullanabilirsin. İnce etli domatesler sıvı hızlı hızlı kaynarsa çatlayabilir, bu yüzden ateşi kısık tut. Domatesin ağzına kadar doldurma, çünkü pirinç pişerken şişecek.