肉と米を詰めたトマトの煮込み
肉と米を詰めたトマトの煮込みは、詰め物に火が通るまで30分煮ます。ふつうは温かいうちにメイン料理としていただきます。トマトは煮汁の中でやわらかくなり、つぶした果肉が詰め物をまとめて濃厚なソースになります。私は肉の間に米の粒を感じられるくらいが好きです。 準備時間：20分。調理時間：45分。合計時間：65分。3人分。1人分あたり約800 kcal、たんぱく質32 g。
材料
- トマト 1 kg
- 油 50 ml
- 大きめの玉ねぎ 1個（200 g）
- 米 100 g
- 豚ひき肉 500 g
- 塩 小さじ1
- こしょう（粉） 小さじ1/2
- 固形スープの素 1個
- 水 1500 ml
準備
1. トマトの中身をくり抜き、取っておきます。果肉をつぶし、玉ねぎを刻み、ひき肉を用意します。 2. 鍋に油を熱し、玉ねぎが透き通るまで5分炒めます。 3. つぶした果肉と米を加えます。時々混ぜながら、約10分煮ます。 4. ひき肉、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。トマトの縁まで詰めずに中に詰め、鍋に隙間なく並べます。 5. 固形スープの素を1500 mlの水に溶かし、トマトがかぶるくらいまで注ぎます。弱火で30分、肉に火が通り、米がやわらかくなるまで煮ます。
メモ
温かいママリガ（ルーマニア風とうもろこし粥）を添え、鍋の煮汁を少しかけます。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。ソースが煮詰まったら、温め直すときに水を少し加えてください。熟していてもまだしっかりした、同じくらいの大きさのトマトを選ぶと、ほぼ同じ時間でやわらかくなります。とても大きなトマトは、30分の煮込み時間より数分長くかかることがあります。固形スープの素には塩気があることがあるので、塩を足す前に混ぜたものを味見してください。豚肉の風味を控えめにしたい場合は、牛ひき肉を500 g使ってもかまいません。皮の薄いトマトは煮汁が激しく沸くと破れることがあるので、弱火を保ってください。米は煮ている間に膨らむので、トマトの縁まで少し空きを残します。
よくある質問
詰める前にトマトの皮をむく必要はありますか？
いいえ、皮をむかずに中身をくり抜けば大丈夫です。皮が煮ている間、トマトの形を保ってくれます。
30分煮ても米がまだ硬いときはどうすればいいですか？
鍋に熱湯を100 ml注ぎ、さらに5分煮ます。そのあと、米がやわらかくなったか確認してください。
余った詰め物はどうすればいいですか？
鍋に入れ、トマトの間に置いて一緒に煮ます。煮汁が届く場所に置き、ほかのものと同時に火が通るようにしてください。
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