Tomates recheados com carne e arroz

Os tomates recheados com carne e arroz cozinham durante 30 minutos, até o recheio estar bem cozido. Costumam servir-se quentes, como prato principal. Os tomates amolecem no caldo da cozedura, e a polpa esmagada liga o recheio num molho espesso. Gosto de sentir o arroz entre os pedaços de carne. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45 minutos. Tempo total: 65 minutos. Doses: 3. Cerca de 800 kcal e 32 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de tomates
50 ml de óleo
1 cebola grande (200 g)
100 g de arroz
500 g de carne de porco picada
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 cubo de caldo concentrado
1500 ml de água

Preparação

1. Retire o interior dos tomates e reserve-o. Reduza-o a puré, pique a cebola e prepare a carne picada. 2. Aqueça o óleo num tacho e refogue a cebola durante 5 minutos, até ficar translúcida. 3. Junte o puré de tomate e o arroz. Cozinhe a mistura durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. 4. Junte a carne picada, o sal e a pimenta e misture bem. Recheie os tomates sem os encher até ao rebordo e, em seguida, disponha-os bem juntos num tacho. 5. Dissolva o cubo de caldo concentrado em 1500 ml de água e deite o líquido sobre os tomates, até os cobrir. Cozinhe em lume brando durante 30 minutos, até a carne estar bem cozida e o arroz tenro.

Notas

Sirva-os com polenta quente e deite um pouco do caldo do tacho por cima de ambos. Guarde as sobras no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Se o molho tiver reduzido, junte um pouco de água ao aquecê-las. Escolha tomates maduros, mas ainda firmes, e de tamanho semelhante, para amolecerem mais ou menos ao mesmo tempo. Os muito grandes podem precisar de mais alguns minutos do que os 30 minutos de cozedura. O cubo de caldo pode ser salgado, por isso prove a mistura antes de juntar mais sal. Para um recheio com um sabor a porco menos pronunciado, pode usar 500 g de carne de vaca picada. Os tomates de paredes finas podem romper-se se o líquido ferver com força, por isso mantenha o lume brando. Deixe algum espaço até ao rebordo do tomate, porque o arroz ainda vai inchar durante a cozedura.

Perguntas frequentes

É preciso pelar os tomates antes de os rechear?

Não, pode retirar-lhes o interior sem os pelar. A pele ajuda-os a manter a forma durante a cozedura.

O que faço se o arroz ainda estiver duro ao fim de 30 minutos?

Deite 100 ml de água quente no tacho e cozinhe por mais 5 minutos. Depois, verifique se o arroz amoleceu.

O que faço com o recheio que sobrar?

Ponha-o no tacho, entre os tomates, e cozinhe-o juntamente com eles. Coloque-o num sítio onde chegue o caldo, para cozinhar ao mesmo tempo que o resto.

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