Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch und Reis
Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch und Reis köcheln 30 Minuten, bis die Füllung gar ist. Sie werden meist heiß als Hauptgericht serviert; die Tomaten werden in der Kochflüssigkeit weich, und das pürierte Fruchtfleisch bindet die Füllung zu einer sämigen Soße. Ich mag es, wenn der Reis zwischen den Fleischstückchen noch zu spüren ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 3. Etwa 800 kcal und 32 g Eiweiß pro Portion.
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 50 ml Öl
- 1 große Zwiebel (200 g)
- 100 g Reis
- 500 g Schweinehackfleisch
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Brühwürfel
- 1500 ml Wasser
Zubereitung
1. Höhle die Tomaten aus und hebe das Fruchtfleisch auf. Püriere es, hacke die Zwiebel und bereite das Hackfleisch vor. 2. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel 5 Minuten glasig an. 3. Gib das pürierte Fruchtfleisch und den Reis dazu. Lass die Mischung etwa 10 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um. 4. Gib das Hackfleisch, das Salz und den Pfeffer dazu und vermische alles gut. Fülle die Tomaten, aber nicht ganz bis zum Rand, und setze sie dicht nebeneinander in einen Topf. 5. Löse den Brühwürfel in 1500 ml Wasser auf und gieße die Flüssigkeit über die Tomaten, sodass sie bedeckt sind. Lass alles bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar und der Reis weich ist.
Hinweise
Serviere dazu warme Polenta und gib etwas Kochflüssigkeit über beides. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage; ist die Soße eingedickt, gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu. Wähle reife, aber noch feste Tomaten ähnlicher Größe, damit sie ungefähr gleichzeitig weich werden. Sehr große Tomaten brauchen möglicherweise ein paar Minuten länger als 30 Minuten. Brühwürfel können salzig sein, probiere die Mischung also, bevor du noch mehr Salz dazugibst. Für eine Füllung mit weniger ausgeprägtem Schweinefleischgeschmack kannst du 500 g Rinderhack verwenden. Tomaten mit dünnen Wänden können platzen, wenn die Flüssigkeit stark kocht, lass sie also bei niedriger Hitze köcheln. Lass bis zum Rand der Tomate etwas Platz, denn der Reis quillt beim Kochen noch auf.
Häufige Fragen
Muss ich die Tomaten schälen, bevor ich sie fülle?
Nein, du kannst sie mit Schale aushöhlen. Die Schale hält sie während des Kochens zusammen.
Was mache ich, wenn der Reis nach 30 Minuten noch hart ist?
Gieße 100 ml heißes Wasser in den Topf und lass alles weitere 5 Minuten köcheln. Prüfe dann, ob der Reis weich geworden ist.
Wie verwende ich übrige Füllung?
Gib sie zwischen die Tomaten in den Topf und lass sie zusammen mit ihnen köcheln. Setze sie an eine Stelle, die von der Kochflüssigkeit erreicht wird, damit sie zusammen mit dem Rest gart.
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