Грибы, фаршированные ветчиной и сырной пастой

Чаще всего я готовлю фаршированные грибы, когда мне нужно быстро что-то, что будет хорошо смотреться на столе. Это такой рецепт, который не требует сложностей, но и не жертвует вкусом. Обычно я начинаю с свежих грибов шампиньонов, выбирая те, у которых шляпка поглубже, так как их легче фаршировать и они хорошо держат начинку. Мне нравится, что они подходят как горячими, так и холодными, одинаково хорошо как закуска или гарнир. Быстрая информация Общее время: 35-40 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: около 20 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: горячая или холодная закуска Ингредиенты 500 г грибов шампиньонов, предпочтительно с глубокими шляпками 250 г вареной ветчины 200 г свежего творога 1 красный перец 2-3 пера зеленого лука свежий укроп масло (для жарки и смазывания формы) соль перец Способ приготовления 1. Осторожно очистите грибы, удалите ножки и хорошо промойте под проточной водой. Оставьте их на полотенце, шляпками вниз, чтобы стечь. 2. Нарежьте ножки грибов, ветчину, перец и зеленый лук мелкими кусочками или кубиками. Ножки также используйте для начинки. 3. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте нарезанную смесь (ветчину, ножки, перец, лук) на среднем огне. Перемешивайте время от времени, пока овощи слегка не размягчатся, а жидкость не испарится. Соль добавлять не нужно, ветчина и сыр могут быть уже солеными. 4. Отдельно разомните свежий творог вилкой, пока он не станет кремообразным. Добавьте мелко нарезанный укроп, щепотку перца и, если необходимо, соль по вкусу. 5. Когда овощи и ветчина немного остынут, смешайте их с приготовленным сыром. Хорошо перемешайте начинку. 6. Наполните каждую шляпку гриба этой пастой. Уложите их рядом друг с другом на смазанном маслом противне. 7. Поместите противень в разогретую до 180-200°C духовку на примерно 20 минут. Не нужно пересушивать, просто слегка подрумянить сверху. 8. После того как вынете из духовки, можете посыпать свежей зеленью. Подавайте как горячими, так и холодными, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт готовится быстро, и я могу адаптировать его в зависимости от того, что есть в холодильнике. Он хорошо подходит для вечеринок или когда у меня незапланированные гости. Поскольку они вкусные даже холодными, мне не нужно торопиться с подачей на стол. Мне также не нужно много посуды, и я не провожу много времени в духовке. Советы и вариации Советы - Выбирайте как можно более свежие грибы, без пятен или мягких участков. - Если шляпки не глубокие, не пытайтесь запихнуть в них много начинки. Проще использовать маленькую ложку. - Если сыр очень мягкий, оставьте начинку на несколько минут в холодильнике перед тем, как фаршировать грибы. Заменители - Свежий творог можно заменить тертым сыром телемеа или размятым фетой, если хотите более соленый вкус. - Для вегетарианской версии используйте только обжаренные овощи, без ветчины и сыра, возможно, добавьте дополнительные грибы или немного простого тофу для текстуры. Вариации - Вы можете добавить в начинку немного петрушки или других трав, если хотите. - Если хотите, замените красный перец на желтый или оранжевый. - Для другого вкуса я также пробовал с обычным луком вместо зеленого. Идеи для подачи - Они подходят как закуска, на тарелке, рядом с другими холодными или горячими закусками. - Хорошо идут как гарнир к мясу или рыбе, запеченной в духовке. - Вы можете подавать их на подушке из зеленого салата, если хотите что-то более красочное. Часто задаваемые вопросы Нужно ли варить грибы перед фаршированием? Нет, это не нужно. Если вы хорошо их очистите и отцеживаете, они достаточно приготовятся в духовке. Могу ли я использовать другой вид ветчины? Да, подойдет любая вареная ветчина или даже остатки вареной и мелко нарезанной куриной грудки. Если у меня нет творога, что я могу использовать? Вы можете использовать тертый сыр телемеа, размятую фету или даже крем-сыр с не слишком мягкой текстурой. Можно ли подготовить начинку заранее? Вы можете подготовить начинку за несколько часов до этого и хранить в холодильнике. Наполните грибы перед запеканием. Можно ли сделать без мяса? Да, только с овощами, или добавьте немного тофу или другие мелко нарезанные овощи. Пищевая ценность (приблизительная) Одна порция (из 4) содержит примерно 180-220 ккал, в зависимости от типа используемой ветчины и сыра. Белки: 14-17 г Углеводы: 7-9 г Жиры: 10-13 г Это оценки, так как значения варьируются в зависимости от точных ингредиентов. Грибы и овощи имеют мало калорий, большая часть приходит от сыра и ветчины. Хранение и разогрев Фаршированные грибы хранятся в холодильнике, накрытые, до 2 дней. Их можно есть и холодными. Если хотите разогреть, положите их в духовку на 5-7 минут, не в микроволновую печь, чтобы они не стали слишком мягкими. На следующий день текстура уже не такая, как свежая, но вкус остается хорошим. Если хотите приготовить заранее, лучше нафаршировать грибы незадолго до запекания.

Приготовление

Очистите грибы, удалите ножки и хорошо промойте их под струей воды, затем положите шляпки на салфетку, чтобы они обсохли. Болгарский перец, зеленый лук, ветчина и ножки грибов мелко нарезаются или нарезаются на более мелкие кубики и обжариваются на сковороде с небольшим количеством масла. Свежий коровий сыр хорошо разминается вилкой, затем добавляется мелко нарезанный укроп, щепотка перца и немного соли, если необходимо (в зависимости от того, насколько соленый сыр). Когда ингредиенты на сковороде готовы, они смешиваются с подготовленной сырной пастой и хорошо объединяются. Шляпки грибов наполняются и укладываются в форму для запекания, предварительно смазанную небольшим количеством масла. Они помещаются в разогретую духовку и оставляются примерно на 20 минут. Их можно украсить зеленью и подавать как горячими, так и холодными. Приятного аппетита! Свежий коровий сыр также можно заменить мелко натертой телеме или раскрошенной фетой. Выбирайте грибы с более глубокими шляпками, чтобы легко наполнить их большим количеством пасты и предотвратить вытекание начинки.