हैम और पनीर फैलाने के साथ भरे हुए मशरूम

भरवां मशरूम मैं सबसे अधिक तब बनाता हूँ जब मुझे जल्दी से कुछ ऐसा चाहिए जो मेज़ पर अच्छा दिखे। यह एक प्रकार की रेसिपी है जिसमें आप जटिल नहीं होते, लेकिन स्वाद का बलिदान भी नहीं करते। मैं आमतौर पर ताजे चैंपियन मशरूम से शुरू करता हूँ, और जितना संभव हो सके गहरे टोपी वाले मशरूम का चयन करता हूँ, क्योंकि इन्हें भरना आसान होता है और ये मिश्रण को अच्छी तरह पकड़ते हैं। मुझे यह पसंद है कि ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से, ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में अच्छे लगते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 20 मिनट पोषण: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्म या ठंडा ऐपेटाइज़र सामग्री 500 ग्राम चैंपियन मशरूम, बेहतर है कि गहरी टोपी वाले 250 ग्राम प्रेश्ड हैम 200 ग्राम ताजा पनीर 1 लाल शिमला मिर्च 2-3 हरी प्याज ताजा डिल तेल (भूनने और बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए) नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. मशरूम को ध्यान से साफ करें, डंठल हटा दें और उन्हें अच्छी तरह से पानी के नीचे धो लें। उन्हें तौलिये पर, टोपी नीचे करके सूखने के लिए रखें। 2. मशरूम के डंठल, हैम, शिमला मिर्च और हरी प्याज को छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काटें। डंठल भी भरने में इस्तेमाल होते हैं। 3. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और कटे हुए मिश्रण (हैम, डंठल, शिमला मिर्च, प्याज) को मध्यम आंच पर भूनें। समय-समय पर हिलाते रहें जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ और तरल वाष्पित न हो जाए। अभी नमक की आवश्यकता नहीं है, हैम और पनीर पहले से ही नमकीन हो सकते हैं। 4. अलग से, ताजे पनीर को एक कांटे से मैश करें जब तक वह क्रीमी न हो जाए। इसमें बारीक कटा हुआ डिल, एक चुटकी काली मिर्च और स्वाद के अनुसार नमक डालें। 5. जब सब्जियाँ और हैम थोड़ी ठंडी हो जाएँ, तो उन्हें तैयार किए गए पनीर के साथ मिला लें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। 6. इस पेस्ट से प्रत्येक मशरूम की टोपी को भरें। उन्हें थोड़ा तेल लगे बेकिंग ट्रे में एक के बगल में रखें। 7. ट्रे को 180-200°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखें। इन्हें बहुत सूखा नहीं होना चाहिए, बस ऊपर से हल्का सुनहरा होना चाहिए। 8. ओवन से निकालने के बाद, आप उन पर ताजा जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। इन्हें गर्म या ठंडा, अपनी पसंद के अनुसार परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी जल्दी तैयार होती है और मैं इसे अपने फ्रिज में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ। यह पार्टियों या अनपेक्षित मेहमानों के लिए बहुत अच्छी है। चूंकि ये ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होती हैं, मुझे इन्हें मेज़ पर लाने के लिए जल्दी नहीं करना पड़ता। मुझे बहुत सारे बर्तन भी नहीं चाहिए और ओवन में भी ज्यादा समय नहीं लगता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ताजे मशरूम चुनें, जिन पर धब्बे या नरम क्षेत्र न हों। - यदि टोपी गहरी नहीं हैं, तो उनमें अधिक भराई करने की कोशिश न करें। एक छोटे चम्मच का उपयोग करना आसान है। - यदि पनीर बहुत नरम है, तो मशरूम भरने से पहले मिश्रण को कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रखें। वैकल्पिक सामग्री - ताजा पनीर को बारीक कद्दूकस किए गए फेटा या अधिक नमकीन स्वाद के लिए मसले हुए फेटा से बदल सकते हैं। - शाकाहारी संस्करण के लिए, केवल भुनी हुई सब्जियाँ उपयोग करें, बिना हैम और पनीर के, संभवतः अतिरिक्त मशरूम या थोड़े टोफू के साथ टेक्सचर के लिए। विविधताएँ - यदि चाहें, तो भरने में थोड़ा पार्सले या अन्य जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। - यदि आप चाहें, तो लाल शिमला मिर्च को पीले या नारंगी शिमला मिर्च से बदल सकते हैं। - अलग स्वाद के लिए, मैंने हरी प्याज के बजाय सामान्य प्याज का भी उपयोग किया है। परोसने के विचार - यह एक प्लेट पर, अन्य ठंडी या गर्म नाश्तों के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है। - यह मांस या ओवन में पके हुए मछली के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। - यदि आप कुछ अधिक रंगीन चाहते हैं, तो आप इन्हें हरी सलाद के बिस्तर पर परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे भरने से पहले मशरूम उबालने की आवश्यकता है? नहीं, आवश्यकता नहीं है। यदि आप उन्हें अच्छी तरह से साफ करते हैं और सूखने देते हैं, तो वे ओवन में पर्याप्त पक जाएंगे। क्या मैं अन्य प्रकार की हैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी प्रेश्ड हैम या यहां तक कि उबले हुए और बारीक कटे हुए चिकन ब्रेस्ट का बचा हुआ हिस्सा भी ठीक रहेगा। अगर मेरे पास पनीर नहीं है, तो मैं क्या डाल सकता हूँ? आप कद्दूकस किए हुए फेटा, मसले हुए फेटा या यहां तक कि एक क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं जिसकी टेक्सचर बहुत नरम न हो। क्या मिश्रण को पहले से तैयार किया जा सकता है? आप मिश्रण को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। मशरूम को भरने से पहले उन्हें बेक करें। क्या इसे बिना मांस के बनाया जा सकता है? हाँ, केवल सब्जियों के साथ, या आप इसके बजाय थोड़ा टोफू या अन्य बारीक कटे हुए सब्जियाँ डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (4 में से 1) में लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जो हैम और पनीर के प्रकार पर निर्भर करती है। प्रोटीन: 14-17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 7-9 ग्राम वसा: 10-13 ग्राम ये अनुमान हैं, क्योंकि मान विभिन्न सामग्रियों के आधार पर भिन्न होते हैं। मशरूम और सब्जियों में बहुत कम कैलोरी होती है, सबसे अधिक कैलोरी पनीर और हैम से आती हैं। संग्रहण और फिर से गरम करना भरवां मशरूम को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है। यदि आप इन्हें फिर से गरम करना चाहते हैं, तो इन्हें ओवन में 5-7 मिनट के लिए रखें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि ये बहुत नरम न हो जाएं। दूसरे दिन की बनावट ताज़ा जैसी नहीं होती, लेकिन स्वाद ठीक रहता है। यदि आप इन्हें पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा यह है कि इन्हें बेक करने से ठीक पहले भरें।

तैयारी

मशरूम को साफ करें, डंठल हटा दें और अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धो लें, फिर कैप को एक नैपकिन पर सूखने के लिए रखें। शिमला मिर्च, हरी प्याज, हैम और मशरूम के डंठल को बारीक काटें या छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ा सा तेल डालकर पैन में भूनें। ताजा गाय का पनीर एक कांटे से अच्छी तरह से मैश किया जाता है, फिर बारीक कटा हुआ डिल, एक चुटकी काली मिर्च और थोड़ी सी नमक अगर आवश्यक हो (पनीर के नमकीन के आधार पर) मिलाया जाता है। जब पैन में सामग्री तैयार हो जाती है, तो इसे तैयार पनीर मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से मिलाया जाता है। मशरूम के कैप को भरें और एक बेकिंग डिश में रखें, जिसे पहले थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना किया गया है। इसे पहले से गरम किए गए ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट तक छोड़ दें। इन्हें हर्ब्स से सजाया जा सकता है और गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। आनंद लें! ताजा गाय का पनीर भी बारीक कद्दूकस किए गए टेलेमिया या कुचले हुए फेटा से बदला जा सकता है। गहरे कैप वाले मशरूम चुनें ताकि उन्हें अधिक पेस्ट से आसानी से भरा जा सके और भरावन बाहर न निकले।