Jambon ve peynir ezmesi ile doldurulmuş mantarlar

Doldurulmuş mantarları en sık masada iyi görünmesi gereken bir şey gerektiğinde yaparım. Karmaşık hale gelmeyeceğiniz ama lezzetten de ödün vermeyeceğiniz bir tarif türüdür. Genellikle taze şampiyon mantarlarıyla başlarım, mümkün olduğunca derin şapkalı olanları seçerim çünkü doldurması daha kolaydır ve karışımı iyi tutar. Hem sıcak hem de soğuk olarak, aperitif veya garnitür olarak eşit derecede iyi olduklarını seviyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: 35-40 dakika Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 20 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif türü: sıcak veya soğuk aperitif Malzemeler 500 g şampiyon mantarı, tercihen derin şapkalı 250 g haşlanmış jambon 200 g taze lor peyniri 1 kırmızı biber 2-3 dal yeşil soğan taze dereotu yağ (sotelemek ve fırın tepsisini yağlamak için) Tuz Karabiber Hazırlık yöntemi 1. Mantarları dikkatlice temizleyin, saplarını çıkarın ve bol su altında iyice yıkayın. Kapakları aşağı gelecek şekilde bir havlunun üzerine süzülmeye bırakın. 2. Mantar saplarını, jambonu, biberi ve yeşil soğanı küçük parçalar veya küpler halinde doğrayın. Sapları da harçta kullanın. 3. Bir tavada biraz yağı ısıtın ve doğranmış karışımı (jambon, saplar, biber, soğan) orta ateşte soteleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırın. Henüz tuz eklemeye gerek yok, jambon ve peynir zaten tuzlu olabilir. 4. Ayrı bir kapta taze lor peynirini bir çatal ile ezerek kremamsı hale getirin. İnce doğranmış dereotu, bir tutam karabiber ve gerekiyorsa tuz ekleyin. 5. Sebzeler ve jambon biraz soğuduktan sonra, bunları hazırladığınız peynirle karıştırın. Karışımı iyice homojen hale getirin. 6. Her mantar şapkasını bu karışımla doldurun. Yağlanmış bir tepsiye yan yana yerleştirin. 7. Tepsiyi 180-200°C önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 20 dakika koyun. Çok fazla kurutulmamalı, sadece yüzeyde hafifçe kızarmalıdır. 8. Fırından çıkınca taze otlarla süsleyebilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk olarak, tercihe göre servis edilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve buzdolabımda ne varsa ona göre uyarlayabiliyorum. Partilerde veya beklenmedik misafirlerim olduğunda iyi gidiyor. Soğukken de lezzetli olduklarından, masaya getirmek için acele etmem gerekmiyor. Ayrıca çok fazla kap kullanmaya da ihtiyacım yok ve fırında uzun süre kalmıyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Mümkün olduğunca taze, lekesiz veya yumuşak alanları olmayan mantarlar seçin. - Şapkalar derin değilse, onlara fazla harç doldurmaya çalışmayın. Küçük bir kaşık kullanmak daha kolaydır. - Peynir çok yumuşaksa, mantarları doldurmadan önce karışımı birkaç dakika buzdolabında bekletin. Yerine geçme - Taze lor peyniri, daha tuzlu bir tat isterseniz ince rendelenmiş teleme peyniri veya ezilmiş feta ile değiştirilebilir. - Vejetaryen versiyonu için, jambon ve peynir olmadan sadece sotelenmiş sebzeler kullanın, isterseniz ekstra mantar veya biraz sade tofu ekleyin. Varyasyonlar - İsterseniz harca biraz maydanoz veya başka otlar ekleyebilirsiniz. - Kırmızı biberi sarı veya turuncu ile değiştirebilirsiniz. - Farklı bir tat için, yeşil soğan yerine klasik soğan kullanmayı denedim. Servis fikirleri - Soğuk veya sıcak diğer atıştırmalıklarla birlikte bir tabakta aperitif olarak uygundur. - Fırında pişmiş et veya balığın yanında garnitür olarak iyi gider. - Daha renkli bir şey istiyorsanız, marul üzerine servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Mantarları doldurmadan önce haşlamam gerekiyor mu? Hayır, gerek yok. İyi temizleyip süzdüğünüzde, fırında yeterince pişerler. Başka bir tür jambon kullanabilir miyim? Evet, herhangi bir haşlanmış jambon veya hatta ince doğranmış haşlanmış tavuk göğsü de iyi gider. Lor peynirim yoksa ne koyabilirim? Rendelenmiş teleme peyniri, ezilmiş feta veya çok yumuşak bir kıvamda krem peynir kullanabilirsiniz. Karışımı önceden hazırlayabilir miyim? Harcı birkaç saat önce hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Mantarı pişirmeden önce doldurun. Et olmadan yapabilir miyim? Evet, sadece sebzelerle veya bunun yerine biraz tofu veya ince doğranmış diğer sebzeleri ekleyerek yapabilirsiniz. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon (4'ten) yaklaşık 180-220 kcal'dir, kullanılan jambon ve peynir türüne bağlı olarak. Protein: 14-17g Karbonhidratlar: 7-9g Yağlar: 10-13g Bunlar tahminlerdir, çünkü değerler kullanılan kesin bileşenlere göre değişir. Mantarlar ve sebzeler düşük kaloriye sahiptir, en büyük kısım peynir ve jambondan gelir. Saklama ve yeniden ısıtma Doldurulmuş mantarlar buzdolabında, üzeri kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Soğuk olarak da tüketilebilir. Yeniden ısıtmak isterseniz, 5-7 dakika fırında, mikrodalgada değil, ısıtın ki çok yumuşamasınlar. Ertesi gün dokusu taze gibi olmayabilir ama tadı yine de iyidir. Önceden hazırlamak isterseniz, mantarları pişirmeden hemen önce doldurmak en iyisidir.

Hazırlık

Mantarları temizleyin, saplarını çıkarın ve akan su altında iyice yıkayın, ardından şapkaları bir peçetenin üzerine süzülmesi için koyun. Biber, yeşil soğan, jambon ve mantar sapları ince ince doğranır veya daha küçük küpler halinde kesilir ve biraz yağ ile bir tavada sotelenir. Taze inek peyniri bir çatal ile iyice ezilir, ardından ince doğranmış dereotu, bir tutam karabiber ve gerekiyorsa biraz tuz eklenir (peynirin tuzlu olup olmadığına bağlı). Tavada bulunan malzemeler hazır olduğunda, hazırlanan peynir karışımı ile karıştırılır ve iyice harmanlanır. Mantar şapkaları doldurulur ve önceden biraz yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırına konulur ve yaklaşık 20 dakika bekletilir. Yeşillik ile süslenebilir ve hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Afiyet olsun! Taze inek peyniri, ince rendelenmiş telemea veya ezilmiş feta ile de değiştirilebilir. Daha derin şapkalara sahip mantarları seçin, böylece daha fazla harçla kolayca doldurabilir ve harcın sızmasını önleyebilirsiniz.