Крем-суп из чечевицы

Я попробовал суп-пюре из чечевицы в день, когда хотел чего-то отличного от классических мясных супов, которые я обычно готовлю. В нашем доме предпочтение однозначно отдается традиционным супам, но я решил дать шанс и чечевице, хотя бы как эксперимент. Сначала дети не были слишком уверены, но после того, как я красиво украсил тарелку и они попробовали, мнение быстро изменилось - с оговоркой, что "цвет странный". Результат был воспринят гораздо лучше, чем я ожидал. Быстрая информация Общее время: примерно 40-50 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: суп-пюре, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 500 г зеленой чечевицы (можно использовать и другой вид, если у вас нет зеленой) 1 литр воды 1 луковица 2 моркови 1 корень петрушки 1 горсть сладкого перца (я использовал замороженные ломтики) 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка семян тмина 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 2-3 столовые ложки оливкового масла 2-3 зубчика чеснока 1 горсть листьев мяты (по желанию, у меня не было, когда я готовил) Для подачи: Гренки из цельнозернового хлеба Оливковое масло Листья мяты для украшения (по желанию) Способ приготовления 1. Промойте чечевицу в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. 2. Очистите лук, морковь и корень петрушки. Вымойте и нарежьте их пополам или на четвертинки. 3. Положите чечевицу и нарезанные овощи в большую кастрюлю. Добавьте 1 литр воды и соль. 4. Положите и сладкий перец (я использовал замороженные ломтики, можно и свежий, нарезанный). 5. Параллельно подогрейте немного воды в чайнике - это будет полезно, если вы хотите разбавить суп в конце, но обязательно, чтобы она была горячей, когда добавляете. 6. Дайте всему закипеть, накрытым, примерно 20-25 минут. Проверьте, хорошо ли сварена чечевица, зерна должны быть мягкими. 7. Если вы хотите использовать часть чечевицы для чего-то другого, вы можете вынуть половину с помощью шумовки или ложки с отверстиями. 8. Положите семена тмина на сухую сковороду, обжарьте их недолго (1-2 минуты), затем разомните в ступке. 9. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать оставшиеся овощи и чечевицу, пока не получите гладкую кремообразную массу. Если суп слишком густой, добавьте горячей воды, которую вы отложили, пока не достигнете желаемой консистенции. 10. Добавьте измельченный чеснок, перец и оливковое масло. Хорошо перемешайте. 11. Добавьте обжаренный тмин по вкусу. Если у вас есть листья мяты, вы можете добавить горсть, крупно нарезанных, прямо перед подачей. 12. Приготовьте гренки: нарежьте кусок цельнозернового хлеба кубиками и быстро обжарьте их в небольшом количестве оливкового масла на разогретой сковороде. 13. Подавайте суп горячим или холодным, с гренками сверху, несколькими каплями оливкового масла и, возможно, листом мяты для украшения. Почему я часто готовлю этот рецепт Суп-пюре из чечевицы готовится быстро и не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. Он сытный и подходит как на обед, так и на ужин. Мне помогает то, что я могу адаптировать количества или специи по вкусу каждого. Плюс, если не съедается всё сразу, он неплохо хранится день-два в холодильнике. Советы и вариации Советы - Для более гладкой текстуры используйте мощный блендер и пюрируйте, пока всё ещё горячо. - Если суп становится слишком густым после пюрирования, разбавьте его горячей водой, не холодной. - Обжарьте семена тмина перед использованием - их аромат намного интенсивнее таким образом. - Чеснок добавляйте в конце для свежего вкуса, не варите вместе с остальными. Замены - Если у вас нет зеленой чечевицы, можно использовать красную или желтую, просто отрегулируйте время варки, если это необходимо. - Корень петрушки можно оставить в стороне или заменить пастернаком. - Сладкий перец можно пропустить или заменить немного сельдереем. Вариации - Вы можете добавить в конце горсть зелени: петрушку, эстрагон или мяту, если есть. - Для остроты можно добавить хлопья чили. - Если хотите более кислого вкуса, добавьте несколько капель лимона при подаче. Идеи для подачи - Суп хорош как горячим, так и холодным. - Свежеприготовленные гренки добавляют текстуру. Вы можете использовать любой вид хлеба, который у вас есть дома. - Капля оливкового масла и несколько листьев мяты делают суп более привлекательным на вид. Часто задаваемые вопросы Нужно ли замачивать чечевицу перед приготовлением супа? Не обязательно. Хорошо промойте чечевицу в нескольких водах и варите по рецепту, она сварится достаточно быстро. Что делать, если суп слишком густой после пюрирования? Добавляйте постепенно горячую воду (не холодную), пока не достигнете желаемой консистенции. Можно ли использовать консервированную чечевицу? Для этого супа-пюре лучше всего подходит сухая чечевица по вкусу и текстуре, но если у вас только консервированная чечевица, слейте и хорошо промойте, затем сократите время варки вдвое. Могу ли я хранить или разогревать суп на следующий день? Да, суп хранится в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. Текстура может загустеть, поэтому разредите немного горячей водой при повторном разогреве. Обязательно ли добавлять мяту? Нет, мята является опциональной и придает свежий оттенок, но суп хорош и без нее. Пищевая ценность Приблизительно одна порция супа-пюре из чечевицы (без гренок и добавок) содержит около 250 ккал. Белки: примерно 13 г Углеводы: 38 г Клетчатка: 10 г Жиры: 5 г Суп богат клетчаткой и растительными белками, содержит мало жиров и подходит для сбалансированной диеты. Значения могут варьироваться в зависимости от типа чечевицы и используемых добавок. Хранение и разогрев Суп можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере 1-2 дня. При разогреве потребуется немного горячей воды, так как он загустевает. Не рекомендую замораживать, текстура сильно меняется. Гренки всегда готовьте свежими, иначе они становятся мягкими.

Ингредиенты

500 г зеленой чечевицы
которую я имел (думаю
подойдет любой вид чечевицы) 1 литр воды 1 лук 2 моркови 1 корень петрушки 1 горсть нарезанного и замороженного сладкого перца (можно использовать свежий) 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка семян тмин
3 столовые ложки оливкового масла 2
3 зубчика чеснока 1 горсть листьев мяты (по желанию) для подачи: гренки оливковое масло листья мяты для украшения

Крем-суп из чечевицы

Ингредиенты

Теги

Категории