Linsensuppe
Am încercat supa cremă de linte într-o zi în care voiam ceva diferit de clasicele ciorbe cu carne pe care le fac de obicei. La noi în casă preferința merge clar spre ciorbe tradiționale, dar am zis să dau o șansă și lintei, măcar ca experiment. Cei mici nu au fost prea convinși la început, dar după ce am ornat frumos farfuria și au gustat, s-a schimbat rapid părerea – cu mențiunea că “are o culoare ciudată”. Rezultatul a fost mult mai bine primit decât mă așteptam. Info rapide Timp total: aproximativ 40-50 minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă cremă, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 500 g linte verde (merge și alt tip, dacă nu aveți verde) 1 litru apă 1 ceapă 2 morcovi 1 rădăcină de pătrunjel 1 mână de ardei gras (eu am folosit feliuțe congelate) 1 linguriță sare 1 linguriță semințe de chimen 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat 2-3 linguri ulei de măsline 2-3 căței de usturoi 1 mână frunze de mentă (opțional, eu n-am avut când am făcut) Pentru servit: Crutoane din pâine integrală Ulei de măsline Frunze de mentă pentru decor (opțional) Mod de preparare 1. Spală lintea în mai multe ape, până când apa rămâne limpede. 2. Curăță ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel. Spală-le și taie-le în jumătăți sau sferturi. 3. Pune lintea și legumele tăiate într-o oală încăpătoare. Adaugă 1 litru de apă și sarea. 4. Pune și ardeiul gras (eu am folosit feliuțe congelate, merge și proaspăt tăiat). 5. În paralel, pune la încălzit într-un ibric puțină apă – e utilă dacă vrei să subțiezi supa la final, dar neapărat să fie fierbinte când o adaugi. 6. Lasă totul la fiert, acoperit, cam 20-25 minute. Verifică dacă lintea e bine fiartă, boabele trebuie să fie moi. 7. Dacă vrei să folosești o parte din linte pentru altceva, poți scoate jumătate cu o spumieră sau lingură cu găuri. 8. Pune semințele de chimen într-o tigaie uscată, prăjește-le scurt (1-2 minute), apoi zdrobește-le în mojar. 9. Folosește un blender vertical pentru a pasa restul legumelor și lintei, până obții o cremă fină. Dacă supa este prea groasă, adaugă din apa fierbinte pusă deoparte până ajunge la consistența dorită. 10. Adaugă usturoiul pisat, piperul și uleiul de măsline. Omogenizează bine. 11. Pune și chimenul prăjit, după gust. Dacă ai frunze de mentă, poți adăuga o mână, tocate mare, chiar înainte de servire. 12. Gătește crutoanele: taie o felie de pâine integrală cubulețe și prăjește-le rapid în puțin ulei de măsline într-o tigaie încinsă. 13. Servește supa caldă sau rece, cu crutoane deasupra, câțiva stropi de ulei de măsline și, eventual, o frunză de mentă pentru decor. De ce fac rețeta des Supa cremă de linte se face rapid și nu are nevoie de ingrediente scumpe sau greu de găsit. E sățioasă și merge bine atât la prânz, cât și la cină. Mă ajută că pot adapta cantitățile sau condimentele după gustul fiecăruia. Plus că, dacă nu se consumă toată odată, rezistă decent o zi-două la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru textură mai fină, folosește un blender puternic și pasează cât timp este totul cald. - Dacă supa devine prea groasă după pasare, mai subțiaz-o cu apă fierbinte, nu cu apă rece. - Prăjește semințele de chimen înainte de a le folosi – aroma lor e mult mai intensă așa. - Usturoiul se adaugă la final pentru gust proaspăt, nu fierbe împreună cu restul. Înlocuiri - Dacă nu ai linte verde, merge și lintea roșie sau galbenă, doar să ajustezi timpul de fierbere dacă e nevoie. - Rădăcina de pătrunjel poate fi lăsată deoparte sau înlocuită cu păstârnac. - Ardeiul gras poate fi omis sau schimbat cu puțin țelină. Variații - Poți adăuga la final o mână de verdeață: pătrunjel, leuștean sau menta, dacă ai. - Pentru o notă mai picantă, poți pune fulgi de chilli. - Dacă vrei un gust mai acrișor, adaugă câțiva stropi de lămâie la servire. Idei de servire - Supa e bună atât caldă, cât și rece. - Crutoanele proaspăt prăjite aduc textură. Poți folosi orice tip de pâine ai în casă. - Un strop de ulei de măsline și câteva frunze de mentă fac supa mai atrăgătoare la prezentare. Întrebări frecvente Lintea trebuie lăsată la înmuiat înainte de a face supa? Nu e obligatoriu să o lași la înmuiat. Spală bine lintea în mai multe ape și fierbe-o conform rețetei, va fierbe suficient de repede. Ce fac dacă supa este prea densă după blenduire? Adaugă treptat apă fierbinte (nu rece), până ajunge la consistența preferată. Se poate folosi linte din conservă? Pentru această supă cremă, lintea uscată funcționează mai bine la gust și textură, dar dacă ai doar linte din conservă, scurge-o și clătește-o bine, apoi redu timpul de fierbere la jumătate. Pot să omolog sau să păstrez supa pentru a doua zi? Da, supa rezistă la frigider 1-2 zile într-un recipient închis. Textura se poate îngroșa, deci subțiaz-o cu puțină apă fierbinte la reîncălzire. Trebuie să pun mentă neapărat? Nu, menta e opțională și dă o notă fresh, dar supa e bună și fără ea. Valori nutriționale Estimativ, o porție de supă cremă de linte (fără crutoane și toppinguri) are cam 250 kcal. Proteine: aproximativ 13 g Carbohidrați: 38 g Fibre: 10 g Grăsimi: 5 g Supa este bogată în fibre și proteine vegetale, are puține grăsimi și e potrivită pentru o dietă echilibrată. Valorile pot varia în funcție de tipul de linte și ce toppinguri folosești. Păstrare și reîncălzire Supa poate fi păstrată la frigider, în recipient închis, 1-2 zile. La reîncălzire e nevoie de puțină apă fierbinte, pentru că se îngroașă. Nu recomand congelarea, textura se modifică destul de mult. Crutoanele se fac mereu proaspăt, altfel devin moi.
Tags
Kategorien
Vorspeisen
Getränke
Prominente Köche
Koch in der Stadt
Kinder
Kaffee
Konservieren
Koch und lächle
Kulinarische Spiele
Kochschule
Wüste
Vielfältig
Teige und Gebäck
Getränke
Fisch
Gesunde Köstlichkeiten
International
Jakob Hausmann
Marmelade
Jamie Oliver
Fleisch
Sonstiges
Über
Pasta/Pizza
Eingelegtes
Seuche
Salat
Sandwiches
Soßen
Bohnenkraut
Saison
Sezon
Langsame Garung
Suppen
Star-Rezept
Sirup
Übersetzt
Verschiedenes
Vegan
