दाल की क्रीम सूप

मैंने दाल की क्रीम सूप को एक दिन आजमाया जब मैं आमतौर पर बनाने वाले मांस की पारंपरिक सूप से कुछ अलग चाहता था। हमारे घर में, पारंपरिक सूप की स्पष्ट प्राथमिकता है, लेकिन मैंने दाल को एक मौका देने का फैसला किया, कम से कम प्रयोग के रूप में। शुरुआत में छोटे बच्चों को ज्यादा विश्वास नहीं था, लेकिन जब मैंने प्लेट को सुंदर तरीके से सजाया और उन्होंने चखा, तो उनकी राय जल्दी ही बदल गई - यह कहते हुए कि "इसका रंग अजीब है"। परिणाम मेरी अपेक्षा से कहीं अधिक सकारात्मक रहा। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 40-50 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: क्रीम सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम हरी दाल (यदि आपके पास हरी नहीं है तो कोई और प्रकार भी चलेगा) 1 लीटर पानी 1 प्याज 2 गाजर 1 पार्सनिप 1 मुट्ठी बेल पेपर (मैंने जमी हुई स्लाइस का उपयोग किया) 1 चम्मच नमक 1 चम्मच जीरा बीज 1/2 चम्मच ताजा पिसा काली मिर्च 2-3 चम्मच जैतून का तेल 2-3 लौंग लहसुन 1 मुट्ठी पुदीना के पत्ते (वैकल्पिक, मैंने जब बनाया तब नहीं था) सर्व करने के लिए: पूर्ण अनाज की क्राउटन जैतून का तेल सजावट के लिए पुदीना के पत्ते (वैकल्पिक) पकाने की विधि 1. दाल को कई बार धोकर तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। 2. प्याज, गाजर और पार्सनिप को छीलें। उन्हें धोकर आधा या चौथाई काट लें। 3. दाल और कटे हुए सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें। 1 लीटर पानी और नमक डालें। 4. बेल पेपर भी डालें (मैंने जमी हुई स्लाइस का उपयोग किया, ताजा कटी हुई भी चलेगी)। 5. साथ ही, एक छोटे बर्तन में थोड़ा पानी गर्म करने के लिए रखें - यह अंतिम में सूप को पतला करने के लिए उपयोगी है, लेकिन जब आप इसे डालें तब यह गर्म होना चाहिए। 6. सब कुछ ढककर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। जांचें कि दाल अच्छी तरह से पकी हुई है, दाने नरम होने चाहिए। 7. यदि आप दाल का एक हिस्सा किसी और चीज के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो आप आधा निकाल सकते हैं एक झागदार चम्मच या छिद्रित चम्मच से। 8. जीरा के बीजों को एक सूखी कढ़ाई में डालें, उन्हें थोड़ी देर (1-2 मिनट) भूनें, फिर उन्हें मोर्टार में पीस लें। 9. एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके बाकी सब्जियों और दाल को एक चिकनी क्रीम में पीस लें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता तक पहुँचने के लिए पहले से रखे गर्म पानी को मिलाएँ। 10. कुटी हुई लहसुन, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 11. भुने हुए जीरे को स्वाद के अनुसार डालें। यदि आपके पास पुदीना के पत्ते हैं, तो आप सर्व करने से ठीक पहले एक मुट्ठी कटी हुई पुदीना डाल सकते हैं। 12. क्राउटन बनाएं: एक स्लाइस पूर्ण अनाज की रोटी को क्यूब्स में काटें और गर्म कढ़ाई में थोड़े जैतून के तेल में जल्दी भूनें। 13. गर्म या ठंडी सूप परोसें, ऊपर से क्राउटन, जैतून के तेल की कुछ बूँदें और शायद सजावट के लिए एक पुदीना का पत्ता। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ दाल की क्रीम सूप जल्दी बनती है और महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह भरपूर है और दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छी है। यह मुझे मात्रा या मसालों को हर किसी के स्वाद के अनुसार समायोजित करने में मदद करता है। इसके अलावा, यदि सब कुछ एक बार में नहीं खाया जाता है, तो यह फ्रिज में एक-दो दिन ठीक रहती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - अधिक चिकनी बनावट के लिए, एक शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग करें और जब सब कुछ गर्म हो तब पीसें। - यदि सूप पीसने के बाद बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे गर्म पानी से पतला करें, ठंडे पानी से नहीं। - उपयोग करने से पहले जीरा के बीजों को भूनें - उनकी सुगंध इस तरह से अधिक तीव्र होती है। - लहसुन को अंत में डालें ताकि ताजा स्वाद बने रहे, इसे अन्य सामग्री के साथ उबालें नहीं। वैकल्पिक - यदि आपके पास हरी दाल नहीं है, तो लाल या पीली दाल का उपयोग करें, बस यदि आवश्यक हो तो उबालने का समय समायोजित करें। - पार्सनिप को छोड़ सकते हैं या इसे पार्सनिप से बदल सकते हैं। - बेल पेपर को छोड़ सकते हैं या इसके स्थान पर थोड़ा सेलरी डाल सकते हैं। विविधताएँ - आप अंत में एक मुट्ठी हरी पत्तियाँ जोड़ सकते हैं: पार्सले, चिव्स या पुदीना, यदि आपके पास हो। - अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं। - यदि आप एक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो परोसते समय कुछ बूँदें नींबू का रस डालें। सर्विंग के विचार - सूप गर्म और ठंडा दोनों ही अच्छे हैं। - ताज़ी भुनी हुई क्राउटन बनावट लाती हैं। आप घर में किसी भी प्रकार की रोटी का उपयोग कर सकते हैं। - जैतून के तेल की एक बूँद और कुछ पुदीना की पत्तियाँ सूप को प्रस्तुति में और आकर्षक बनाती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या दाल को सूप बनाने से पहले भिगोना आवश्यक है? नहीं, इसे भिगोना आवश्यक नहीं है। दाल को कई बार धोकर अच्छी तरह से धो लें और इसे रेसिपी के अनुसार उबालें, यह पर्याप्त जल्दी उबल जाएगी। अगर सूप पीसने के बाद बहुत गाढ़ा हो जाए तो मुझे क्या करना चाहिए? इसे अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता तक पहुँचने के लिए धीरे-धीरे गर्म पानी डालें (ठंडा पानी नहीं)। क्या मैं कैन में दाल का उपयोग कर सकता हूँ? इस क्रीम सूप के लिए, सूखी दाल का स्वाद और बनावट बेहतर होती है, लेकिन अगर आपके पास केवल कैन में दाल है, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और धो लें, फिर उबालने का समय आधा कर दें। क्या मैं सूप को अगले दिन के लिए ठंडा कर सकता हूँ या रख सकता हूँ? हाँ, सूप को फ्रिज में बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। टेक्सचर गाढ़ा हो सकता है, इसलिए इसे फिर से गरम करते समय थोड़ा गर्म पानी डालें। क्या मुझे पुदीना डालना चाहिए? नहीं, पुदीना वैकल्पिक है और ताज़गी का एक स्पर्श देता है, लेकिन सूप इसके बिना भी अच्छा है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग दाल की क्रीम सूप (क्राउटन और टॉपिंग के बिना) में लगभग 250 कैलोरी होती है। प्रोटीन: लगभग 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम फाइबर: 10 ग्राम वसा: 5 ग्राम सूप फाइबर और पौधों के प्रोटीन में समृद्ध है, इसमें कम वसा है और यह संतुलित आहार के लिए उपयुक्त है। मान विभिन्न प्रकार की दाल और आप जो टॉपिंग का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना सूप को बंद कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय थोड़े गर्म पानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह गाढ़ा हो जाता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, बनावट काफी बदल जाती है। क्राउटन हमेशा ताज़ा बनाना चाहिए, अन्यथा वे नरम हो जाते हैं।

सामग्री

500 ग्राम हरी दाल जो मेरे पास थी (मुझे लगता है कि किसी भी प्रकार की दाल चलेगी) 1 लीटर पानी 1 प्याज 2 गाजर 1 अजमोद की जड़ 1 मुट्ठी कटी हुई और जमी हुई शिमला मिर्च (आप ताजा भी उपयोग कर सकते हैं) 1 चम्मच
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 2
3 लहसुन की कलियां 1 मुट्ठी पुदीने की पत्तियाँ (वैकल्पिक) परोसने के लिए: क्राउटन जैतून का तेल सजाने के लिए पुदीने की पत्तियाँ