Фокачча

Простая домашняя фокачча Чаще всего я готовлю фокаччу, когда мне хочется чего-то теплого, но быстрого, или если у меня есть гости, и я хочу поставить на стол что-то для совместного употребления, легко разламываемое. Это не сложно и не требует редких ингредиентов. Обычно я использую две маленькие формы или одну большую, в зависимости от того, что у меня под рукой, но рецепт также можно разделить на три части, как изначально задумано. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время приготовления: 20 минут Время расстойки: 15 минут Время выпечки: 10 минут Порции: 3 маленькие формы или 1 большая форма, эквивалент 3 порциям Сложность: легкая Тип рецепта: тесто на дрожжах типа фокачча, подходит для закусок или как хлеб к основному блюду Ингредиенты 250 мл теплой воды 500 г муки 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей 4 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара дополнительное оливковое масло для смазывания тертый сыр (по желанию) немного воды для смазывания сушеный орегано (для посыпки в конце) Способ приготовления 1. Положите сухие дрожжи, сахар, соль и 4 столовые ложки оливкового масла в большую миску. Влейте теплую воду. Хорошо перемешайте, чтобы растворить дрожжи и соль. 2. Добавьте всю муку сразу и начните замешивать. Тесто не должно быть слишком мягким, но и не жестким. Если нужно немного больше муки или воды, можно отрегулировать, но обычно получается хорошо с первого раза. 3. Когда тесто свяжется и не будет сильно прилипать к рукам, оставьте его в миске и накройте полотенцем. Дайте постоять 15 минут для расстойки. 4. После того как тесто немного увеличится (не обязательно вдвое), разделите его на 3 равные части. Каждую часть раскатайте руками или скалкой в форме, выложенной пергаментной бумагой или смазанной небольшим количеством масла. Если хотите сделать в одной большой форме, раскатайте все сразу. 5. Смажьте каждую лепешку оливковым маслом и немного воды. Не должно быть много, только чтобы не высохла поверхность. 6. Сверху можно натереть сыр, если хотите, или оставить просто. 7. Поместите формы в заранее разогретую духовку при средней высокой температуре (200°C работает лучше всего). Выпекайте фокаччу примерно 10 минут, или пока края не подрумянятся, и сыр, если вы его добавили, не начнет приобретать цвет. 8. Выньте из духовки и посыпьте орегано сверху, пока она еще горячая. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, требует немного ингредиентов, и я могу адаптировать его в зависимости от того, что у меня есть в холодильнике. Не требует длительного времени расстойки, и я могу контролировать, насколько толстой или тонкой она должна быть. Хорошо подходит как горячая закуска, основа для бутербродов или даже вместо хлеба к еде. Советы и вариации Советы Если тесто кажется слишком липким, посыпьте немного муки на стол, когда замешиваете. Если оно слишком жесткое, добавьте столовую ложку воды. Для более воздушной фокаччи вы можете оставить на расстойку на 20 минут. Тем не менее, с временем в рецепте получается нормально. Замены Вы можете использовать любой вид обычной белой муки. Сахар может быть коричневым, работает так же. Вместо сыра можно использовать любое твердое сыр, который можно натереть. Вариации Вы можете добавить оливки, сушеные помидоры или зеленый лук сверху, если хотите изменить вкус. Специи можно регулировать — базилик, розмарин или черный перец хорошо подойдут в конце. Идеи для подачи Фокачча хороша горячей, только что вынутой из духовки. Ее можно ломать руками рядом с супом, использовать в бутербродах или просто есть как закуску с йогуртом или помидорами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих? Да, 25 г свежих дрожжей достаточно для этого количества. Они растворяются в воде так же, как и сухие, перед добавлением муки. 2. Могу ли я оставить тесто на расстойку на более длительное время? Да, если хотите, чтобы оно было более воздушным, можете оставить до 30 минут. Если спешите, все равно получится нормально, только более компактной. 3. Можно ли заморозить тесто или готовую фокаччу? Я не замораживал тесто, но готовая фокачча хорошо переносит заморозку и может быть разогрета. Вкус и текстура остаются довольно хорошими, особенно если ее съесть на той же неделе. 4. Какую форму использовать? Любая форма с низкими краями или даже форма для пиццы. Если тесто слишком толстое, возможно, придется увеличить время выпекания на несколько минут. 5. Могу ли я пропустить масло? Без масла текстура не будет такой приятной, но технически рецепт можно сделать и так, особенно если не хотите, чтобы корочка была слишком хрустящей. Пищевая ценность Приблизительная оценка для одной порции (1/3 рецепта, без сыра): Около 350-400 ккал, 9-11 г белка, 65-70 г углеводов, 7-9 г жиров (большинство из оливкового масла). Если добавите сыр или другие начинки, калории и белки возрастут. Это только ориентировочные значения, зависят от типа муки и сыра.