Focaccia

Name: Focaccia - Andrada D.
Ingredients: 250 ml de agua; 500 g de harina; 1 sobre de levadura seca; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de sal; 1 cucharada de azúcar (para la masa)

Pasta/Pizza - Focaccia por Andrada D. - Recetas Recipia

Focaccia simple, casera Normalmente hago focaccia cuando tengo ganas de algo caliente pero rápido, o si tengo invitados y quiero poner algo simple para compartir en la mesa. No es complicada y no requiere ingredientes raros. Generalmente, uso dos bandejas pequeñas o una grande, dependiendo de lo que tenga a mano, pero la receta también se puede dividir en tres, como se pensó originalmente. Información rápida Tiempo total: aprox. 45 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de fermentación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 3 bandejas pequeñas o 1 bandeja grande, equivalente a 3 porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: masa fermentada tipo focaccia, adecuada para aperitivos o como pan de mesa Ingredientes 250 ml de agua tibia 500 g de harina 1 sobre (7 g) de levadura seca 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de sal 1 cucharada de azúcar aceite de oliva adicional para engrasar queso rallado (opcional) un poco de agua para engrasar orégano seco (para espolvorear encima) Método de preparación 1. Coloca la levadura seca, el azúcar, la sal y las 4 cucharadas de aceite de oliva en un tazón grande. Vierte el agua tibia sobre ellos. Mezcla bien para disolver la levadura y la sal tanto como sea posible. 2. Agrega toda la harina de una vez y comienza a amasar. La masa no debe ser muy blanda, pero tampoco dura. Si necesita un poco más de harina o agua, puedes ajustar, pero generalmente sale bien la primera vez. 3. Cuando la masa esté unida y no se pegue demasiado a tus manos, déjala en el tazón y cúbrela con un paño. Déjala reposar durante 15 minutos para que fermente. 4. Después de que haya crecido un poco (no necesita duplicarse), divide la masa en 3 partes iguales. Estira cada pieza a mano o con un rodillo en una bandeja forrada con papel de hornear o engrasada con un poco de aceite. Si deseas hacerla en una bandeja grande, estira todo de una vez. 5. Unta cada hoja de masa con una capa de aceite de oliva y un poco de agua. No debe haber mucha, solo lo suficiente para evitar que se seque en la superficie. 6. Puedes rallar queso encima si quieres, o dejarla simple. 7. Coloca las bandejas en el horno precalentado a temperatura media-alta (200°C es lo mejor). Hornea la focaccia durante unos 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada en los bordes y el queso, si lo has agregado, comience a tomar color. 8. Retira del horno y espolvorea orégano por encima mientras aún está caliente. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida, requiere pocos ingredientes y puedo adaptarla según lo que tenga en la nevera. No requiere mucho tiempo de fermentación y puedo controlar qué tan gruesa o delgada debe ser. Funciona como un aperitivo caliente, base para sándwiches o incluso como sustituto del pan junto a una comida. Consejos y variaciones Consejos Si la masa parece demasiado pegajosa, espolvorea un poco de harina sobre la mesa mientras la amasas. Si está demasiado dura, agrega una cucharada de agua. Para una focaccia más esponjosa, puedes dejarla fermentar durante 20 minutos. Sin embargo, con el tiempo de la receta, sale bien. Sustituciones Puedes usar cualquier tipo de harina blanca normal. El azúcar también puede ser moreno; funciona igual. En lugar de queso, cualquier queso duro que se pueda rallar servirá. Variaciones Puedes agregar aceitunas, tomates secos o cebolla verde encima si deseas cambiar el sabor. Las especias se pueden ajustar: albahaca, romero o pimienta negra funcionan bien al final. Ideas de servicio La focaccia es mejor caliente, recién salida del horno. Se puede romper con las manos junto a una sopa, usarla para sándwiches o simplemente comerla como un aperitivo con yogur o tomates. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de seca? Sí, 25 g de levadura fresca son suficientes para esta cantidad. Se disuelve en agua de la misma manera, antes de agregar la harina. 2. ¿Puedo dejar que la masa fermente más tiempo? Sí, si deseas que sea más esponjosa, puedes dejarla fermentar hasta 30 minutos. Si apresuras el proceso, seguirá saliendo bien, solo que más compacta. 3. ¿Puedo congelar la masa o la focaccia ya horneada? No he congelado la masa, pero la focaccia horneada se conserva bien en el congelador y se puede recalentar. El sabor y la textura siguen siendo bastante buenos, especialmente si se consume en la misma semana. 4. ¿Qué tipo de bandeja debo usar? Cualquier bandeja con bordes bajos o incluso una bandeja para pizza. Si la masa es demasiado gruesa, es posible que debas extender el tiempo de cocción unos minutos. 5. ¿Puedo omitir el aceite? Sin aceite, la textura no será tan agradable, pero técnicamente se puede hacer la receta así, especialmente si no deseas una corteza demasiado crujiente. Valores nutricionales Estimación para una porción (1/3 de la receta, sin queso): Aprox. 350-400 kcal, 9-11 g de proteínas, 65-70 g de carbohidratos, 7-9 g de grasas (en su mayoría del aceite de oliva). Si agregas queso u otros ingredientes, las calorías y proteínas aumentarán. Estos son solo valores aproximados y dependen del tipo de harina y queso utilizados. Almacenamiento y recalentamiento La focaccia se conserva bien durante un día o dos a temperatura ambiente, envuelta en un paño o papel de aluminio. Para un almacenamiento más prolongado, se guarda en el refrigerador, pero se endurecerá un poco. Para recalentar, colócala en el horno o en una sartén durante unos minutos, no en el microondas, para evitar que se vuelva gomosa. Lo ideal es consumirla lo más fresca posible.