Focaccia

Focaccia simples, caseira A maioria das vezes faço focaccia quando estou com vontade de algo quente, mas rápido, ou se tenho convidados e quero colocar algo na mesa para compartilhar, fácil de partir. Não é complicada e não exige ingredientes raros. Geralmente, uso duas assadeiras pequenas ou uma grande, depende do que tenho à mão, mas a receita pode ser dividida em três, como foi pensada desde o início. Informações rápidas Tempo total: aprox. 45 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fermentação: 15 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos Porções: 3 assadeiras pequenas ou 1 assadeira grande, equivalente a 3 porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: massa fermentada tipo focaccia, adequada para lanches ou como pão de mesa Ingredientes 250 ml de água morna 500 g de farinha 1 pacote (7 g) de fermento seco 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de sal 1 colher de sopa de açúcar azeite de oliva adicional para untar queijo ralado (opcional) um pouco de água para untar orégano seco (para polvilhar no final) Modo de preparo 1. Coloque o fermento seco, o açúcar, o sal e as 4 colheres de sopa de azeite de oliva em uma tigela grande. Despeje a água morna sobre eles. Misture bem para dissolver o fermento e o sal. 2. Adicione toda a farinha de uma vez e comece a amassar. A massa não deve ficar muito mole, mas também não dura. Se precisar de um pouco mais de farinha ou água, você pode ajustar, mas geralmente sai bem na primeira vez. 3. Quando a massa estiver unida e não grudar muito nas mãos, deixe-a na tigela e cubra com um pano. Deixe descansar por 15 minutos para fermentar. 4. Após crescer um pouco (não precisa dobrar de tamanho), divida a massa em 3 partes iguais. Cada pedaço pode ser estendido com a mão ou com um rolo em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com um pouco de azeite. Se você quiser fazer em uma única assadeira grande, estenda tudo de uma vez. 5. Unte cada camada de massa com uma camada de azeite de oliva e um pouco de água. Não deve ser muito, apenas o suficiente para não secar na superfície. 6. Por cima, você pode ralar queijo, se desejar, ou deixar simples. 7. Coloque as assadeiras no forno pré-aquecido a uma temperatura média a alta (200°C funciona melhor). Deixe a focaccia assar por cerca de 10 minutos, ou até que fique levemente dourada nas bordas e o queijo, se você o colocou, comece a ganhar cor. 8. Retire do forno e polvilhe orégano por cima enquanto ainda estiver quente. Por que faço essa receita com frequência É rápida, exige poucos ingredientes e posso adaptá-la com o que tenho na geladeira. Não requer muito tempo de fermentação e posso controlar quão grossa ou fina ela deve ser. Serve como um lanche quente, base para sanduíches ou até mesmo como pão ao lado da refeição. Dicas e variações Dicas Se a massa parecer muito pegajosa, polvilhe um pouco de farinha na mesa enquanto a amassa. Se estiver muito dura, adicione uma colher de água. Para uma focaccia mais arejada, você pode deixar fermentar por 20 minutos. No entanto, com o tempo da receita, ela sai bem. Substituições Você pode usar qualquer tipo de farinha branca comum. O açúcar pode ser mascavo, funciona da mesma forma. Em vez de queijo, qualquer queijo duro que possa ser ralado serve. Variações Você pode adicionar azeitonas, tomates secos ou cebola verde por cima, se quiser mudar o sabor. As especiarias podem ser ajustadas — manjericão, alecrim ou pimenta-do-reino funcionam bem no final. Ideias para servir A focaccia é boa quente, recém-saída do forno. Pode ser quebrada à mão ao lado de uma sopa, usada em sanduíches ou simplesmente comida como lanche com iogurte ou tomates. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento fresco em vez de seco? Sim, 25 g de fermento fresco são suficientes para essa quantidade. Dissolva na água da mesma forma, antes de adicionar a farinha. 2. Posso deixar a massa fermentar por mais tempo? Sim, se você quiser que fique mais fofa, pode deixar até 30 minutos. Se você apressar todo o processo, ainda sairá bem, apenas mais compacta. 3. Posso congelar a massa ou a focaccia já assada? Não congelei a massa, mas a focaccia assada resiste no congelador e pode ser reaquecida. O sabor e a textura permanecem bastante bons, especialmente se consumida na mesma semana. 4. Que tipo de assadeira devo usar? Qualquer assadeira com bordas baixas ou até uma assadeira de pizza. Se a massa estiver muito grossa, pode ser necessário aumentar o tempo de cozimento em alguns minutos. 5. Posso omitir o azeite? Sem azeite, a textura não será tão agradável, mas tecnicamente a receita pode ser feita assim, especialmente se você não quiser uma crosta muito crocante. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (1/3 da receita, sem queijo): Aproximadamente 350-400 kcal, 9-11 g de proteínas, 65-70 g de carboidratos, 7-9 g de gorduras (a maioria do azeite de oliva). Se você adicionar queijo ou outras coberturas, as calorias e proteínas aumentarão. São apenas valores aproximados, dependendo do tipo de farinha e do queijo. Armazenamento e reaquecimento A focaccia se mantém bem por um dia ou dois em temperatura ambiente, envolta em um pano ou filme plástico. Para mais tempo, deve ser guardada na geladeira, mas fica um pouco mais dura. Para reaquecer, coloque por alguns minutos no forno ou na frigideira, não no micro-ondas, para não ficar borrachuda. O ideal é consumi-la o mais fresca possível.