Φοκάτσια

Απλή, σπιτική φoccacia Στις περισσότερες περιπτώσεις φτιάχνω focaccia όταν έχω όρεξη για κάτι ζεστό, αλλά γρήγορο, ή αν έχω καλεσμένους και θέλω να βάλω κάτι στο τραπέζι για κοινή χρήση, εύκολο να σπάσει. Δεν είναι περίπλοκη και δεν απαιτεί σπάνια υλικά. Συνήθως χρησιμοποιώ δύο μικρές ταψιά ή ένα μεγάλο, ανάλογα με το τι έχω διαθέσιμο, αλλά η συνταγή μπορεί να χωριστεί και σε τρία, όπως έχει σχεδιαστεί από την αρχή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ζύμωσης: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά Μερίδες: 3 μικρές ταψιά ή 1 μεγάλη ταψί, ισοδύναμο με 3 μερίδες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζυμάρι με μαγιά τύπου focaccia, κατάλληλο για σνακ ή ως ψωμί τραπεζιού Υλικά 250 ml χλιαρού νερού 500 g αλευριού 1 φακελάκι (7 g) ξηρή μαγιά 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά αλάτι 1 κουταλιά ζάχαρη επιπλέον ελαιόλαδο για το άλειμμα τριμμένο τυρί (προαιρετικό) λίγο νερό για το άλειμμα ξερό ρίγανη (για πασπάλισμα στο τέλος) Τρόπος παρασκευής 1. Βάλτε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε πάνω τους το χλιαρό νερό. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί η μαγιά και το αλάτι. 2. Προσθέστε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα και αρχίστε να ζυμώνετε. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή, αλλά ούτε και σκληρή. Αν χρειάζεται λίγο ακόμα αλεύρι ή νερό, μπορείτε να ρυθμίσετε, αλλά συνήθως βγαίνει καλά από την πρώτη φορά. 3. Όταν η ζύμη έχει ενωθεί και δεν κολλάει πολύ στα χέρια, αφήστε την στο μπολ και καλύψτε την με μια πετσέτα. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. 4. Αφού φουσκώσει λίγο (δεν χρειάζεται να διπλασιαστεί), χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι το απλώνετε με το χέρι ή με τον πλάστη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή ελαφρώς λαδωμένο. Αν θέλετε να το κάνετε σε ένα μεγάλο ταψί, απλώστε τα όλα μαζί. 5. Αλείψτε κάθε φύλλο ζύμης με μια στρώση ελαιόλαδου και πολύ λίγο νερού. Δεν πρέπει να είναι πολύ, απλά να μην στεγνώσει στην επιφάνεια. 6. Από πάνω μπορείτε να τρίψετε τυρί, αν θέλετε, ή να το αφήσετε απλό. 7. Βάλτε τα ταψιά στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (200°C λειτουργεί καλύτερα). Αφήστε τη focaccia να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς στις άκρες και το τυρί, αν το βάλατε, αρχίσει να παίρνει χρώμα. 8. Βγάλτε από το φούρνο και πασπαλίστε ρίγανη από πάνω όσο είναι ακόμα ζεστή. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, απαιτεί λίγα υλικά και μπορώ να την προσαρμόσω με βάση ό,τι έχω στο ψυγείο. Δεν απαιτεί μεγάλο χρόνο ζύμωσης και μπορώ να ελέγξω πόσο παχιά ή λεπτή να είναι. Είναι καλή ως ζεστό σνακ, βάση για σάντουιτς ή ακόμα και ως ψωμί δίπλα στο φαγητό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν η ζύμη φαίνεται πολύ κολλώδης, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στο τραπέζι καθώς τη ζυμώνετε. Αν είναι πολύ σκληρή, προσθέστε μια κουταλιά νερού. Για μια πιο αέρινη focaccia, μπορείτε να την αφήσετε να φουσκώσει για 20 λεπτά. Ωστόσο, με τον χρόνο της συνταγής βγαίνει καλά. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κανονικού λευκού αλευριού. Η ζάχαρη μπορεί να είναι και καστανή, λειτουργεί το ίδιο. Αντί για τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί που μπορεί να τριφτεί. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε ελιές, αποξηραμένες ντομάτες ή φρέσκο κρεμμύδι από πάνω, αν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση. Τα μπαχαρικά μπορούν να προσαρμοστούν — βασιλικός, δεντρολίβανο ή μαύρο πιπέρι ταιριάζουν στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Η focaccia είναι καλή ζεστή, μόλις βγει από το φούρνο. Μπορεί να σπαστεί με το χέρι δίπλα σε μια σούπα, να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς ή απλά να καταναλωθεί ως σνακ με γιαούρτι ή ντομάτες. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή; Ναι, 25 g φρέσκιας μαγιάς είναι αρκετά για αυτή την ποσότητα. Διαλύεται στο νερό με τον ίδιο τρόπο, πριν προσθέσετε το αλεύρι. 2. Μπορώ να αφήσω τη ζύμη να φουσκώσει περισσότερο; Ναι, αν θέλετε να είναι πιο αφράτη, μπορείτε να την αφήσετε μέχρι 30 λεπτά. Αν βιάζεστε, θα βγει καλά, απλά πιο συμπαγής. 3. Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη ή τη ψημένη focaccia; Δεν έχω καταψύξει τη ζύμη, αλλά η ψημένη focaccia αντέχει στην κατάψυξη και μπορεί να ξαναζεσταθεί. Η γεύση και η υφή παραμένουν αρκετά καλές, ειδικά αν καταναλωθεί την ίδια εβδομάδα. 4. Τι είδους ταψί να χρησιμοποιήσω; Οποιοδήποτε ταψί με χαμηλά χείλη ή ακόμα και ένα ταψί πίτσας. Αν η ζύμη είναι πολύ παχιά, ίσως χρειαστεί να παρατείνετε τον χρόνο ψησίματος μερικά λεπτά. 5. Μπορώ να παραλείψω το ελαιόλαδο; Χωρίς ελαιόλαδο, η υφή δεν θα είναι τόσο ευχάριστη, αλλά τεχνικά η συνταγή μπορεί να γίνει και έτσι, ειδικά αν δεν θέλετε μια πολύ τραγανή κρούστα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (1/3 της συνταγής, χωρίς τυρί): Περίπου 350-400 kcal, 9-11 g πρωτεΐνης, 65-70 g υδατανθράκων, 7-9 g λιπαρών (οι περισσότερες από το ελαιόλαδο). Αν προσθέσετε τυρί ή άλλες επικαλύψεις, οι θερμίδες και οι πρωτεΐνες θα αυξηθούν. Είναι μόνο εκτιμώμενες τιμές, εξαρτώνται από τον τύπο του αλευριού και του τυριού. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η focaccia διατηρείται καλά για μια ή δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένη σε πετσέτα ή μεμβράνη. Για μεγαλύτερη διάρκεια, φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά σκληραίνει λίγο. Για να ξαναζεσταθεί, βάλτε την για λίγα λεπτά στο φούρνο ή σε τηγάνι, όχι στον φούρνο μικροκυμάτων, για να μην γίνει ελαστική. Ιδανικά θα πρέπει να την καταναλώσετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκια.

Συστατικά

250 ml νερού
500 γρ αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (για τη ζύμη)

Ετικέτες

φοκάτσια

Κατηγορία: Ζυμαρικά/Πίτσα Συγγραφέας: Andrada D. Προβολές: 916 Ημερομηνία: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Ετικέτες

Κατηγορίες