Focaccia

Prosta, domowa focaccia Najczęściej robię focaccię, gdy mam ochotę na coś ciepłego, ale szybkiego, lub gdy mam gości i chcę postawić na stole coś do wspólnego dzielenia. Nie jest skomplikowana i nie wymaga rzadkich składników. Zazwyczaj używam dwóch małych blach lub jednej dużej, w zależności od tego, co mam pod ręką, ale przepis można również podzielić na trzy części, jak jest zaplanowane od początku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 15 minut Czas pieczenia: 10 minut Porcje: 3 małe blachy lub 1 duża blacha, równoważna 3 porcjom Trudność: łatwa Typ przepisu: ciasto drożdżowe typu focaccia, odpowiednie na przekąski lub jako chleb do posiłków Składniki 250 ml ciepłej wody 500 g mąki 1 saszetka (7 g) drożdży instant 4 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka soli 1 łyżka cukru oliwa z oliwek do smarowania starty ser (opcjonalnie) odrobina wody do smarowania suszone oregano (do posypania na koniec) Sposób przygotowania 1. Włóż drożdże, cukier, sól i 4 łyżki oliwy z oliwek do dużej miski. Wlej ciepłą wodę. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić drożdże i sól. 2. Dodaj całą mąkę od razu i zacznij zagniatać. Ciasto nie powinno być zbyt miękkie, ale też nie twarde. Jeśli potrzebuje więcej mąki lub wody, możesz dostosować, ale zazwyczaj udaje się za pierwszym razem. 3. Gdy ciasto się zwiąże i nie klei się już zbytnio do rąk, pozostaw je w misce i przykryj ręcznikiem. Daj mu 15 minut na wyrastanie. 4. Po tym, jak ciasto lekko wyrośnie (nie musi podwajać objętości), podziel ciasto na 3 równe części. Każdą część rozwałkuj ręką lub wałkiem na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej odrobiną oliwy. Jeśli chcesz zrobić to na jednej dużej blaszce, rozwałkuj wszystko naraz. 5. Posmaruj każdą warstwę ciasta oliwą z oliwek i odrobiną wody. Nie powinno być dużo, wystarczy, żeby nie wyschło na powierzchni. 6. Na wierzchu możesz zetrzeć ser, jeśli chcesz, lub pozostawić bez dodatków. 7. Włóż blachy do nagrzanego piekarnika w średniej do wysokiej temperaturze (200°C działa najlepiej). Piecz focaccię przez około 10 minut, aż lekko się zrumieni na brzegach, a ser, jeśli go dodałeś, zacznie nabierać koloru. 8. Wyjmij z piekarnika i posyp oregano na gorąco. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybka, wymaga niewielu składników i mogę ją dostosować do tego, co mam w lodówce. Nie wymaga długiego czasu wyrastania i mogę kontrolować, jak gruba lub cienka ma być. Dobrze smakuje jako ciepła przekąska, baza do kanapek lub nawet jako chleb do posiłków. Porady i wariacje Porady Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, posyp odrobiną mąki na stole podczas zagniatania. Jeśli jest zbyt twarde, dodaj łyżkę wody. Aby uzyskać bardziej puszystą focaccię, możesz zostawić na wyrastanie na 20 minut. Mimo to, z czasem w przepisie wychodzi dobrze. Zamienniki Możesz użyć dowolnego rodzaju zwykłej białej mąki. Cukier może być brązowy, działa tak samo. Zamiast sera, możesz użyć dowolnego twardego sera, który można zetrzeć. Wariacje Możesz dodać oliwki, suszone pomidory lub zieloną cebulę na wierzchu, jeśli chcesz zmienić smak. Przyprawy można dostosować — bazylia, rozmaryn lub czarny pieprz dobrze pasują na koniec. Pomysły na podanie Focaccia smakuje najlepiej na ciepło, świeżo wyjęta z piekarnika. Może być łamana ręką obok zupy, używana do kanapek lub po prostu jedzona jako przekąska z jogurtem lub pomidorami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suszonych? Tak, 25 g świeżych drożdży wystarczy na tę ilość. Rozpuszcza się w wodzie tak samo, zanim dodasz mąkę. 2. Czy mogę zostawić ciasto na wyrastanie dłużej? Tak, jeśli chcesz, aby było bardziej puszyste, możesz zostawić do 30 minut. Jeśli przyspieszasz cały proces, i tak wyjdzie dobrze, tylko bardziej zbite. 3. Czy mogę zamrozić ciasto lub upieczoną focaccię? Nie mroziłem ciasta, ale upieczona focaccia dobrze znosi zamrażanie i można ją podgrzać. Smak i tekstura pozostają całkiem dobre, zwłaszcza jeśli spożywa się ją w tym samym tygodniu. 4. Jakiego rodzaju blachy użyć? Każda blacha z niskimi brzegami lub nawet blacha do pizzy. Jeśli ciasto jest zbyt grube, może być konieczne wydłużenie czasu pieczenia o kilka minut. 5. Czy mogę pominąć oliwę? Bez oliwy tekstura nie będzie tak przyjemna, ale technicznie przepis można wykonać również w ten sposób, zwłaszcza jeśli nie chcesz, aby skórka była zbyt chrupiąca. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (1/3 przepisu, bez sera): Około 350-400 kcal, 9-11 g białka, 65-70 g węglowodanów, 7-9 g tłuszczu (większość z oliwy z oliwek). Jeśli dodasz ser lub inne dodatki, kalorie i białko wzrosną. To tylko wartości orientacyjne, zależą od rodzaju mąki i sera. Przechowywanie i podgrzewanie Focaccia dobrze znosi przechowywanie przez dzień lub dwa w temperaturze pokojowej, owinięta w ręcznik lub folię. Na dłużej należy trzymać w lodówce, ale staje się nieco twardsza. Aby podgrzać, włóż ją na kilka minut do piekarnika lub na patelnię, nie do mikrofalówki, aby nie stała się gumowata. Najlepiej spożywać jak najświeższą.