Куриный шницель

Я готовил куриный шницель по самым разным случаям – когда мне нужно было что-то быстрое на обед или когда у меня были гости, которые хотели что-то знакомое. Куриная грудка легко доступна, а шаги несложные. Каждый раз я стараюсь нарезать мясо как можно тоньше, потому что так корочка лучше держится и готовится быстрее. В общем, я не меняю порядок при обсыпании мукой и яйцом – так шницель получается именно таким, как мне нравится, с хрустящими краями. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время приготовления: 20 минут Время жарки: 15-20 минут, в зависимости от толщины и количества порций Порции: зависит от размера формы, обычно 3-4 человека Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, быстрое, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1 упаковка куриной грудки без кости (примерно 500-700 г) 4-5 столовых ложек муки 2-3 яйца масло для жарки соль перец вегета (по желанию, для приправы) Способ приготовления 1. Промой куриную грудку под холодной водой. Промокни кусочки бумажным полотенцем, чтобы они не были влажными. 2. Нарежь куриную грудку тонкими ломтиками, насколько это возможно равномерно. Не оставляй их толстыми, потому что они дольше готовятся внутри. 3. Положи каждый кусочек между двумя кусками пленки или в пластиковый пакет и слегка отбей их молоточком для мяса. Не нужно их раздавливать, просто нужно сделать тоньше. 4. Посыпь солью, перцем и, если используешь, вегетой, с обеих сторон каждого кусочка. 5. Подготовь 2 тарелки: одну с мукой (4-5 столовых ложек) и одну, в которой взобьешь яйца (2-3, в зависимости от количества мяса). 6. Возьми каждый кусочек, сначала обваляй в муке, потом в взбитом яйце и снова в муке. Это образует более толстую корочку. 7. Разогрей сковороду с маслом (примерно 1 палец на дне сковороды). Когда масло хорошо разогреется (не дымит, но вокруг кусочка хлеба образуются маленькие пузырьки), положи 2-3 шницеля в зависимости от того, сколько места у тебя, не переполняя. 8. Жарь на среднем до сильного огне, по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Если ломтики тонкие, это не займет много времени. 9. Выложи каждый жареный шницель на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. 10. Продолжай с остальными ломтиками, добавляя масло, если это необходимо. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что куриный шницель быстр, не требует труднодоступных ингредиентов, и я могу регулировать вкус по своему желанию. Его можно есть и холодным, если останется, и дети часто просят его. Советы и вариации Советы Не оставляй мясо слишком толстым, чтобы оно не осталось сырым внутри. Масло должно быть хорошо разогрето, иначе корочка впитает слишком много масла. Не накладывай шницели при жарке, чтобы не понизить температуру масла. Не используй постоянно сильный огонь, потому что корочка быстро сгорит, а мясо останется жестким. Замены Вегету можно пропустить или заменить любыми другими специями по вкусу. Можно использовать грудку индейки, если нет курицы. Мука может быть заменена кукурузной мукой, но текстура будет немного другой. Вариации Если хочешь более тонкую корочку, пропусти второй слой муки. Можно добавить в яйцо немного нарезанной петрушки или паприки для цвета. Если хочешь более пышный шницель, добавь ложку молока в взбитое яйцо. Идеи для подачи Хорошо сочетается с картофельным пюре, капустным салатом или маринованными овощами. Для упаковки в школу или на работу холодный шницель хорошо сохраняется между двумя ломтиками хлеба. Можно положить шницель в лаваш с свежими овощами, как быстрый сэндвич. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другую часть курицы, не грудку? Да, но грудка наиболее подходит для текстуры шницеля. Бедро не получится таким же тонким и хрустящим. 2. Если у меня нет молотка для мяса, как мне сделать ломтики тоньше? Можно использовать дно банки или скалку. Важно не раздавить их, а просто придавить. 3. Как долго хранится готовый шницель? В холодильнике, в закрытой упаковке, до 2 дней. После этого он начинает терять свою хрусткость. 4. Можно ли запекать в духовке, а не жарить? Для этого рецепта нет, потому что он не адаптирован для запекания. Корочка не получится такой же, а мука ведет себя иначе без жарки. 5. Можно ли заморозить готовый шницель? Можно попробовать, но после разморозки корочка не останется хрустящей. Лучше всего свежим или на следующий день после приготовления. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (около 120-150 г): 240-300 ккал, 30-35 г белка, 8-10 г жиров, 12-15 г углеводов. Значения зависят от того, сколько масла впитывает каждый кусочек и сколько муки остается на мясе. Хранение и разогрев Шницель хранится в холодильнике, в закрытом контейнере или на тарелке под крышкой, максимум 2 дня. Его можно есть холодным или быстро разогреть на сковороде на слабом огне с очень небольшим количеством масла. В микроволновой печи корочка больше не будет хрустящей. Не рекомендую замораживать.