チキンシュニッツェル
私はさまざまな機会に鶏のシュニッツェルを作ってきました。ランチに何か迅速に必要なときや、知っているものを求めるゲストがいるときです。鶏の胸肉は簡単に手に入るし、手順も複雑ではありません。毎回、できるだけ薄く肉をスライスするようにしています。そうすることで、より良いクラスターができ、早く調理されます。一般的に、小麦粉と卵の順序を変えることはありません。そうすることで、私の好みにぴったりのシュニッツェルができ、端がサクサクになります。 クイック情報 合計時間：約40分 準備時間：20分 揚げ時間：15〜20分、厚さや揚げる回数によります サービング：容器のサイズによって異なりますが、通常は3〜4人分 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、迅速、ランチまたはディナーに適しています。 材料 骨なし鶏胸肉1パック（約500〜700g） 4〜5杯の小麦粉 2〜3個の卵 揚げ用の油 塩 コショウ スパイス（オプション、調味料用） 調理手順 1. 冷水で鶏の胸肉を洗います。水分が残らないようにペーパータオルで拭きます。 2. 鶏の胸肉をできるだけ均等に薄くスライスします。厚く切ると、中心が調理されにくくなります。 3. 各スライスを2枚のラップの間またはプラスチック袋に入れ、肉たたきで軽く叩きます。つぶさないように、ただ薄くするだけです。 4. 各スライスの両面に塩、コショウ、スパイス（使用する場合）を振りかけます。 5. 2つの皿を準備します：1つには小麦粉（4〜5杯）、もう1つには卵（2〜3個、肉の量に応じて）を入れます。 6. 各スライスを取り、小麦粉を通し、次に卵を通し、再び小麦粉を通します。これにより、より厚いクラストが形成されます。 7. フライパンに油を熱します（底に約1フィンガーの厚さ）。油が適切に熱くなったら（煙が出ず、パンの周りに小さな泡が出ているとき）、スペースに応じて2〜3個のシュニッツェルを入れ、押し込まないようにします。 8. 中火から強火で、各面を2〜3分、または黄金色になるまで揚げます。スライスが薄い場合は、あまり時間がかかりません。 9. 揚げたシュニッツェルをペーパータオルの上に置き、余分な油を吸収させます。 10. 残りのスライスを続け、必要に応じて油を追加します。 私がこのレシピをよく作る理由 鶏のシュニッツェルは迅速で、手に入りやすい材料を必要とし、味を好みに合わせて調整できます。冷たく食べても良いし、残れば子供たちがよくリクエストします。 ヒントとバリエーション ヒント 肉が厚すぎないようにしてください。そうしないと、内部が生のままになります。 油は十分に熱くする必要があります。そうしないと、クラストが油を吸いすぎます。 揚げるときにシュニッツェルを重ねないでください。そうしないと、油の温度が下がります。 常に強火で調理しないでください。そうすると、クラストがすぐに焦げて、肉が硬くなります。 代替品 スパイスは省略するか、お好みの調味料に置き換えられます。 鶏肉がない場合は、七面鳥の胸肉を使用できます。 小麦粉はコーンミールに置き換えられますが、食感は少し異なります。 バリエーション クラストを薄くしたい場合は、2層目の小麦粉を飛ばします。 卵に刻んだパセリやパプリカを少し加えて、色を付けることができます。 ふんわりとしたシュニッツェルが欲しい場合は、卵に牛乳を1杯加えます。 提供アイデア マッシュポテト、キャベツのサラダ、漬物と一緒に食べます。 学校や仕事のためのパッケージとして、冷たいシュニッツェルは2枚のパンの間に挟むのに適しています。 シュニッツェルを薄焼きパンに新鮮な野菜と一緒に入れて、迅速なサンドイッチとして提供できます。 よくある質問 1. 鶏の別の部位を使えますか？ はい、しかし鶏の胸肉がシュニッツェルに最も適しています。もも肉は、薄くてサクサクにはなりません。 2. 肉たたきがない場合、スライスを薄くするにはどうすればよいですか？ 瓶の底や麺棒を使うことができます。重要なのは、つぶさないように、ただ平らにすることです。 3. 揚げたシュニッツェルはどのくらい持ちますか？ 冷蔵庫で密閉容器に入れれば、最大2日間持ちます。その後、サクサク感が失われ始めます。 4. オーブンで焼くことはできますか？ このレシピではできません。焼きに適していないため、クラストは同じように出ませんし、小麦粉の性質も揚げるのとは異なります。 5. 揚げたシュニッツェルを冷凍できますか？ 試すことはできますが、解凍後はクラストがサクサクになりません。新鮮な状態で食べるのが一番良いか、調理後1日以内に食べるのが良いです。 栄養価 推定で1人前（約120〜150g）：240〜300 kcal、30〜35 gのタンパク質、8〜10 gの脂肪、12〜15 gの炭水化物。数値は、各肉片が吸収する油の量や残る小麦粉の量によって異なります。 保存と再加熱 シュニッツェルは冷蔵庫で保存し、密閉容器または覆った皿に入れて最大2日間持ちます。冷たく食べることもできますし、小火で少量の油を使って迅速に再加熱できます。電子レンジでは、クラストがサクサクになりません。冷凍はお勧めしません。
材料
- 骨なし鶏胸肉の容器 小麦粉4
- 5杯 卵2
- 3個 揚げ用の油 塩、コショウ、味付け用の調味料
