Sznycel z kurczaka

Zrobiłem kotlet z kurczaka na różne okazje – gdy potrzebowałem czegoś szybkiego na lunch lub gdy miałem gości, którzy chcieli coś znanego. Pierś z kurczaka jest łatwo dostępna, a kroki nie są skomplikowane. Za każdym razem staram się pokroić mięso jak najcieńsze, ponieważ wtedy lepiej złapie panierkę i szybko się smaży. Generalnie nie zmieniam kolejności przechodzenia przez mąkę i jajko – wtedy kotlet wychodzi dokładnie tak, jak lubię, z chrupiącymi brzegami. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas smażenia: 15-20 minut, w zależności od grubości i ilości porcji Porcje: zależy od wielkości naczynia, zazwyczaj 3-4 osoby Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: danie główne, szybkie, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 1 opakowanie piersi z kurczaka bez kości (około 500-700 g) 4-5 łyżek mąki pszennej 2-3 jajka olej do smażenia sól pieprz vegeta (opcjonalnie, do przyprawienia) Sposób przygotowania 1. Umyj pierś z kurczaka pod zimną wodą. Osusz kawałki ręcznikiem papierowym, aby nie były mokre. 2. Pokrój pierś z kurczaka na cienkie plastry, tak równo, jak potrafisz. Nie zostawiaj ich grubych, ponieważ trudniej się je gotuje w środku. 3. Umieść każdy plaster między dwoma kawałkami folii spożywczej lub w plastikowej torbie i lekko je rozbij młotkiem do mięsa. Nie musisz ich miażdżyć, tylko spłaszczyć. 4. Posyp solą, pieprzem i, jeśli używasz, vegetą, z obu stron każdego plastra. 5. Przygotuj 2 talerze: jeden z mąką pszenną (4-5 łyżek) i jeden, w którym ubijesz jajka (2-3, w zależności od ilości mięsa). 6. Weź każdy plaster, najpierw przełóż go przez mąkę, potem przez ubite jajko, a następnie znowu przez mąkę. To tworzy grubszą panierkę. 7. Rozgrzej patelnię z olejem (około 1 palec na dnie patelni). Kiedy olej jest dobrze rozgrzany (nie dymi, ale wokół kawałka chleba tworzą się małe bąbelki), włóż 2-3 kotlety w zależności od miejsca, nie upychając ich. 8. Smaż je na średnim do dużego ognia, po 2-3 minuty z każdej strony lub aż staną się złote. Jeśli plastry są cienkie, nie zajmie to dużo czasu. 9. Wyjmij każdy usmażony kotlet na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. 10. Kontynuuj z resztą plastrów, dodając olej, jeśli to konieczne. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ kotlet z kurczaka jest szybki, nie wymaga trudnych do znalezienia składników i mogę dostosować smak według własnych upodobań. Można go jeść na zimno, jeśli coś zostanie, a dzieci często o niego proszą. Porady i wariacje Porady Nie zostawiaj mięsa zbyt grubego, aby nie pozostało surowe w środku. Olej musi być dobrze rozgrzany, w przeciwnym razie panierka wchłonie zbyt dużo oleju. Nie nakładaj kotletów na patelni, aby nie spadła temperatura oleju. Nie używaj ciągle dużego ognia, ponieważ panierka szybko się przypala, a mięso pozostaje twarde. Zamienniki Vegetę można pominąć lub zastąpić dowolną inną przyprawą. Możesz użyć piersi z indyka, jeśli nie masz kurczaka. Mąkę pszenną można zastąpić mąką kukurydzianą, ale tekstura będzie nieco inna. Wariacje Jeśli chcesz cieńszej panierki, pomiń drugi warstwę mąki. Możesz dodać do jajka trochę posiekanej pietruszki lub papryki, dla koloru. Jeśli chcesz bardziej puszystego kotleta, dodaj łyżkę mleka do ubitego jajka. Pomysły na podanie Pasuje do puree ziemniaczanego, sałatki z kapusty lub kiszonek. Na pakunek do szkoły lub pracy, zimny kotlet dobrze trzyma się między dwoma kromkami chleba. Możesz włożyć kotleta do pity z świeżymi warzywami, jako szybka kanapka. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innej części kurczaka, nie piersi? Tak, ale pierś jest najbardziej odpowiednia do tekstury kotleta. Udko nie wychodzi tak cienkie i chrupiące. 2. Jeśli nie mam młotka do mięsa, jak spłaszczyć plastry? Możesz użyć dna słoika lub wałka do ciasta. Ważne, aby ich nie zgnieść, tylko spłaszczyć. 3. Jak długo wytrzymuje usmażony kotlet? W lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Po tym czasie zaczyna tracić chrupkość. 4. Czy można upiec w piekarniku, a nie smażyć? Nie, ponieważ ten przepis nie jest przystosowany do pieczenia. Panierka nie wychodzi taka sama, a mąka nie zachowuje się identycznie bez smażenia. 5. Czy można zamrozić usmażony kotlet? Możesz spróbować, ale po rozmrożeniu panierka nie pozostaje chrupiąca. Lepiej smakuje na świeżo lub jeden dzień po ugotowaniu. Wartości odżywcze Przybliżone, na porcję (około 120-150 g): 240-300 kcal, 30-35 g białka, 8-10 g tłuszczu, 12-15 g węglowodanów. Wartości zależą od tego, ile oleju wchłonie każdy kawałek i ile mąki pozostanie na mięsie. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Kotlet przechowuje się w lodówce, w pojemniku lub na talerzu przykrytym, maksymalnie 2 dni. Można go jeść na zimno lub szybko podgrzać na patelni, na małym ogniu, z bardzo małą ilością oleju. W mikrofalówce panierka nie będzie już chrupiąca. Nie polecam zamrażania.