चिकन श्निट्ज़ेल

मैंने कई अवसरों पर चिकन कटलेट बनाया है - जब मुझे जल्दी लंच की ज़रूरत होती है या जब मेहमान कुछ जाना-पहचाना चाहते हैं। चिकन ब्रेस्ट आसानी से मिल जाता है और प्रक्रिया जटिल नहीं है। हर बार मैं मांस को जितना संभव हो सके पतला काटने की कोशिश करता हूं, क्योंकि इससे क्रस्ट बेहतर बनती है और जल्दी पकती है। आमतौर पर, मैं आटे और अंडे के माध्यम से जाने के क्रम को नहीं बदलता - इससे कटलेट ठीक वैसे ही निकलता है जैसे मुझे पसंद है, किनारे कुरकुरे होते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट तलने का समय: 15-20 मिनट, मोटाई और कितनी बार तलते हैं, के आधार पर परोशनी: कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है, आमतौर पर 3-4 लोग कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, तेज़, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री एक पैकेट बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500-700 ग्राम) 4-5 चम्मच सफेद आटा 2-3 अंडे तलने के लिए तेल नमक काली मिर्च स्पाइस (वैकल्पिक, मसाले के लिए) तैयारी की विधि 1. ठंडे पानी के नीचे चिकन ब्रेस्ट को धो लें। टुकड़ों को पेपर टॉवल से पोंछ लें ताकि वे गीले न रहें। 2. चिकन ब्रेस्ट को जितना संभव हो सके समान रूप से पतला काटें। उन्हें मोटा न छोड़ें, क्योंकि वे अंदर से पकने में कठिन होते हैं। 3. प्रत्येक टुकड़े को दो प्लास्टिक की चादरों के बीच या एक प्लास्टिक बैग में रखें और मांस के हथौड़े से हल्का सा पीटें। आपको उन्हें कुचलने की जरूरत नहीं है, बस पतला करना है। 4. प्रत्येक टुकड़े के दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और, यदि आप उपयोग कर रहे हैं, तो मसाले छिड़कें। 5. 2 प्लेटें तैयार करें: एक में सफेद आटा (4-5 चम्मच) और दूसरी में अंडे (2-3, मांस की मात्रा के आधार पर) डालें। 6. प्रत्येक टुकड़े को लें, पहले इसे आटे में डालें, फिर फेंटे हुए अंडे में, और फिर से आटे में डालें। यह एक मोटी क्रस्ट बनाता है। 7. एक पैन में तेल गरम करें (तले में लगभग 1 अंगुली मोटा)। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए (धुंआ नहीं निकलता, लेकिन एक टुकड़े की चारों ओर छोटे बुलबुले बनते हैं), तो जगह के आधार पर 2-3 कटलेट डालें, बिना उन्हें भीड़ किए। 8. मध्यम से उच्च गर्मी पर, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट या सुनहरा होने तक तलें। यदि टुकड़े पतले हैं, तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। 9. प्रत्येक तले हुए कटलेट को एक पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 10. बाकी के टुकड़ों के साथ जारी रखें, यदि आवश्यक हो तो तेल जोड़ें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ क्योंकि चिकन कटलेट जल्दी बनता है, इसमें ढूंढने में कठिन सामग्री नहीं होती हैं और मैं स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकता हूँ। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, अगर कुछ बचा हो, और बच्चे अक्सर इसे मांगते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस को बहुत मोटा न छोड़ें, ताकि अंदर कच्चा न रह जाए। तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, अन्यथा क्रस्ट बहुत अधिक तेल सोख लेगी। तलते समय कटलेट को ओवरलैप न करें, ताकि तेल का तापमान न गिरे। हमेशा उच्च गर्मी पर न पकाएं, क्योंकि क्रस्ट जल्दी जल जाती है और मांस कठोर रह जाता है। वैकल्पिक सामग्री मसाले को छोड़ा जा सकता है या किसी अन्य पसंदीदा मसाले से बदला जा सकता है। यदि आपके पास चिकन नहीं है, तो आप टर्की ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। सफेद आटे को मकई के आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ यदि आप पतली क्रस्ट चाहते हैं, तो दूसरे आटे की परत को छोड़ दें। आप अंडे में थोड़ी कटी हुई हरी धनिया या लाल मिर्च डाल सकते हैं, रंग के लिए। यदि आप एक फूले हुए कटलेट चाहते हैं, तो फेंटे हुए अंडे में एक चम्मच दूध डालें। सेवा करने के विचार यह मैश किए हुए आलू, गोभी के सलाद या अचार के साथ जाता है। स्कूल या काम के लिए पैक करने के लिए, ठंडा कटलेट दो स्लाइस ब्रेड के बीच अच्छी तरह से रहता है। आप कटलेट को एक रोटी में ताज़ी सब्जियों के साथ रख सकते हैं, जैसे एक त्वरित सैंडविच। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन का कोई अन्य हिस्सा इस्तेमाल कर सकता हूँ, ब्रेस्ट नहीं? हाँ, लेकिन ब्रेस्ट कटलेट के लिए सबसे उपयुक्त है। जांघ का मांस उतना पतला और कुरकुरा नहीं होता। 2. अगर मेरे पास मांस का हथौड़ा नहीं है, तो मैं टुकड़ों को कैसे पतला करूँ? आप एक जार के नीचे या एक बेलन का उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि आप उन्हें कुचलें नहीं, बस चपटा करें। 3. तले हुए कटलेट कितने समय तक चलते हैं? फ्रिज में, बंद डिब्बे में 2 दिन तक। इसके बाद, यह कुरकुरी बनावट खोने लगती है। 4. क्या इसे ओवन में बेक किया जा सकता है, तला नहीं? इस रेसिपी के लिए नहीं, क्योंकि यह बेकिंग के लिए अनुकूलित नहीं है। क्रस्ट वैसा नहीं निकलता है और आटा तले बिना वैसा व्यवहार नहीं करता है। 5. क्या तले हुए कटलेट को फ्रीज किया जा सकता है? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद क्रस्ट कुरकुरी नहीं रहती। इसे ताजा या पकाने के एक दिन बाद खाना बेहतर होता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग (लगभग 120-150 ग्राम): 240-300 किलो कैलोरी, 30-35 ग्राम प्रोटीन, 8-10 ग्राम वसा, 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान इस पर निर्भर करते हैं कि प्रत्येक टुकड़ा कितना तेल अवशोषित करता है और मांस पर कितना आटा बचता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना कटलेट को फ्रिज में बंद डिब्बे या ढके हुए प्लेट में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है या कम गर्मी पर थोड़ा सा तेल डालकर जल्दी से फिर से गर्म किया जा सकता है। माइक्रोवेव में, क्रस्ट कुरकुरी नहीं रहती। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।