Escalope de pollo

Name: Escalope de pollo - Alexandrina C.
Ingredients: un recipiente de pechuga de pollo deshuesada 4; 5 cucharadas de harina blanca 2; 3 huevos aceite para freír sal; pimienta; condimento para sazonar

Carne - Escalope de pollo por Alexandrina C. - Recetas Recipia

He hecho schnitzel de pollo en todo tipo de ocasiones: cuando necesitaba algo rápido para el almuerzo o cuando tenía invitados que querían algo familiar. La pechuga de pollo es fácil de encontrar y los pasos no son complicados. Cada vez trato de cortar la carne lo más delgada posible, porque de esa manera obtiene una mejor corteza y se cocina rápidamente. En general, no cambio el orden de pasar por harina y huevo; así el schnitzel sale justo como me gusta, con bordes crujientes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de fritura: 15-20 minutos, dependiendo del grosor y de cuántas tandas hagas Porciones: depende del tamaño del molde, generalmente 3-4 personas Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, rápido, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes un molde de pechuga de pollo deshuesada (aprox. 500-700 g) 4-5 cucharadas de harina blanca 2-3 huevos oleo para freír sal pimienta vegetales (opcional, para sazonar) Pasos de preparación 1. Lava la pechuga de pollo bajo agua fría. Seca las piezas con una toalla de papel para que no estén húmedas. 2. Corta la pechuga de pollo en rebanadas delgadas y uniformes. No las dejes gruesas, ya que se cocinan más difícilmente por dentro. 3. Coloca cada rebanada entre dos trozos de film transparente o en una bolsa de plástico y golpéalas suavemente con un martillo de carne. No es necesario aplastarlas, solo delgarlas. 4. Espolvorea sal, pimienta y, si usas, vegetales, en ambos lados de cada rebanada. 5. Prepara 2 platos: uno con harina blanca (4-5 cucharadas) y otro en el que bates los huevos (2-3, dependiendo de cuánta carne tengas). 6. Toma cada rebanada, primero pásala por harina, luego por el huevo batido y nuevamente por harina. Esto forma una corteza más gruesa. 7. Calienta una sartén con aceite (aproximadamente 1 dedo de profundidad). Cuando el aceite esté bien caliente (no humeante, pero haga burbujas pequeñas alrededor de un trozo de pan), coloca 2-3 schnitzels dependiendo de cuánto espacio tengas, sin amontonarlos. 8. Fríelos a fuego medio-alto, de 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Si las rebanadas son delgadas, no tardará mucho. 9. Retira cada schnitzel frito sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite. 10. Continúa con las rebanadas restantes, agregando aceite si es necesario. Por qué hago esta receta a menudo Porque el schnitzel de pollo es rápido, no requiere ingredientes difíciles de encontrar y puedo ajustar el sabor según mis preferencias. También se puede comer frío si sobran, y los niños a menudo lo piden. Consejos y variaciones Consejos No dejes la carne demasiado gruesa, para que no quede cruda por dentro. El aceite debe estar bien caliente, de lo contrario la corteza absorbe demasiado aceite. No superpongas los schnitzels al freír, para que no baje la temperatura del aceite. No uses fuego alto continuamente, ya que la corteza se quema rápidamente y la carne queda dura. Sustituciones Los vegetales se pueden omitir o reemplazar con cualquier otro condimento que prefieras. Puedes usar pechuga de pavo si no tienes pollo. La harina blanca se puede reemplazar con harina de maíz, pero la textura será ligeramente diferente. Variaciones Si quieres una corteza más delgada, omite la segunda capa de harina. Puedes agregar un poco de perejil picado o pimentón al huevo para dar color. Si quieres un schnitzel más esponjoso, añade una cucharada de leche al huevo batido. Ideas de servicio Combina bien con puré de papas, ensalada de col o encurtidos. Para un almuerzo en la escuela o el trabajo, el schnitzel frío se mantiene bien entre dos rebanadas de pan. Puedes poner el schnitzel en un wrap con verduras frescas para un sándwich rápido. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra parte del pollo, no la pechuga? Sí, pero la pechuga es la más adecuada para la textura del schnitzel. El muslo no resulta tan delgado y crujiente. 2. Si no tengo un martillo de carne, ¿cómo puedo delgar las rebanadas? Puedes usar el fondo de un tarro o un rodillo. Lo importante es no aplastarlas, solo aplanarlas. 3. ¿Cuánto dura el schnitzel cocido? En el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Después de eso, empieza a perder su textura crujiente. 4. ¿Se puede hornear en el horno, no freír? No para esta receta, ya que no está adaptada para hornear. La corteza no sale igual, y la harina no se comporta igual sin freír. 5. ¿Se puede congelar el schnitzel cocido? Puedes intentarlo, pero después de descongelarlo, la corteza no permanecerá crujiente. Es mejor fresco o dentro de un día después de cocinarlo. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (alrededor de 120-150 g): 240-300 kcal, 30-35 g de proteínas, 8-10 g de grasas, 12-15 g de carbohidratos. Los valores dependen de cuánto aceite absorba cada pieza y cuánta harina quede en la carne. Almacenamiento y recalentamiento El schnitzel se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente o en un plato cubierto, durante un máximo de 2 días. Se puede comer frío o recalentar rápidamente en una sartén a fuego bajo con muy poco aceite. En el microondas, la corteza no queda crujiente. No se recomienda congelar.