Schnitzel de frango

Fiz bife de frango em várias ocasiões – quando precisei de algo rápido para o almoço ou quando tive convidados que queriam algo conhecido. O peito de frango é fácil de encontrar e os passos não são complicados. Sempre que posso, tento fatiar a carne o mais fina possível, pois assim a crosta adere melhor e cozinha rapidamente. Em geral, não mudo a ordem ao passar pela farinha e ovo – assim o bife sai exatamente como gosto, com bordas crocantes. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fritura: 15-20 minutos, dependendo da espessura e da quantidade de porções Porções: depende do tamanho da assadeira, geralmente 3-4 pessoas Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, rápido, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 1 bandeja de peito de frango desossado (aprox. 500-700 g) 4-5 colheres de sopa de farinha de trigo 2-3 ovos óleo para fritar sal pimenta vegeta (opcional, para temperar) Modo de preparo 1. Lave o peito de frango em água fria. Seque os pedaços com um papel toalha para não ficarem molhados. 2. Corte o peito de frango em fatias finas, o mais uniformes possível. Não as deixe grossas, pois cozinham mais devagar no meio. 3. Coloque cada fatia entre duas folhas de papel filme ou em um saco plástico e bata levemente com um martelo de carne. Não é necessário esmagá-las, apenas afiná-las. 4. Polvilhe sal, pimenta e, se usar, vegeta, dos dois lados de cada fatia. 5. Prepare 2 pratos: um com farinha de trigo (4-5 colheres de sopa) e um onde você bate os ovos (2-3, dependendo de quanto frango você tem). 6. Pegue cada fatia, passe primeiro pela farinha, depois pelo ovo batido e novamente pela farinha. Isso forma uma crosta mais grossa. 7. Aqueça uma frigideira com óleo (cerca de 1 dedo no fundo da frigideira). Quando o óleo estiver bem quente (não fumegando, mas fazendo bolhas pequenas ao redor de um pedaço de pão), coloque 2-3 bifes, dependendo do espaço, sem amontoá-los. 8. Frite em fogo médio a alto, cerca de 2-3 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados. Se as fatias forem finas, não levará muito tempo. 9. Retire cada bife frito sobre um papel toalha, para escorrer o excesso de óleo. 10. Continue com o restante das fatias, adicionando óleo se necessário. Por que faço esta receita com frequência Porque o bife de frango é rápido, não exige ingredientes difíceis de encontrar e posso ajustar o sabor de acordo com a preferência. Pode ser consumido frio, se sobrar, e as crianças costumam pedir com frequência. Dicas e variações Dicas Não deixe a carne muito grossa, para não ficar crua por dentro. O óleo deve estar bem quente, caso contrário, a crosta absorve muito óleo. Não sobreponha os bifes na fritura, para não diminuir a temperatura do óleo. Não use fogo alto continuamente, pois a crosta queima rapidamente e a carne fica dura. Substituições A vegeta pode ser omitida ou substituída por qualquer outro tempero de sua preferência. Você pode usar peito de peru, se não tiver frango. A farinha de trigo pode ser substituída por farinha de milho, mas a textura será ligeiramente diferente. Variações Se você quiser uma crosta mais fina, pule a segunda camada de farinha. Você pode adicionar um pouco de salsa picada ou páprica ao ovo, para dar cor. Se você quiser um bife mais macio, adicione uma colher de leite ao ovo batido. Ideias para servir Combina com purê de batatas, salada de repolho ou conservas. Para um lanche na escola ou no trabalho, o bife frio se mantém bem entre duas fatias de pão. Você pode colocar o bife em um wrap com vegetais frescos, como um lanche rápido. Perguntas frequentes 1. Posso usar outra parte do frango, não o peito? Sim, mas o peito é o mais adequado para a textura do bife. A coxa não fica tão fina e crocante. 2. Se eu não tiver um martelo de carne, como afino as fatias? Você pode usar o fundo de um frasco ou um rolo de massa. O importante é não esmagá-las, apenas achatá-las. 3. Quanto tempo dura o bife cozido? Na geladeira, em um recipiente fechado, até 2 dias. Depois disso, começa a perder a textura crocante. 4. Pode ser assado no forno, em vez de frito? Para esta receita, não, porque não é adaptada para assar. A crosta não sai igual, e a farinha não se comporta da mesma forma sem fritura. 5. O bife cozido pode ser congelado? Você pode tentar, mas após descongelar, a crosta não permanece crocante. É melhor fresco ou um dia depois de cozido. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (cerca de 120-150 g): 240-300 kcal, 30-35 g de proteínas, 8-10 g de gorduras, 12-15 g de carboidratos. Os valores dependem de quanto óleo cada pedaço absorve e quanta farinha permanece na carne. Armazenamento e reaquecimento O bife deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente ou em um prato coberto, por no máximo 2 dias. Pode ser consumido frio ou rapidamente reaquecido na frigideira, em fogo baixo, com muito pouco óleo. No micro-ondas, a crosta não ficará crocante. Não recomendo congelar.

Ingredientes

um recipiente de peito de frango desossado 4
5 colheres de sopa de farinha branca 2
3 ovos óleo para fritar sal
pimenta
tempero para dar sabor

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